7月7号就是
小暑
节气了，离三伏天也不远了。
俗话说
“小暑小暑，上蒸下煮”
，盛夏已经到来了。在民间有一句顺口溜，
“小暑，小暑，小心中暑；天热，天热，天天都热。”
由此可见，
持续的高温天气
，大家一定要小心中暑。高温又高湿的天气，往往容易影响人的食欲，一定要注意。
三伏天将至，别忘吃“入伏一宝”，
南北一宝各不同
，清凉消暑好过夏。
南方一宝：吃暑羊
小暑时节，正值夏收刚过、秋收未到的农闲时候。忙活了大半年的庄稼人，有些歇息的时刻，而此时的小山羊正是鲜美。
所以就有了
鲁南
展开全文
和
苏北
地区，在小暑时节
“吃暑羊”
的传统习俗。
在当地民间还有
“伏羊一碗汤，不用神医开药方”
的说法。徐州人对吃暑羊的爱好，用谚语来说
“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”
更为贴切。
推荐做法：
【高压锅焖羊肉汤】
1.
准备
两斤羊肉
、一个
胡萝卜
、一节
莲藕
和适量的葱姜。把胡萝卜和莲藕都削去外皮，用清水洗一下，分别切成均匀的滚刀块。
切好以后再清洗一遍，然后用清水泡上，以免莲藕发黑。
把羊肉拆开，切成大块。肉质比较厚的地方，打薄一些再切，全部切好以后放在碗中备用。
生姜切成片，大葱斜切成段，放在一起。
2.
锅内烧水，盖上锅盖，开大火烧开。把羊肉放进去，用勺子推散，煮出里面的血水。羊肉开水下锅，能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来，沥水备用。
3.
然后把山药和胡萝卜控去水分，放入高压锅中。放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤。
放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了。
4.
盖上锅盖，先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。20分钟以后，取下气压阀放气，然后打开锅盖。
加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉，可以适当多一些。搅拌化开调料，再开大火炖一会就可以装盘食用了。
北方一宝：吃饺子
老话说得好
头伏饺子
，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”
，头伏饺子已经深深地刻在人们的脑海中。
因为伏天，人们往往容易食欲不振，而
饺子
在传统习俗里正是
开胃解馋
的食物。不过既然要尝新，对面粉的选择也有要求。
北方人会用今年新收上来的小麦面，有一个
“尝新纳福”
的寓意
推荐做法：
【翡翠饺子】
一、调馅
1.先调个馅。
准备一条五花肉，去除肉皮以后剁成肉末，包饺子用的要剁得碎一些。小葱切成葱花，生姜切成姜末，把葱花和姜末放在一起剁成碎末，剁得越碎越容易入味。
2.调个味，
在肉末中放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒3克、生抽4克、十三香3克，然后用手抓匀，并顺着一个方向搅拌摔打上劲。
然后
把葱姜末挤去水分
、放在肉末里面，继续顺着一个方向搅拌摔打上劲，饺子馅充分上浆入味以后放置备用。
二、和面
做带颜色的双色饺子，一定要用嫩黄瓜，老黄瓜的话一定要去瓤。
1.
准备嫩黄瓜两根控干水分，切几刀，放在打浆机里面，加入一点清水。把打浆机通电
打成黄瓜汁
准备一个小碗，把黄瓜汁放在漏勺里面过滤一下，只用黄瓜汁。
2.接着开始和面
，普通面粉150克，加入食盐2克，增加面团的筋性。先把食盐搅拌开，边倒入
黄瓜汁
，边用手搅拌。先把干面粉搅成面絮，搅到盆中没有干面粉的状态。盖上保鲜膜醒发10分钟。
再把面絮揉成面团，
饺子面不用和的太软
，稍硬一点吃起来更
筋道
口感好
3.
接下来，再和一块
白面团
。普通面粉300克，加入食盐2克，倒入温水来和成面团。还是先搅成面絮，把盆中搅到没有干面粉。再揉成面团，做到
手光、盆光、面光，
这块面就和好了。，我们把和好的面团盖上保鲜膜来醒发10分钟。
4.
10分钟以后，把案板上面撒上面粉，
取出黄瓜面团
。放在案板上面揉搓光滑，从中间挖出一个孔，用手搓成长面剂子，先放在一边。
再取出白面团
，用手搓揉光滑以后。同样的做法，然后用手在案板上面搓成比较细的条。
白色的面剂子搓得要比绿色的面团剂子稍粗一点，拿个擀面杖把绿色的面剂子擀成片，包住白色的面剂子，收口处用手捏起来。
三、包饺子
1.
切成一个个大小均匀的小面团，用手
先把小面团按扁
，然后用小擀面杖开始擀，擀的时候左手用力，后拉的时候右手用力，这样擀的时候面团就会自己转起来。
2.
全部擀好，然后取出刚才打好的香菇肉馅，包成饺子。用筷子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个又一个饺子来。
一个一个全部包好以后排开摆放好，免得饺子之间相互粘连。
四、下水煮
锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂。水烧开以后，把饺子下入锅内，一次不要下那么多。
水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮5分钟左右就熟了。
一道新麦翡翠饺子就做好了，鲜香味美又好看，赶快来试试吧。
（第一美食编辑：开心）
