2018团圆年夜饭，最爱妈妈拿手好菜糖醋鲤鱼，浓浓家的味道。
不管走的再远，春节——是每个离家在外的亲人回家团聚的日子！团圆饭，是妈妈做的各种拿手特色菜，最爱吃的当然数糖醋鲤鱼，也是家里年夜饭的压轴菜，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，香鲜味美。
食材：鲤鱼一条、面粉适量、淀粉适量、酱油2勺、料酒2勺、葱、姜、蒜、醋4勺、糖3勺、盐适量、胡椒粉、番茄酱1勺
做法步骤如下：
一：将鲤鱼放在案板上拍晕放血，刮去鱼鳞，除去内脏，收拾干净后，沥干水份，在鱼身上两面切斜口（先立切1cm，再平切2cm）
二、用胡椒粉、生抽和少许盐、2片姜、一个葱结将鱼抹匀腌制5分钟（切口处也要腌制，这样比较容易入味）；
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三、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成酱汁备用；
四、把淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼身上；
五、热锅放油，油烧至七成熟，提着鱼尾，先将鱼头放入油里稍炸片刻；
六、用勺子舀热油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油里，（想要鱼尾翘起，就用筷子辅助鱼身定型）注意不要被油烫伤喔；
七、鱼炸至金黄色后，捞出控油放入盘中备用；
八、炒锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、爆香，再倒入调制好的调料汁；
九、把酱汁淋在炸好的鲤鱼上，在摆点装饰即可。
一道妈妈牌的糖醋鲤鱼，吃过的人久久不能忘怀，入口啖啖是美味。
