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舌尖上的中国第三季

舌尖上的中国第三季(如何评价《舌尖上的中国》第三季第三集「宴」)

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2022-10-14 09:10:36 浏览158 评论0

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如何评价《舌尖上的中国》第三季第三集「宴」

《舌尖上的中国》第三季第三集,主题是“”,围绕着这个“宴”文化,节目是抓住古今五大名宴进行展开的。五大名宴包含:满汉全席,孔府宴,全鸭席,烧尾宴,文会宴

节目中重点介绍了孔府宴和文会宴

孔府宴本身也包含着五大宴:寿宴、花宴、喜庆宴、迎宾宴、家常宴。

1、寿宴和家常宴

寿宴就是祝寿的特定宴席,家常宴就是接待亲友时所设的宴席。

寿宴因为是给长辈们祝寿设立的宴席,因而在食材上会特别的讲究,食材的象征寓意摆在第一位,菜品的味道摆在第二位。孔府的寿宴席面布置富丽堂皇,而且都要先上“高摆”,高摆是孔府高级宴席特有的装饰品,呈圆柱形,内嵌“福寿绵长”、“喜庆延年”,或“寿比南山”等字样。

家常宴菜肴没有明确的规定,可随季节选用时令食材。

节目中以武术家张修林的生日宴为例子,将寿宴和家常宴合在一起进行传播。弟子们为他筹备的寿宴已经不是单纯的寿宴,而是一种家人的团聚,以及一种文化的传承。

2、花宴和喜宴

花宴说白了就是婚宴,节目中没有很详细地介绍婚宴,却有用荷藕这种食材,将婚宴进行了一种诠释。荷藕的象征意义是非常喜庆的,“因荷得藕”对应“因合得偶”,象征着一种美好生活的向往。正所谓“新婚燕尔”也写成“新婚宴尔”,所以,宴席从根本上来讲都是喜庆为主。

喜宴有点类似于庆功宴,家中得子或者有人得功名,升官发财等喜庆的事件设立的宴席都可称之为喜宴。节目中最后讲到的族宴也可以归于喜宴的一种。

3、迎宾宴

过去是一种迎接圣驾和达官贵人的一种宴席,而今天可用作各种重要场合的宴会,例如商务、外国友人、国宴等等。

此等宴席不在于食物的多,而在于精。正如节目中所说的沙茶牛肉,和面线都是厨师经过深思熟虑,以及结合各地的饮食文化所设想出来的精益求精的菜品。

4、文会宴

文会宴就是过去文人聚会的宴席,每一道菜都有诗意,都有内涵。

正如节目中所说的鲈鱼,其实在这一宴会中每一道菜,甚至于食材都与典籍挂钩。

叶放所准备的文会宴,其实是翻阅了众多的美食典籍,寻找相符的食材,所创造出的新菜品。完全照搬古代食谱不可能,毕竟古今的口味差距太大,所以还是要稍作改良的。然而再怎么改良也离不开里面蕴含着的古典文化,这便是文会宴。

无论是哪种宴会上的食材,都是厨师融汇了南北以及中西的文化,进行了二度的创作。在文化多元化的今天,任何一道美食都有其独特的色彩,也有其独特的文化背景,更有那寄托着人们内心所向往的美好的愿望。

中国人的情感是含蓄的,因而美食也可作为一种传情达意的工具。这一期的节目,从中国古典文化出发,带我们了解了中国的宴会文化。也许是限于节目的时长,没能将所有文化一一介绍,但节目组也不是照搬文化内容的,关键是要创新,要吸引观众的眼球。所以他们更多的是将主调放在现代厨师的菜品设计和思维上,从中穿插食材的传统文化,这样会更贴近人们的生活,更接地气。

为什么那么多人批评《舌尖上的中国》第三季

跑题,非常非常严重的跑题,这就是舌尖3犯了一个严重的致命错误。舌尖3,想在美食里面加入中国人文情怀,还要,还要加入新时代的气息。这是多么高尚的情操啊!请问,这样做,还有节操吗?你一个专业,还是顶级的美食滋味品牌,就这么想抢社保局的饭碗?还要把工商局应该做的事情也做了?中国人都知道,我们中国美食,有非常多是一代一代传承下来的,食物制作对于现代来说是不符合健康需求的。但是,什么是现代饮食需求?难道符合西方人的饮食习惯就是现代饮食健康?为什么不制定一个符合中国饮食习惯的标准?为什么我们中国饮食不能成为世界唯一的饮食健康标准?像舌尖3有一个故事,说外国籍的华人回来中国学食疗、学药膳什么的,一下子忘记了,请问,留学生,还是外国的留学生,关我们中国什么事?关我们中国美食什么事?还有那个学跳舞、唱歌的小女孩,非常可爱,但是,关美食什么事?舌尖3这么喜欢做社会调查,干脆就改名字叫“新时代的中国”,这样子,好不好?完全跑题,跑到天边去了。