掐指一算，最近吃的主食花样有些单一，很久没有做可菜可饭的食物了。
搜罗出一袋荞麦面，桌上还剩几包羽衣甘蓝粉。
得！今天中午吃它
荞麦不是谷也不是麦，而是一种长得快，又耐活的草本植物种子，可代谷物作粮食。
以前旱涝灾害后，总会种它来弥补粮食缺口。
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新世纪流行吃荞麦，反而是因为饮食过剩。
在吃得饱、吃得好之后，就想吃得更为健康、绿色。
返朴归真的荞麦，恰好就符合现代饮食观念，自然是受到大众的青睐，况且它确实是有“真材实料”的。
荞麦作为单体全营养作物，拥有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等基本营养物质。
健身人群很爱它，因为顶饱又营养均衡。
普通人群也很爱它，因为不仅营养好，还低钠、低饱和脂肪酸、低胆固醇。
故而也被视为适合三高人群食用的优秀粗粮。
再说，由荞麦演变而来的风味食品多达几十种，口味吃法丰富多变。随便拎一种出来，就够让人垂涎了。
今天的烙饼就是较为简单的一种，调出原味的粉糊，加些蔬菜粉，一烙即成。
放些肉菜可以卷着吃，直接切成条拌酱也都是香的~
- 食材准备 -
荞麦面软饼：荞麦粉225g 盐7g 鸡蛋3个 清水405g 羽衣甘蓝粉5g 紫薯粉5g
鸡腿腌制：鸡全腿2个 姜片5片 葱白段2根 盐4g 白糖3g 料酒10g 生抽15g 蚝油15g 白胡椒粉0.5g 花椒粉2g 玉米淀粉10g 花椒油10g 玉米油10g
酱汁：红葱头碎50g 胡萝卜50g 青葱碎30g 自制蒜蓉酱30g 黄豆酱30g 油泼辣子30g 生抽10g 清水150g 玉米淀粉8g
配菜：青瓜丝适量 胡萝卜丝适量 生菜适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.腌鸡腿：将鸡全腿洗净沥干水分，放入大碗中，加入腌鸡腿的所有调味料抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上
*腌制过夜入味更佳
2.酱汁的制作：将自制蒜蓉酱、黄豆酱、油泼辣子、生抽、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀备用
热锅倒油，下入红葱头碎、青葱碎、红萝卜碎炒香炒至微微焦黄，加入上一步拌匀的酱汁煮至沸腾浓稠关火盛出备用
3.将荞麦粉、盐、鸡蛋、清水一起倒入大碗中搅拌至无颗粒酸奶状
分成3等份，其中两份分别加入羽衣甘蓝粉和紫薯粉搅拌均匀，留一份做原味
4. 烙饼：准备一个平底锅，锅底刷薄薄一层油，倒入适量的荞麦面糊，转动平底锅将面糊摊开，开中大火将两面烙至微微焦黄色，取出，直至所有面糊都烙成饼
*煎一张饼大概用1分半钟
羽衣甘蓝粉糊和紫薯粉糊也是一样烙制
5.将腌制好的鸡腿放入空气炸锅中，180度烤35分钟烤熟（中途翻面2次），取出，带上防烫手套将鸡腿肉撕下备用
6.卷饼：取一张荞面饼，刷上一层酱汁，放入适量生菜、青瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿肉，卷起来即可
烙好的荞麦软饼，拉扯有劲，随你搓圆捏扁，依旧软得通片柔韧。
卷上肉菜，粉紫，浅绿、原色整齐叠放。视觉上的美味冲击，通过眼睛传递大脑，没有张嘴就觉得好吃！
稍有些筋道的面皮，一咬微微弹牙，轻轻的Duang~开来。
有酱的衬托，愈发显出面的香气来，配合鲜嫩的鸡腿肉，越嚼越满足！
一卷半饱，还能再来小半卷。瓜蔬增加几分鲜脆，解了卷饼的两丝腻味，非常清爽带感~
相比于做一顿完整的饭来说，烙个卷饼还是省事多的，也能吃得津津有味。
偶尔来一餐调剂，会有更新鲜的食物感受。饮食千千变，这个吃完下个见
小主提示：
1.此菜谱可以做12个荞麦面软饼
2.锅底的油不用很多，可以用厨房纸粘点食用油在锅底抹薄薄一层（翻面煎的时候可以将火调小一些，以防煎焦咯）
3.内馅可根据个人口味换成自己喜欢的就好，如：京酱肉丝、台式卤肉、酱牛肉等等
