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开胃 鱼头 不够 家庭 鲜辣

家庭版剁椒鱼头,鲜辣开胃,三碗饭都不够

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-03-14 16:01:03 浏览17 评论0

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四川人不怕辣,湖南人不怕辣,你爱吃辣吗?今天就教大家在家做美味的剁椒鱼头。

【原料】鱼头、剁椒、葱姜蒜、料酒、小米椒、黑豆酱、糖、蚝油、生抽、盐、葱花、蒸鱼露

去灰炖和鱼牙,肉较厚的地方用花刀划一下,盛入碗中,加入葱、姜、料酒、盐,抹匀,腌15分钟至去除腥味

调剁辣椒酱:剁辣椒是咸的,用冷水冲两遍,小米椒剁碎,拌入剁辣椒(吃不辣可以不放小米椒),加入蒜末,姜末,葱段,酱油、鱼豉油、盐适量、糖适量、生抽、蚝油搅拌均匀,剁椒酱就做好了。

鱼头上撒少许白醋去除腥味,锅中水烧开,水开后将鱼头放入锅中蒸两分钟,倒掉多余的水,抹上剁椒酱均匀的放在鱼头上,大火蒸八分钟,最后倒入油烧热,撒上葱花,花椒鱼头就做好了。剁椒鱼头肉质细嫩、软糯、鲜辣、开胃。三碗饭不够吃。