扣肉这个菜算是两广地区最常见的菜吧，除了传统的芋头/梅菜扣肉，用粉葛来蒸扣肉，出来的味道也是一级棒（粉葛，又名葛根）跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。 这种粉葛扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮...

我的爷爷是客家人，我也是客家人，可我从来没有回过老家。每年春节，爷爷都会做家乡的梅菜扣肉，在我心中，它就是故乡的味道。 明末农民起义，兵荒马乱，大批中原人为避战乱纷纷举家南迁，客家人就是其中一支。中原人南迁后，生活贫寒。传闻梅仙姑不忍，送给...

梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。 梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻...

北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，做梅菜扣肉我们家不用五花肉肥肉太多，我们用二刀肉（臀尖肉）肥瘦适中，首先锅烧红（不放油）然后...

有人凌晨潜入菜市场偷腊肉扣肉？柳北警方20小时抓获偷肉贼！ 2023-01-13 21:11·南国今报 春节将至，市场摊主们也备好了飘香四溢的腊肉、扣肉供大家选购。不想，有人却趁着半夜，干起了偷肉的勾当。柳州市公安局黄村派出所民警近日就抓...

餐饮观察 十亿曝光、多城霸榜，网红朱光玉秘诀大公开，不止营销！ 朱光玉凭借复古、港风等多元素混搭的空间设计“出圈”，消费者在小红书、抖音主动宣发。其大多流量源于产品，持续更新，不断上新，深度还原重庆老火锅及高颜值茶饮甜品等。供应链缩短SOP...