鸭是家禽中的一种，也是餐桌上常见的上乘菜品，通常也是一种优良的食材，它的与营养价值与鸡差不多，而且它的其肉性味甘、寒，更有滋补、养胃，消水肿、止咳化痰的作用，更有鸭是肺结核病人的“圣药”美称。
鸭肉是一种极其美味的佳肴，营养价值也很高，它所含的B族维生素和维生素E也较其它肉类要多，而且它里面还含有丰富的烟酸，它可是构成人体两种重要辅酶的成分之一。对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。鸭子的做法多种多样，可以红烧、清炖，这都是我常见的吃法。
大家要都知道北京全聚德的烤鸭吧，它可是全国有名，但是除了北京烤鸭外，还有湖南常德的酱板鸭也是“鸭中一绝”。它是近年来风靡大江南北的一种风味美食，而且也是一道难得的下酒菜及送礼佳品。
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湖南常德的酱板鸭一道地道的特色名菜，选用洞庭湖散养的麻鸭，不能瘦也不能太肥，再去毛洗净，以看不到鸭毛为准，再搭配秘制料汁腌制24小时，在把鸭子挂在阴凉通风处晾晒三天左右。再搭配秘制调料和16味香辛料入锅卤制入味，最后才入烤房，以炭火烘烤至8成干。这样做出来的酱板鸭酱香浓郁、皮酥肉香，还具有活血、顺气、健脾等功效。
酱板鸭最早可以追溯到春秋战国时期，然后现传统工艺的基础上进行改进，就形成了现在具有特色的酱板鸭，吃起来外香里韧，十分的有嚼劲，肉质丝丝紧扣，连骨髓吃起来都是香的。它不论是下酒还是下饭，亦或是作为一道追剧的零食，都能让你吃后回味无穷，而且它的辣还分等级，可以根据自已所接受的范围来选，完全考虑到个人口味，如果你还没尝过常德的酱板鸭那一定要试试。
酱板鸭选择洞庭湖散养的老麻鸭，这种鸭子只吃稻谷和昆虫，肉质紧实，脂肪量很低，与人工喂养的鸭子相比，麻鸭的口感更加的充实有嚼劲，老麻鸭经过多种较量腌制之后，反复熏制金黄色，味道特别的香辣咸酥。好吃不腻回味无穷。
酱板鸭除了在餐桌上使用之外，还可以作为我们日常的休闲小零食，真空包装的酱板鸭食用非常方便，打开就可以吃了，在周末自己一个人在家的时候可以当小零食手撕吃，上班的时候也可以拿出来吃一点嚼劲，十足香辣可口，非常过瘾。
