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紫砂壶,壶型对泡茶有影响吗
紫砂器型的差异化存在是否会影响茶品在冲泡过程中茶性的释放,是毋庸置疑的,并不会因个体感知的敏钝而置否肯;壶型物理结构上的客观差异存在,必然会造成冲泡过程中的「水势」能效之变,进而影响「茶汤」百变味出:
柴烧窑变 黄龙山铁星土 六方匏瓜
「水势」效能之变,关键在注水、利茶、出汤三个环节:
①注水之态「水无常形,因壶而制流」:
壶型身桶高深且底大口小之如六方匏瓜,汤沸入壶水流因身桶高深而势大激荡:干茶更易随壶中水流上下翻滚之势而均匀统一受水温润,茶性释放均衡的同时,因壶型底大口小特点所致对上升蒸腾的水蒸气形同「烟囱」的抽吸外放而不易蒸气吹茶而熟。
黄龙山大红袍 梅花树桩 异型壶
②利茶之要「短红波漫散,因壶而效异」:
茶入水中,内容物质的溶出释放取决于紫砂壶内壁结构对短红波的漫反射效用:作为异型壶的梅花树桩,壶体内壁面随型折曲而势必增加反射的表面积,短红波的漫反射无死角,故而能充分作用于每一片茶叶,激发茶性释放至尽。
柴烧窑变 黄龙山铁星土 六方金钟 六方三弯流
③出汤之势「缓急轻重,因口流弯直」:
口流弯直长短必然与壶型适配,这不仅是器型美赏所需,更是汤味不因出而损的需要:六方三弯流的存在,因曲折所致高度融合的茶汤在出汤的一瞬间,汤流形态从方阔突变细圆,增压而势急所致茶汤进一步融合而不因出汤而耗散。
本山绿泥 大仿古壶 一弯半流
@紫砂泥的传人:紫砂壶型的显见不同必然存在结构特点的差异化,差异化的存在直接影响了冲茗须臾之间的精妙变化;作为茶人当赏器而知器,方能因势利导避其损而尽其用:因茶择器,因器利茶。
50年代的紫砂壶有化工壶吗
关键在于对「化工壶」的理解与定义:在矿料的加工过程中,人为有意识的添加了某种甚或多种化学的制剂成分,再用这种泥料塑型烧制成壶,就是所谓的「化工壶」,那么答案则是肯定的。
黄龙山铁星土 柴烧窑变 六方匏瓜
相较于仅仅有空气和水参与的传统的紫砂矿料的加工方式:人为有意识的加入了化学制剂成分的矿料加工方式,用「新工艺」来表述则更准确。这和上个世纪五十年代的这个特定的时间节点的紫砂作品是否有新工艺壶,没有必然的关联;则需要「因壶而判,因何而新,新在哪里」:
黄龙山铁星土 氧化焰气氛烧结 蛋包提梁
因壶而判,而非其他因素:
把玩的是壶,就因壶而判:尽管在上世纪五十年代就有了新工艺矿料的加工方式,但不代表具体的某一把壶就一定是或者不是新工艺的;考据五十年代有没有化工壶其实并不重要,重要的是:如果有又该如何鉴别?
黄龙山铁星土 氧化焰气氛烧结 蛋包提梁
鉴别之初,先明其理:因何而新
无论是底料还属于紫砂的边角杂料,还是底料和紫砂没有任何关系的外山石头料或者陶土,加工工艺所新之因:
缺什么添什么:因材质结构组分所限,烧成后水色欠佳,没关系,借助冲浆的手段添加化工着色剂,改而新添加之;
需要什么加什么:外山料吃温低,不易烧透而容易吐黑和花泥,没关系,借助水磨而二百目以上超细粉碎,以求适当提高烧制温度;目数太高,颗粒太细导致气孔特征缺失,没关系,再来调点砂;外山料完全岩化的石头太硬不好粉碎,杂质还多,没关系,添加研磨剂和酸洗剂;多种化工制剂的添加改变了泥料的酸碱成分,容易氧化而导致风釉,没关系,再加点防腐剂碳酸钡。
黄龙山铁星土 氧化焰气氛烧结 蛋包提梁
其理既明,新在哪里:人为痕迹难以掩盖
①借助冲浆工艺而调色的人为痕迹:泥料颗粒表面被稀泥浆包裹的特征鲜明;
②颗粒目数在百目以上甚或更高:就算是紫砂,烧结之后也失去了紫砂壶的特有双气孔;
③但见调砂:砂色以及砂质和砂形,毫无传统清水通粉工艺的层次感变化。
黄龙山铁星土 氧化焰气氛烧结 蛋包提梁
@紫砂泥的传人:所谓的化工壶的诞生,一定是在化学制剂工艺形成之后,这个时间节点是在清朝中后期,尤其是清末民初;而上个世纪五十年代自然有可能有化工壶,但具体到某一把壶,就要因壶而判,明其理而后查寻新工艺因人为而留下的蛛丝马迹!搞清楚到底是一把什么壶,而后谋定如何看待对之,是谓:把玩之道,知也智也!