湘菜是中国八大菜系之一。它的主要特点是“辣”。酸辣、麻辣等食材，如果你喜欢吃辣，那湘菜绝对合你胃口。当然，想要吃湘菜，一定要去湖南吃最地道的，那么下面小编就跟着大家，一起来看看湘菜中的咸菜吧。都是餐桌上的大菜。没吃过的人都不好意思说来过湖南。
1.辣椒炒肉
去湖南怎么能不吃辣椒炒肉呢？虽然这道菜好像到处都能吃到，但只有湖南的才是最正宗的。湖南的辣椒炒肉用的是当地的辣椒和肉。也是前腿肉的那种，炸的时候真的很好吃。香辣可口，超级好吃。每次去当地吃这道湘菜，都能多吃几碗饭。
2.剁椒鱼头
不得不说，这道剁椒鱼头一直是湖南人心目中的湘菜第一名。色泽鲜红，味道浓郁。绝对惊艳，剁椒鱼头的汤汁也相当鲜美。吃完鱼头再配上面条，汤真香。
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3、奶奶的菜
外婆菜的原料其实是湘西的一种野菜。采摘后，采用民间传统制作方法制成，晒干后放入坛中腌制。味道还是蛮不错的，是一道很开胃的菜。
4.品尝蛇
在长沙的许多大大小小的餐馆里，都有蛇作为配料。其中以蛇味最为出名，味道极佳。一开始，人们听说是蛇，可能不敢吃。你会立刻被它吸引，吃的每一块肉都是享受。现在味蛇能成为湘菜中不可或缺的主角，当之无愧是湘菜中的佼佼者。
