食品添加剂水分保持剂，在面米制品与焙烤食品（Baking）中的作用及其应用首发|杜德春水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。 世界通用的食品水分保持剂有：磷酸是...

小编最近吃到一款内蒙古的牛肉干，简直惊为天人！ 用手撕开，紧致的肌理丝丝分明，几乎全是瘦肉。放嘴里一嚼，天然的肉香味瞬间侵占了口腔，肉质鲜嫩紧实、不干不柴，越嚼越香…… 就是这款“阅农部落”的火山岩焙烤牛肉干。 小编仔细研究了配料表，除了盐...

杜德春焙烤食品与面制品配方工艺技术研发机构： 主要为面米制品、烘焙、焙烤、糕点加工者，解决其配方、工艺、技术、防腐等各种技术上的疑难杂症。 本机构目前并无开通免费服务，请各种焙者加工者购买技术时候、或者需要解决遇到的各种配方、工艺、技术、防...

第2届中国焙烤行业峰会 Bakery China Summit ——从行业出发，回归行业 以数据为引 深度解析行业现状，把脉未来 以实例为鉴 0距离对话品牌创始人/高管， 见贤思齐 3月7-8日，深圳 第2届中国焙烤行业峰会 一场蓄...

面米制品与焙烤食品的系统防腐新技术之防腐剂有哪些？ 【第一篇】：食品防腐剂【杜老师独家知识产权防腐原创】 首发|杜德春 主要包括:抑制物质(防腐剂)、水分活度、pH值、营养物质的种类及数量。 抑制物质。所谓微生物抑制物质就是我们常说的防腐...

中国国际焙烤展览会自开办以来，一直致力于为焙烤食品糖制品行业构筑国内外商贸交流平台。值此Bakery China 25周年之际，我们正式乔迁新址--上海虹桥国家会展中心。我们将以专业化、国际化、数字化打造更细分、更多样、更便利的商贸交流大平...