酱香型白酒是中国的五大主流香型白酒之一,因其工艺之复杂、酿造周期之长、出酒率之低,因此十分稀缺,在民间也被称为“贵族酒”。而正宗的酱酒,一定是秉承匠人之心,恪守传统工艺,酿于酱酒核心产区贵州“仁怀”。
世界白酒看中国,中国白酒看贵州,享有“中国酒都”之美誉的贵州仁怀,具有厚重的酿酒历史文化,是中国白酒文化中的重要因子。千百年来对酿酒工艺的不懈追求,让匠心精神化作了一个千年不变的鲜活灵魂,世代坚守着这一缕酱香的品质。
01
传承古法 品味不凡
传承不是一代人的事,是一辈又一辈的接力。
百年前,匠王台王氏祖先兢兢业业,研制出酿酒良方,用一生勤勉的付出,在赤水河畔开创了酱香传奇,自此享誉全球。百年后,今王茅嫡系后人恪守祖志,承家传配方,继续坚守百年品质,酿茅香珍品。
世代传承、底蕴深厚的匠王台酒厂,便是坐落于仁怀市茅台镇,以饱满糯红高粱及冬小麦为原料,取赤水河甘洌清泉,传承“12987”茅酒酿造工艺纯手工酿制,以古法工艺续传承之心,以家传配方酝茅香老味。
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端午踩曲,重阳下沙;二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,寒来暑往,秋收冬藏,四季轮回;一年仅一酿,坚守传统,严控酒品;基酒窖藏数年,勾调时加入了多种年份老酒调味,终得品质突出,口感醇厚,回味悠长的匠王台酱香佳酿。
02
匠心酿造 正宗茅香
以匠人之心,承传统之技,酿酱香好酒。
“扛起酱酒灵魂品牌的大旗,对于匠王台来说,不只是停留在口号上。”匠王台酒厂厂长,国家大曲酱香传承人王天生,依照一代代传承至今的王茅63味正宗曲药配方,将古法酿造工艺引入生产中,30道工序、165个工艺环节,环环相扣一丝不苟,成为匠王台酒的强大品质底气。
酿造是基础,勾调是根本。在勾调环节上,匠王台按照“1915年巴拿马金奖原始秘方”精心调味,将不同轮次、香型、酒龄的几种到几十种基酒按不同比例进行勾调,变幻出不同的姿态和质感,以保证匠王台酒的酒质入门级便是巴拿马金奖水准,由此足以窥见匠王台酿造技艺的实力。
于传承中创新,在坚守中俱进,匠王台在传承技艺的同时赋予它新的生命力,长期严格按照国家有机食品标准生产加工,这种工艺酿制的酱香酒零添加零污染,刺激更小负担更少,且酸度高、酚类化合物多,适度饮用有益身体健康。
03
酱酒之魂 正宗传承
匠王台王氏家族1879年始酿茅台镇酱酒,1915年荣获美国巴拿马万国博览会金奖,让酱香酒享誉世界。匠王台作为正宗酱酒血脉嫡传者和正宗酱酒酿造技艺的教科书,2022年再度荣获巴拿马金奖,被誉为酱酒历史的活化石和酱酒文化传播的火炬手。匠王台率先通过国家级纯粮固态认证、酒类安全认证,率先通过欧盟SGS认证,通过有机食品认证,是百年酱酒黄金品质的捍卫者,更是中国酱酒之灵魂。
经过岁月的洗礼沉淀,凝结几代人的心血汗水,方得此茅味丰满的匠王台茅香老酒。匠王台作为酱酒酿造技艺的教科书,将始终秉承着这份独有的匠心和初心,用最古老的工艺和最虔诚的心意,酿就一杯好酒