这些能量，会被身体吸收利用，但如果我们喜欢吃肉，吃垃圾食品，这些东西难消化，尤其是各种添加剂超标的垃圾食品，零食，吃完了还得消耗我们自身的气血去消化这些东西，费力不讨好，营养还低。
所以《黄帝内经》中才提出，五谷为养的说法，即使是蔬菜，肉类，水果，也只是作为辅助。
我们常说的五谷，很多人觉得是统称，粮食的种类很多，一开始称为百谷也不为过，后来逐渐分为了五大类，简称五谷。五谷最早出现在春秋战国时期，一般指的是麦、黍、稷、稻、菽。
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稻就是水稻，稻谷去壳称糙米，糙米碾去米糠层为大米，也是目前全世界一半以上人口的主要食物。水稻也是我国产量最大的粮食作物。
黍是黄米，又称糜子，长得和小米类似，但是体积比小米大，煮熟后有黏性，一般可以酿酒，做糕，像是北京炸糕，东北粘豆包，陕北的黄馍馍，西北的黄米凉糕等，用的就是黍。
稷是谷子，又称“粟”，也就是我们平时吃的小米，小米耐旱，无论在多贫瘠的土地上都能生长出来，在古代，古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称，可见当时稷在国人心中的重要地位。
麦包括大麦，小麦，小麦去皮磨粉就是面粉，平时我们烙饼蒸馒头，做面包用的都是它，发酵后还可以酿成啤酒，白酒等。北方一般以面粉为食。
菽指的是豆类的总称，各种豆子，像是黄豆，黑豆，青豆，红豆，绿豆等等，日常用来磨豆浆或是煮粥吃。
五谷补养身体，但也要吃对，不同的五谷对身体脏腑也有不同补益作用，我们可以根据自己脏腑身体所欠缺的，来选择。
肝气不足，常吃麦
在《国学堂》中，徐文兵和梁冬老师聊到《黄帝内经》，徐文兵老师提出，小麦有生发之气，养肝气。我们的肝气像是树木一样，需要向外舒展。
很多情绪差，抑郁的人，肝气舒发得都不利落，徐老师说，可以吃些小麦来压制内心的郁怒，只不过现在我们吃东西为了追求口感，小麦被剥壳，脱去麸皮，胚芽分离，甚至还被人有意增白，这就使得小麦本性被破坏了，让人越吃越烦躁。
实际上，小麦胚芽，才是小麦的核心营养，也是小麦的生命之源，有很强劲的升发之力，这股力量运用到人身上，能扶阳固阳的。
而且小麦胚芽的蛋白质含量丰富，也很适合营养不足，体弱虚弱者，对于一些胃口不好，吃不了肉蛋奶的朋友来说，就可以吃上一些小麦胚芽。也可以炒麦麸来吃，得谷气。《本草纲目》也提到小麦能“补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力，补不足，助五脏。”
肝气不足或是郁结的人，可以试试张仲景在《金匮要略》里的方子，甘麦大枣汤，或是平时直接用小麦胚芽来煮粥，再加上几个大红枣更方便，柔顺失和的肝气，安定心神。
也可以吃上一些莜麦，这种在江南地区不常见，是西北的谷物，莜麦在制作时，需要满足“三熟”，一是本身自然成熟，二是要用火炒一边，三是要蒸熟，所以莜面的温性更大些，肝气虚寒吃一些十分不错。在内蒙和西北，这是常吃的食物，抵御严寒风霜。
心火过旺，常吃黍
秋天上火的人多，心火也旺，这时候就可以多吃一些黍，也就是大黄米，这种黄米益气，有人说陕北出美女，米脂的婆姨，那是出了名的美，三国时期的大美女貂蝉就是米脂人。
而米脂的女人们，经常会喝一种酒，据说，一千多年前，这种酒也是杨贵妃的最爱，叫稠酒，和一般酒是液体状的不同，这种酒是半固体的，看起来细腻稠滑。这种酒就是用黄米做的，米酒用的是糯米。
黄米细分，一般是食用黄米和软黄米，软黄米又叫糯黄米，经常用来做稠酒。跟糯米比起来，黄米的最大好处是不易生湿气，而且补中益气，疏散心中火气。
我们一般人家，吃黄米都是用来蒸饭或是做凉糕，炸糕吃，做出来的糕点颜色金黄，软糯香甜。
喜欢吃糯叽叽食物的，一定要试试这个黄米凉糕，凉丝丝的，十分爽口，而且也不会很甜腻。
黄米凉糕
黄大米300克，砂糖80克，南瓜去皮去籽150克，糯米粉120克，澄面30克，食用油适量，还可以准备点自己喜欢的果干，蔓越莓，葡萄干都可以。
黄大米加水提前浸泡一碗，沥干水分后再加入400克的清水放入米中，盖上保鲜膜隔水蒸41分钟。南瓜切片，隔水蒸半小时。蒸熟的南瓜捣成泥，加入黄大米，白砂糖以及蔓越莓干搅拌均匀。
再把糯米粉，澄面和15克的白砂糖，180克的清水混合均匀，上锅蒸半小时，蒸熟后加适量食用油揉搓均匀。
模具涂油，在底部垫上保鲜膜，先铺一层黄米，再放上麻薯层（用糯米粉成面做成），最后再铺一层黄米，冰箱冷藏3小时，或是冷冻1小时。吃着软糯香甜，还有南瓜的清香和蔓越莓的酸甜！
而且这种五谷，黄米等，还是长寿之乡巴马人的最爱，他们平时吃的饭都是五颜六色的，不光有黄米，还有红粳米，黑米等等，都是经常吃的。
脾虚过虚，常吃粟
小米是温性的，而且有股淡淡的甘味，这是养脾胃的。很多脾气虚，脾胃不好的朋友，吃东西吸收不了时，就可以吃些小米，要知道产妇生完宝宝后，很多会喝小米粥，还要把米油熬出来那种，可见它的营养有多好，而且有多容易被身体吸收，连虚弱的产妇都可以喝，我们脾胃不好的，当然更可以。
优质的小米，米香浓郁，含有丰富蛋白质，粗脂肪，各种微量元素等营养物质，小米能量最足的，就是它熬出来的那层米油，养胃气，健脾胃。
而且小米还可以和南瓜，红枣，山药等养胃的食材搭配起来煮粥，增加了口感，还补充更多营养。
肺气弱时，常吃稻
秋养肺，而肺气不足者，可以常吃稻，常见的稻一般有粳米，糯米，糙米等，粳米是我们吃得最多的，得秋天之气，种的晚，收成也晚，故而它有一股秋凉之气在里面，清燥润燥。
而糯米性温，补中益气，肺气虚者可适当食用。很多人提到糯米觉得它过于黏糯，吃了难消化，尤其是粽子，年高等，吃完胃里堵得慌，所以家里也很少买糯米。
其实那是没吃对，搭配好了，糯米也养肺气。像是咱们传统包粽子时，里面会放红豆沙，这都是有讲究的，糯米性温，比较粘糯，容易生痰湿，但是赤豆红豆是祛湿的，外面是糯米，里面是红豆赤豆沙，两者搭配，相得益彰。
现在很多人里面喜欢放各种杂七杂八的馅料，像是肉馅，红枣，都比较滋腻，这样的搭配吃下去，那身体自然是不舒服的。所以老祖宗们传下来的美食，不光美味，营养搭配也是有讲究的。
脾胃不好，容易积食者，自然糯米少时，但对于肺气不足者，糯米却是不可错过的。脾胃差的，想吃糯米，最好的食用方法是煮成稀薄粥。正如书中所言：“糯米粥为温养胃气妙品。”
肺气不足者，糯米的食用方法就比较多了，像是这个酿油豆腐和糯米饭团，我们都喜欢用它当早饭。
准备适量的糯米，最好是长糯米，糯性更好，吃起来味道也更好，淘洗干净，放入电饭煲中，加入两勺生抽，一勺蚝油，先搅拌均匀，再加入比平时煮饭稍微少一点的水，准备一些自己喜欢的配菜，比如豌豆、玉米、泡好的香菇、胡萝卜等，喜欢吃肉的，可以加一点腊肠。选择煮饭键煮熟。
准备一些油豆腐，用剪刀三面剪开，煮熟的糯米饭放点胡椒粉搅拌均匀，之后用勺子塞进油豆腐里，一边塞一边压结实，盖上盖子，用手捏一捏，防止散开。
做好以后放入盘子里，大火蒸5分钟，油豆腐吸收了糯米饭的香味，美味加倍，剩下用不完的糯米饭可以用保鲜膜包起来，当饭团吃。吃不完就冷冻放冰箱，放上几个月都不会坏，吃的时候蒸一下，非常方便。
如果懒得自己折腾这些食物，我们也可以备上一些用糯米做的糕点来吃，比如这款茯渭糕，就是把山药、茯苓、薏苡仁、白扁豆、莲子、芡实、红枣、麦芽等食材，和糯米粉一起，做成糕点。
不光糯米补肺气，里面的山药，茯苓，薏米，白扁豆，莲子，芡实等，这些白色的食物，都清肺气，化肺热。通过温凉搭配，科学配比，既可中和整体的寒凉之性，又能兼顾整体的营养。
最后再用亚麻籽油和麦芽糖来调和，低糖低脂，不腻也不干，吃起来软软糯糯的，经过12道工艺，采用破壁技术打磨，保留原本食材的营养，再进行低温烘焙，手工制作，才能做成一颗颗营养和口感双重满分的茯渭糕，即使是牙齿状态不好的中老年也能轻松吃，甜味很淡，不喜欢吃甜的朋友也可以放心吃。
每一颗都有独立包装，开袋即食，平时下午饿了，来两个垫垫肚子，还能补充营养。比吃一些高油高脂的点心，营养健康多了。
肾气亏虚，常吃菽
秋冬主气为敛藏，我们要敛藏的还有肾气。很多人都知道肾气不足时，少吃点甜食，要常吃豆子，也就是菽。
豆子是植物的种子，包含了植物最原始的精气，是能滋养肾气的，如果同时脾胃不好的朋友，注意吃的时候不要把豆子炒的很干，嚼着吃，这样很容易身体吸收不了。
特别是中老年，本来牙齿就不牢固，再吃硬邦邦的豆子，却是强人所难。我们不可能一把一把抓着吃，徐文兵老师在《饮食滋味》里说过，“豆子磨烂，煮沸以后，上面会有一层油皮。挑起来晾干，就是腐竹，那是豆子里最精华的部分。因此吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐，或者吃腐竹，都是最好的选择。”
不喜欢吃豆腐腐竹的，可以试试雷雨霖老师的法制黑豆，这个是传承百年的古方，黑色入肾，黑豆又是众多豆子中，滋养肾气比较强的。
准备一斤的黑豆，沙苑子，白蒺藜、菖蒲、炒杜仲、补骨脂各6克，再加上大茴香，核桃仁6克，没有可以不加。
大茴香加上前面那五种加水煮成汁水，煮好后去渣留汁，把黑豆泡在这个汤汁中，四小时以上，煮黑豆时，加入核桃仁和海盐，煮到豆子没有硬心了即可。这个坚持吃上一段时间，雷雨霖老师说“我就是想从我自己的亲戚朋友开始，把这法制黑豆介绍给更多人，熟人尝了之后觉得好吃，回家大伙就会自己做了吃，一传十，十传百，这样的方式就可以真正让人受益。”
一年四季，可以随做随吃，如果觉得法制黑豆做起来有些繁琐，我们也可以试试做醋泡黑豆。
在《中华医药》的一期节目中曾揭秘一位91岁高龄老人的养生秘密。老人醋泡黑豆将近吃了二十年，身体硬朗结实，精力充沛，像是买菜洗碗，爬楼梯都不在话下。醋泡黑豆做法也十分简单，我们都可以学着做。
做法：黑豆80克，浸泡两小时后沥干，放入锅内中火翻炒，待炒到皮爆开，转小火再炒五分钟，放在容器里晾凉，之后把黑豆放入有盖的容器中，倒入没过黑豆陈醋（怕酸就加点蜂蜜进去），之后密封保存，等到黑豆把醋吸收的差不多了，就可以吃了，每次两到三颗，坚持食用。
醋泡黑豆吃起来非常软糯，用舌头一抿就化掉的感觉，早晚都能吃，如果担心自己做的醋泡黑豆味道欠佳，也可以试试这款开盖即食的醋泡黑豆，选用封丘绿心黑豆，颗颗饱满；陈醋用的陕西老陈醋，历经夏伏晒、冬捞冰，气味浓香，口感细腻，酸味柔和，可以很好的去除黑豆的腥气。
而且为了口感更好，这款醋泡黑豆中还添加了枸杞、金银花和蜂蜜，开盖就有一股甜甜的味道，十分清新，滋养的同时又不易上火。
枸杞也有滋养肾精的效果，金银花润燥清热，天然的荆条蜂蜜不光滋阴，而且味道更好，甜而不腻，泡后的黑豆酸中带着甘甜，口感层次更为丰富。而且在制作过程中，不添加杂七杂八的防腐剂，添加剂。
很多觉得豆子吃起来硬，嚼不动的朋友，这个醋泡黑豆可以放心吃，很绵软，像是平时吃的蜜豆似的，细腻软烂，好嚼不费牙，正所谓宁可一日无肉，不可一日无豆，每天来上5、6粒，有需要的朋友，早晚可以各吃一次哦。
都是玻璃罐装，真空灭菌密封的，开盖后记得放到冰箱冷藏保存。
我们可以根据自己身体的需求，来选择不同的五谷，用天然五谷的能量，养好身体。
