3、取出多余的馅料放在手上，在两只手之间来回拍打，揉成丸子状。锅内倒入大量油，油热后，将丸子一个个放入，一个个揉搓，炸至外面颜色变深，捞出。
4、锅内留少量底油。油热后放入姜片和葱结。炸出香味后，倒入丸子，加入盐、糖、生抽、老抽。大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖煮15分钟至熟。加入鸡汤，搅拌均匀。
5、菜心洗净，锅中倒入少许水，烧开，放入碱面，放入菜心，煮几秒变色，捞出用冷水冲洗，泡凉并挤出多余的水。盘子里放好藕片，放上油菜心。锅开大火收汤，分两次加入水淀粉，搅匀，捞起丸子放在盘子里，用勺子浇上一些汤汁。
黄鱼炖豆腐
材料黄花鱼--500克，豆腐--100克，色拉油--2勺，盐--3克，干辣椒--5条，料酒--2勺，姜--3片，蒜--3片,大葱-4段,八角-2片,
做法1、黄花鱼去内脏、鳃，洗净，沥干，切段
2.豆腐切块；葱切段，姜切片，蒜切片
3、炒锅置火上，加油，烧热至50%，放入鱼段，煎至两面金黄
4.鱼捞起放一边，加入葱、姜、蒜、八角，翻炒片刻
5.加入酱油、料酒、盐，然后倒入豆腐块
6.锅中烧开水，盖上鱼和豆腐，大火烧开，转中小火，加入干辣椒和醋煮约15分钟
7.出锅前加少许白糖，再炖一会就可以上桌了，撒上葱花
紫甘蓝沙拉
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配料表：紫甘蓝、醋、糖、香油、盐、鸡精、白芝麻
做法：
1.紫甘蓝洗净切丝，加适量盐和糖腌制片刻，滤去多余水分
2.盐、糖、醋、麻油、鸡精混合成汁
3.倒入紫甘蓝拌匀，撒上白芝麻
牛肉酸汤
原料：肥牛400G；300G金针菇；香菜;辣小米；少许胡椒粉；1茶匙米酒；1/2茶匙盐；2汤匙灯笼辣椒酱；切碎1茶匙；鸡汤宝1小块
做法
1.将辣小米和花椒切成圈，香菜切碎，香葱切碎，金针菇去根，放入沸水中焯至熟，捞出，铺在碗底作为盘底
2.锅内油烧热，加入灯笼辣椒酱爆香，加入足量开水，加入泡椒水、黄酒、盐和浓汤烧开
3.将肥牛肉放入沸腾的汤中煮至变色
4.取出肥牛肉放在金针菇上，然后用漏网滤出汁液倒入碗中，淋在肉片上
