夏日,闷厨房忙着家人饭菜,实在是件苦差事。常常满头大汗,等到饭上桌时,反而热得一点胃口都没了,只想安静地坐一会儿,喝杯水。因此,在夏季烹饪时,省时、好吃是重点。
焖饭时,米饭与菜肴同时出锅,焖制全过程,集煮熟、蒸制之长,米饭完全吸收菜肴的清香与肉色的油亮,让每粒更丰满。而且菜肴与肉类本身,往往焖煮时间过长,就会越来越软,口感越来越好。等焖饭好了,再将菜肴和米饭翻拌一下,就更有入味了。此外,煮焖饭时不需再炒了,餐后需涮餐具就更少了,反正好吃省事。
有关焖饭有一些共同的小毛病:
1、煮焖饭需要放多大的水量?根据米饭的用量不同,一般煮米饭时要放水,煮焖饭时要加水。
2、使用电压力锅行不行?当然有。只要平常能够用它来煮米饭就可做成焖饭了。
第一道:豆角元气焖饭
豆角是夏季应季蔬菜。除炒、焖外,用它来煮焖饭都很好吃。这豆角焖饭在炖的过程当中,房间里到处都是香,很是馋人,喜欢吃豆角焖饭的亲人们一定要试一试。
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具体的制作方法
第一步:备好材料。大米300克、粗玉米粒50克、腊肉150克、豆角200克、姜适量、红辣椒适量。
第二步:把腊肉放回锅中煮二十分钟后取出冷却。
第三步:腊肉切成丁,豆角去筋切成段,姜切碎,辣椒切成段待用,如图所示。
第四步:往腊肉丁中倒适量油,待油热后加入腊肉丁翻炒约一分钟即可。
第五步:往锅里放一勺酱油炒匀,再加入姜末和红辣椒炒香。
第六步:把豆角丁加入锅中炒匀,然后加入两汤匙的盐提味,炒匀关火。
第七步:大米、粗玉米粒淘洗净,放焖锅里。
第八步:把炒锅内腊肉和豆角一同倒进电饭锅内,接着倒上适量水,选择煮饭功能。
再说一些
1、加入些粗玉米粒后,食味更加浓郁,没的亲可不添加,还是用小米代替也好喔。
2、不能吃辣的亲,可不要辣椒了。买不到腊肉的,可换成五花肉或精瘦肉。