马上就到了九九重阳节了，重阳节是吃螃蟹最好的季节，俗话说秋风起，蟹脚肥。重阳节最应该吃的就是大闸蟹，而且重阳节如果给父母来上几只大闸蟹的话，非常的完美。而且南方人有吃螃蟹的习俗。相信在日常生活中，好多人都非常喜欢吃螃蟹。
虽然说螃蟹的制作方法多种多样，但是要想保留螃蟹的鲜味，最好的方法就是清蒸，不过在日常生活中好多人都感觉蒸出来的螃蟹腥味非常重，所以说就会大大降低食欲，那么在蒸螃蟹的时候到底用冷水还是热水呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
其实在蒸螃蟹的时候，冷水热水都是可以的，而关键在于看大闸蟹有没有五花大绑，如果大闸蟹没有绑绳子的话，那么在蒸的过程中就会挣扎，无论是用冷水蒸还是用热水蒸，蒸出来的大闸蟹都非常容易断腿，很难保证完整，而且在蒸大闸蟹的时候时间不能少于15分钟，所以说我们最好是将螃蟹绑好之后用热水蒸，这样可以使大闸蟹蒸出来得更好吃，而且这样时间短，营养也流失的少。在蒸煮的时候，时间要根据螃蟹的大小来决定，一般开水蒸的话超过四两的最少蒸18分钟左右，不足四两的蒸12到16分钟左右就可以了，冷水蒸的话多加3到5分钟。
清蒸大闸蟹
准备食材：大闸蟹4只（不足3两）、姜适量、白酒2~3勺、香醋1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖少许、芝麻油1勺。
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制作方法：
1、清洗大闸蟹。首先我们需要将买回来的大闸蟹放在盆子里边加入适量的清水和1/5勺的食用盐，然后搅拌均匀之后静置一个小时左右，这样可以让大闸蟹吐出肚子里的东西，然后吐完脏东西之后，然后换水再加2到3勺的白酒，这样浸泡十分钟左右，最后再用一把牙刷将螃蟹清洗干净，最后在清水中冲洗干净。
2、姜清洗干净之后切成姜片，然后将姜平铺在蒸笼里边，上面放上清洗干净的大闸蟹，而且大家在蒸大闸蟹的时候一定要将大闸蟹的肚脐朝上放进蒸笼，这样可以在蒸的过程当中蛋黄不易流出。
3、锅中放入适量的清水，然后放入三脚架，将蒸笼放入锅中，开火蒸螃蟹。
4、在蒸煮螃蟹的过程中，我们可以准备蘸料，姜清洗干净，切成姜末，放在一个干净的小碗中，加入香醋搅拌均匀，另外我们再准备一个小碗，加入蒸鱼豉油、白糖、芝麻油，搅拌均匀。
5、蒸18分钟左右大闸蟹就可以出锅了，上锅之后然后我们先蘸豉油，再蘸酱醋，味道非常棒。
今天小编的分享就到这里了，如果大家还有其他不同的意见，欢迎在下方评论区留言。
