中国菜讲究色香味俱全，有些菜不仅用料考究，做工精细，对调味品的要求也比较高。即便是家常菜，也喜欢准备充足的调味品，做到尽善尽美。中国菜特别是川菜的调味品和配料尤其多：葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、糖、豆瓣、香油、辣椒、花椒等等，当然，还有一味...

在日常做菜中，烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性食材，我们都会使用到料酒，料酒内低度的酒精可以和食材中产生腥味的物质作用，酒精挥发的过程中带走腥味物质，料酒中的其余成分又与菜肴作用产生新的香味，减少腥膻和油腻的口感。 在实际操作过程中，许多人...

提到中国酒水，很多人不假思索的就会说出白酒和啤酒。殊不知中国酒水的种类是非常丰富的，除了常用的白酒、红酒、啤酒之外，还有很多传统的酒水产自于中国不同的地区，例如南方人比较热爱的糯米酒和黄酒，这两种酒既可以当饮品，同时也是不错的调味品，南方人...