所谓老酒，是指贮存了一定年限的酒。在绵长的存放过程中不断罗致岁月精华，天然产生多种酯类物质，愈加醇香迷人。
陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因而，在品味陈年老酒时不可随意，假如方法得当，会更能品出其间之味。
壹喝老酒要循序渐进假如你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇触摸酒体后，老酒显着比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。
但别急着喝，贮存10年，20年或许30年以上的老酒，要循序渐进，先喝贮存5年左右的，让你的味蕾渐渐适应，一点一点感触老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。
贰怎样合理饮用老酒？1、酒杯。老酒足够醇香，因而酒杯挑选不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品味老酒是一种极大的糟蹋!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉!
2、分酒器。分酒器的挑选需求依据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
展开全文
3、醒酒。打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感触一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的滋味。然后渐渐的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。由于酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分触摸今后会产生奇妙的化学反应(氧化一下)，同时轻轻晃动醒酒器，边赏识老酒的色彩，酒花等，边感触其满屋生香魅力。
4、饮用。醒酒结束后，就能够饮用了，前面3杯不可通过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开端，再将酒杯送到唇边，轻盈地、渐渐地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于渐渐评论中将酒咽下，天然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
5、勾兑。假如条件允许，也能够将贮存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1份额自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎幻想，也能够依据个人口味调节新老酒的份额。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!假如你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如参加10%-30%的低度老酒，这样能加快新酒的天然老化陈香。
6、不要混酒。有人喝完老酒今后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或许其他香型的酒，俗语说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。别的，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感触到老酒的陈香，这也就是回味，也只要陈年老酒才能够做到。掺酒后，老酒的品味过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
叁老酒并不是越老越黄很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的白酒出厂的时候色彩仅仅轻轻有一点黄或许是无色。
但老酒是有生命的，通过几年或几十年的存放，瓶里酒的色彩会产生很大的改变，渐渐从当初的无色，放个三五年后开端改变，十几年今后开端微黄，但是老酒的黄需求在灯光下才能够细微的看出来，不会很显着。
几十年今后就会变成轻轻有点绿的黄，而并非是越老越黄，仅仅微黄罢了。
