黄记煌相信大家都不陌生。应该很多人都吃过。菜肴醇厚清香，色泽红润，酱汁浓郁，营养丰富，味道鲜美。黄记煌的特制酱料是用甜面酱、黄豆酱、蚝油、花椒、普丁等多种调味料调制而成。
很多黄记煌的人应该都知道，有很多地方。黄记煌三汁炖锅也是黄记煌的主菜。欢迎光临，三汁炖锅的灵魂是酱汁。酱汁也很简单。你可以在家里做。它既美味又实惠。分享一下黄记煌特调酱是怎么做出来的。
黄记煌酱做法一。准备材料：甜面酱120克，大酱50克，番茄酱100克，黄豆酱油150克，蚝油50克，盐两勺，黄酒80克，1勺花椒一个，香醋20克，普丁两勺，鸡精一勺，冰糖15克，蜂蜜10克，淀粉适量。
准备一个碗，加入甜面酱、大酱、黄豆酱油、番茄酱、盐、蚝油、鸡精、冰糖、蜂蜜、黄酒、胡椒粉、香醋、普丁搅拌均匀，加入淀粉至另一个碗中，加少许水搅拌均匀备用。
黄记煌酱法二。准备食材：番茄酱两勺，大酱一勺，甜面酱两勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，白胡椒粉一勺，普丁一勺，鸡精适量。准备一个碗，将番茄酱、大酱、甜面酱放入碗中，加入高邮、生抽、白糖、白胡椒粉、普丁、鸡精，搅拌均匀，酱汁就做好了。
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底漆。1000克食用油，烧开后冒烟，调至30%火候，加入葱、姜、蒜、葱、香菜、胡萝卜和香料。香料由八角、小茴香、丁香、桂皮、陈皮、肉豆蔻、木香、草豆蔻、甘草、香叶、白豆蔻、草果、白芷、花椒、花椒、白胡椒、干辣椒、当归。
鸡油200克切碎，加入姜片5克，葱段20克，上述调料10克，白酒5克，上蒸锅蒸1小时，滤去鸡油。将猪油300克剁碎放入油锅中，加入食用油100克制成猪油。混合食用油、鸡油和猪肉作为基础油。
秘制酱料。用大酱200克，芝麻酱100克，海鲜酱50克，花生酱50克，甜面酱100克，生抽30克，蚝油30克，生抽60克、白糖10克、鸡精10克，全部混合在一起，炒锅中加入食用油100克烧热，加入上述调味料，用小火边用勺子不断搅拌边煮，待浓香出来后，加入10克玉米粉和40克水调成水淀粉，勾芡。秘密调味料准备好了。
肉汤。土鸡500克、猪脊骨500克、鲫鱼200克、猪蹄200克用放血水浸泡，焯水5分钟，然后用清水冲洗干净。然后放入锅中加水7000克，大火煮2小时，待汤汁呈乳白色后，转小火再煮2小时。过滤后的汤既是肉汤。
三汁炖锅。准备材料：鸡翅600克，青椒3个，红椒3个，土豆1个，洋葱适量，胡萝卜适量，大蒜2颗，蚝油2勺，番茄酱2勺，海地黄豆2勺酱料、海鲜酱油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、辣椒油适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量。
先把鸡翅腌好，用刀在鸡翅上划几刀。加盐、料酒、酱油、姜腌半天。青红椒切丁，蒜去皮。洋葱、土豆、胡萝卜都准备好了，小菜可以随意加。调好酱汁，两勺蚝油，两勺番茄酱，两勺海天酱油，两勺海鲜酱油，一勺糖，一勺鸡汤，一勺淀粉，把所有的边菜一起放，放点盐，盐不要放太多，两小匙就可以了，酱汁里有盐。
准备一个平底锅，锅底放牛油或牛油，油比平时没有植物油的炒菜多放一些，把蔬菜铺平，放上鸡翅，放胡椒粉和辣椒油。盖上锅盖炖12分钟。记得要小火，电磁炉600就可以了，锅底太薄会糊状。12分钟后加入酱汁继续炖十分钟即可食用。加入香菜。
三汁炖锅，咕嘟咕嘟的响着，让人从拿起筷子的那一刻起就感到温暖。寒风凛冽，你宅在家里取暖。如果你想吃，你还不如自己做。精准的酱汁配比，让你轻松重现餐厅的味道，甚至更入味。
药明酱就做好了，醇厚清香，色泽红润，满满的酱香，浓稠丝滑，每个人的药明酱做法都不一样，主要是掌握好比例，以上两种药明酱的做法都是一样的，非常简单好吃，自己在家做也实惠。如果你喜欢，你可以试试。
