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国内肉牛真正差在哪里?为什么养牛的那么多牛肉价格还是居高不下

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-04-07 15:14:03 浏览26 评论0

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一、国内肉牛现状

在中国,牛肉吃法五花八门,消费历史长达3000年。最早在屈原《楚辞》的《招魂》中就有“肥牛之腱,臑(nao)若芳些”写的就是牛蹄筋又香又软。肉牛产业是中国畜牧业的重要组成部分,随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化,牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升,市场需求强劲,供应明显趋紧。

据品种资源调查,中国肉牛品种有69个,其中地方品种52个,培育品种5个,引入品种12个,是世界上肉牛品种最多的国家。地方品种以我国五大良种黄牛品种:秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛为代表,是作为杂交母本生产肉牛的主要品种,主要集中分布在黄河中下游、滩河流域以北的河南、陕西、山西、山东、吉林和辽宁等中原地区。

本土黄牛

二、中国肉牛品种比国外的品种差在哪里?(与安格斯牛比较)

黄牛是中国固有的普通牛种。角短,皮毛黄褐色或黑色,也有杂色的,毛短。用来耕地或拉车,肉供食用,皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用,半农半牧区役乳兼用,牧区则乳肉兼用。

其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型,北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛被毛以黄色为最多,品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重,角形不一,角根圆形。体质粗壮,结构紧凑,肌肉发达,四肢强健,蹄质坚实。

1.黄牛净肉率仅为安格斯牛的1/2。

黄牛普遍来说是役用、乳用、肉用三个功能合一的,按普通人家来说,这样的三用牛可以很好的符合家庭需要,但是按照产业化发展来说,三用牛肯定没有单肉用牛(安格斯牛)产肉量大。而我国国内肉牛普遍是小农户散养,且以养黄牛为主,养殖总数基本与美国(美国普遍养殖安格斯牛)持平,净肉率却只有美国的一半,恰恰印证了黄牛净肉率低下。

2.我国大部分黄牛体型偏小,并且后躯发育相对较差,骨架是肉牛长肉的基础,体型发育不起来不利于产肉。

3.本地黄牛生长速度慢。据山东省的资料,在饲养条件优越的平原地区,本地公牛周岁体重仅为200~250千克,而安格斯牛的周岁体重可达到400千克。

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4.本土黄牛出栏时间长,饲养周期长,养殖利润低,不利于肉牛产业化发展。本土黄牛出栏周期要18个月-24个月,安格斯牛仅为8-10个月。

安格斯牛

三、为什么养牛的那么多牛肉价格还是居高不下?

上文说到国内养牛总数已基本与美国持平,美国牛肉已自给自足,而国内牛肉则还在依赖于进口,并有扩大趋势。

2022年度牛肉进出口贸易量合计约268.96万吨,比2021年度增加35.70万吨,牛肉进出口贸易额合计177.58亿美元,贸易赤字177.57亿美元。牛肉净进口量(268.95万吨),是2021年度(233.25万吨)的1.15倍,比2021年增加了35.70万吨。

安格斯牛肉

牛肉价格居高不下归根究底是因为本土牛肉发展受到阻碍与局限。

1.养殖成本高

最近几年,国内青贮(整个玉米植株粉碎后压成的产生物)成本价约400元一吨,玉米约1800元一吨,今年养牛的成本更是大幅增加,饲料成本一个月内光玉米跟豆粕就上涨了大概5%左右。

2.国内缺乏成规模的养殖场

中国每年屠宰肉牛超过3000万头,但如果你养了一万头肉牛,就可以在国内肉牛养殖中排行前十甚至前五。

一头牛的成本价在2万以上,养1万头牛的养殖成本就在2亿左右,相比较养奶牛每天都能卖奶,养肉牛在屠宰前不会产生经济效益,资金压力过大。导致目前国内养殖以散户为主,大多数养殖户养殖规模不超过10头牛。所以规模化程度低也使得我国牛肉价格居高不下。