北京的特色美食——冰花酥饼。其特点是香脆不含任何杂质,表面粘着砂糖,甘甜爽口,桂花香气浓厚。
特色:先将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀,然后加入生油,桂花和面粉,搅拌均匀(不要太久,以免起到反作用),将面团剥去,揉成8毫米厚的长方形,用桃型和圆形的模子压成生坯,把生坯表面贴上糖,放到盘子里,在生坯上挤压金糕、桃嘴处喷出红色,然后放到烘箱里烘焙。
(1)揉面团:将1.25千克面粉抽成面团,从油脂中取出1公斤,放在面粉中可制成面皮,然后加入25 g的食盐、3 kg的清水、500 g的鸡蛋。
(2)和油:把1.25千克的面粉倒入油锅中,加入剩余的盐粒,一同揉搓,均匀。
(3)面团:将面团四周的面团揉成一团,然后将面团铺在面团的四角,然后将面团从四个方向折叠起来,然后折叠成四层,然后重复一遍(四是折叠面团的厚度)。制作冰花,加入250 g的配料和白糖。
成形:将面团压成薄片,用一个椭圆的模具雕刻而成,把面团放在一个装有水布的盘子中,蘸上水,放在一个糖盆中,一边贴糖,一边均匀地放在盘子中,开始烘焙。
特色:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,具有补心益肾、健胃健胃、除热止渴等作用,主要用于治疗脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血、烧伤等病症。而且,还有很多的维他命,非常的有营养。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的微量元素,蛋白质是高质量的蛋白质,具有修补肝组织的功效;鸡蛋含有丰富的 DHA、卵磷脂、卵黄素等物质,有益于神经和机体的生长,具有强心壮志、增强记忆、增强肝脏细胞的活力;鸡蛋富含丰富的维他命 B及其它微量元素,能有效地破坏和氧化身体中的癌症成分,起到抗癌的功效。