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成都3家小馆尝新：川菜不只是麻与辣
jnlyseo998998 发表于2023-04-26 浏览15 评论0
来源：美食台
提到川菜，人们对其刻板印象是麻与辣，多味辣椒和香料融入，颇有江湖气息的菜系。其实，川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，善于调味是它的最大特色。
在麻、辣、甜、咸、酸、苦6种基本味型上，川菜进行了变化和融合，升级成鱼香、家常、...
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成都3家小馆尝新：川菜不只是麻与辣
jnlyseo998998 发表于2023-04-26 浏览12 评论0
来源：美食台
提到川菜，人们对其刻板印象是麻与辣，多味辣椒和香料融入，颇有江湖气息的菜系。其实，川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，善于调味是它的最大特色。
在麻、辣、甜、咸、酸、苦6种基本味型上，川菜进行了变化和融合，升级成鱼香、家常、...
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宋代尝新与荐新：四季节令，食新熟五谷，扫雪烹茶，风味不殊也
jnlyseo998998 发表于2023-04-08 浏览21 评论0
引言：
在我国苗族、壮族、白族、仡佬族等一些少数民族聚居地有一重要节日习俗，即农历七月七日的“尝新节”，人们还常以民间谚语“先打的谷子先敬狗”来描述尝新节。实际上尝新节并非少数民族特有的传统节日，追溯“尝新”之源，“尝新”与“荐新”乃是中国...