2023年3月消息：知名烘焙连锁品牌克莉丝汀发布公告称，由于现金流紧张且遭遇经营困难，截至2月28日，拖欠店铺租金、供应商货款、员工薪酬约5700万元。紧接着有媒体报道称，位于上海金沙江路33号的公司总部已经“人去楼空”，现场仅剩一名保安还在值守。
其实早在去年7月份，克莉丝汀的门店就出现过一段时间的关闭，随后有部分门店重新开业。从2022年12月起，旗下所有门店再度暂停营业，集团计划通过贷款、出售资产等方式解决流动资金问题，并于今年上半年恢复营业。
公开资料显示：克莉丝汀成立于1993年，是较早进入中国市场的外资投资烘焙企业之一，主要在长三角地区的黄金地段及主要城市进行营运。拥有五家中央烘焙工厂，生产、销售逾2200种面包、蛋糕、月饼、糕点及若干其他产品。
提起克莉丝汀，自然绕不开创始人罗田安。他出生于台湾省苗栗县头份镇，祖籍梅州。从当地私立中兴高级商工职业学校毕业后，他就开始学做生意，通过倒卖进口牛仔裤，赚到人生第一桶金。
上世纪八九十年代，康师傅、旺旺、富士康、冠捷等台湾企业纷纷来到大陆发展。罗田安在内地投资了很多项目，涉足铝业、煤矿、物资交易等，其中就包括上海联全食品公司（克莉丝汀的前身）。这是由14个台湾个人（占60%股份）和上海市糖业烟酒公司、上海市老西门冠生园食品公司（各占20%）共同出资150万美元成立的。
由于初期经营状况不理想，两家上海企业退出，罗田安选择接手，克莉丝汀也成为纯台资企业。不久之后，由于个人投资失利，他决定到上海接手管理公司，出任董事长兼首席执行官，以此作为日后“东山再起”的资本。
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彼时，国内烘焙行业整体的面貌还较为低端，大部分以作坊式的形式存在。罗田安另辟蹊径，决定走高端路线，率先在行业中引入中央烘焙工厂模式及西式烘焙冷链技术，斥资1亿多美元购入全自动化智能设备，设立检测与研发中心。
独自开辟产品标准化，快速且大量供应面包、月饼与蛋糕等食品，迷你铜锣烧、冷制蛋挞、咖啡奶酥小方、大理石蛋糕等都给顾客留下了深刻的印象。结合国内逢年过节送礼习惯，推出的月饼礼券更是成为最热门商品，“很时髦，能拿得出手”。他还不断创新模式，实施品牌化连锁经营，通过好邻居店、地铁店、旗舰店、欧式现烤店吸引不同消费群体。
得益于此，克莉丝汀迅速打开知名度。高峰时期五天开出一家新店，一天用掉10吨面粉。一度开出1052家直营门店，成为国内规模最大的高端连锁烘焙店，仅在上海就有多达543家，走在街头到处可见其身影。2012年登陆香港资本市场，成为第一家烘焙上市企业。
可谁曾想，上市即巅峰。从2013年到2021年，克莉丝汀连续9年出现亏损，合计达13.05亿元；营业收入也逐年下降，从13.80亿元缩水至2.92亿元。去年上半年营收约为4651万元，同比大降71.3%，净亏损7251万元。
门店数量也一直在减少，2019、2020、2021年分别关店117家、99家、55家，到去年6月底只剩下246家。公司市值最高时超过20亿港元，如今仅剩0.79亿港元（截至3月23日），跌幅高达96%。
为何沦落至此？除了市场环境变化，克莉丝汀自身问题多多。一方面内斗不断导致严重内耗，2017年11月罗田安遭到股东洪敦清、林煜等人联合罢免下台，接下来几年间管理层一片混乱，导致很多战略无法实施，最终掉队。
另一方面，过于依赖向企业销售礼品券、消费卡，再加上产品老化、创新能力弱等原因，使得品牌力迅速消退。相比之下，墨茉点心局、虎头局等网红品牌迅速走红，主推新国潮、中式糕点的新产品模式，再加上灵活多变的营销和传播方式，吸引了年轻人的眼球。
写在最后
艾媒咨询数据显示，2023年中国烘焙食品市场规模预计将达到3069.9亿元，持续保持高增长态势。目前还没有真正的龙头出现，90%的份额被中小品牌占据。整体而言，行业依然有着巨大的机会，创新、升级、迭代是发展的主旋律。俗话说，积重难返，克莉丝汀能否东山再起还是未知数。
