宫保鸡丁的用料
大鸡腿1个，大葱1根，姜6片，蒜5瓣，花椒4g，干辣椒12个，花生米1把
腌肉调料：盐1勺，鸡精1勺，白胡椒1g，葱姜蒜粉1g，料酒1勺，生抽1勺，蛋清1个，玉米淀粉1勺，食用油1勺
宫保汁：料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，清水5勺，老抽0.5勺，盐1克，水淀粉淀粉1勺，清水2勺
宫保鸡丁的做法
步骤1
将需要食材准备好
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步骤2
大鸡腿去骨，用厨房剪刀比用刀更方便操作呦
步骤3
将大骨去除干净，骨肉分离
步骤4
将鸡腿肉切成肉丁。大小可根据自己喜好而定
步骤5
将肉中加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，葱姜蒜粉，没有葱姜蒜粉的可以换成葱姜蒜，鸡蛋清，淀粉，和食用油抓均匀
步骤6
一定要把肉抓均匀，腌制15-20分钟即可
步骤7
调水淀粉，淀粉和水的比例1：2即可，搅拌均匀备用
步骤8
调宫保汁，注意列表中的比例，老抽的量可根据自身喜欢的颜色而定
步骤9
起锅烧油，加入花生仁炒熟，中小火炒制
步骤10
炒制金黄酥脆即可出锅，盛出备用
步骤11
起锅烧油，加入腌制好的鸡丁翻炒均匀
步骤12
炒制金黄，肉熟了即可，盛出备用
步骤13
起锅烧油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒出香味
步骤14
加入宫保汁翻炒均匀
步骤15
炒至汤汁冒大泡后，加入鸡丁
步骤16
加入鸡丁翻炒均匀后，加入一勺盐和水淀粉，盐的量可根据自身口味增减
步骤17
炒制汤汁粘稠，香味四溢出锅啦！
步骤18
一道超级超级下饭的宫保鸡丁就做好了，真是满屋飘香，鸡丁鲜嫩，花生酥脆，裹着咸辣酸甜的汤汁，真是两碗饭都不够吃呦！喜欢的一定要试试！
