▲➕👀🌟 一道“白相上海”
本来想发条短推送交差完事的，没想到坐在公交车上火力全开，那就多听我freestyle几句。
北京开过来的餐饮企业又在上海生意火爆了，紧接着去年下半年的 大酉TheMerchants 上海旗舰店后， BOTTEGA意库一时间成为上海最热门的披萨店，也是CNY的餐饮话题与流量焦点。
但咱在北京的时候真的想不到会去吃披萨，就我而言可能更多被 汉堡 与 塔可 占据。即使作为那里花园老游客，三过 意库和 意角而不入，但Bottega集团旗下的墨西哥餐和居酒屋倒是去打卡了。
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“全球No.14最佳披萨餐厅”的披萨，代表着那不勒斯风格的意库也在上海嘉华中心开出首家门店，给上海披萨届投下一枚炸弹。 这里曾经属于 Beef&Liberty尚牛社会 ，所以对着这个场地颇有感情。
最近听说Bottega意库开午市了，随即呼朋唤友，正好解决一顿午饭，十一点开门准时抵达。
上回来尝试了为上海市场量身定制的Carpaccio 和牛黑松露冷切，是一款好菜，但本人从不盲目追捧wagyu，加之考虑到最近松露过季，就没有再点。
这回选了 意式手工牛肉丸与 红薯条作为开胃菜。前者做得真够紧实，朋友都以为是潮汕风格手工捏制，但按照意式的烹饪方法味道不错；红薯条走得是细长slim风格，搭配的garlic aioli令人眼前一亮，蒜够味，让多吃油炸食物也不会无聊。
披萨方面，尝试了招牌同名的 Bottega披萨与 Calzone香炸披萨盒子，两种风格截然不同。
Bottega披萨的制作工艺不用我再来科普了，网络上铺天盖地，什么豹纹、软底、60秒快烤等那不勒斯披萨特有魅力。
我的日常是食用美式披萨， HOMESLICE 和 ZUP 足以满足需求，那不勒斯的披萨饼底过于鲜嫩的话容易让人无从下手，只得一股脑儿往嘴里塞。可以感受到这次的饼底比上次老练了，上次过于鲜嫩都让我怀疑披萨真是slice吃的么？
上面是burrata芝士，anchovy咸鱼，与樱桃番茄，走的是奶咸香口，甜不大酸也不大（这是跟着鲁菜大师点评学的），是很好吃的披萨并且走出了自己的风格。
较为罕见的Calzone我们或多或少在一些意大利餐厅里尝试过。即使我从没去过意大利，但哥们去过2015年的妈妈咪呀，时髦程度不输现在意库的 mammamia。
油炸的calzone则是人生中头一回尝试，看起来颇有点巨型韭菜盒子的感觉，事实上它就是一个披萨盒子。里面的馅料丰富，超级cheesy，以及配上那不勒斯的萨拉米肠咸香，不能说是令人欲罢不能，感受的是是油脂与碳水的双重洗礼下的快乐，当天两小时健身房是逃不掉了。
但慢炖牛肉酱意面的咸味过高就令人有点费解，选用了好的tigatoni通心粉与澳大利亚牛肉，但过于咸口让我怀疑意大利祖母的配方有时候是不是也会失效？在询问了两位服务人员咋回事后也没有得到准确答案，我方懂经人士持有慢煮过头汁收太干导致过咸的观点，现只能通过网络与厨房分享。
曾亲口听意大利人说意大利啤酒是世界上最好的，当然我也听过比利时甚至青岛持有同样观点。这回试了巴拉丁啤酒里的一款埃及风格，带着hint of 香料，正好洗刷一下过于咸口的部分菜肴。意大利式餐饮配酒也颇为烦絮，开胃消食佐餐一条龙，不同时段会有不同选择，同时我也发现了酒单上几款有趣的鸡尾酒，听着就很意大利。
餐后我们分享了一块Semifreddo，对我来说，这个单词在12年就会了，而淮海路上老大昌的招牌也正是它，冰糕。上海有极为成熟的半成品semifreddo供应商，甚至可以在 大马可 这样的老牌意大利餐厅看见，而Bottega的冰糕也挺不赖，没有冻得邦硬入口就挺柔，上面有一些Nutella与hazelnut来强调其整体的榛果风味。
饭后去隔壁，集团孵化的椰子饮品 CocoCrew尝一杯。 说实话有点觉得无聊，除去展现了北京餐饮企业对于椰子饮品的执念之外，在本可以打出差异化的竹炭椰子水中也太不舍得放竹炭了。鲜开椰青装杯卖三十块的生意老早就被 cocoean抢先了，好在这里有不少椰水调酒的选择，算是有点新意。
okayokayokay，Bottega上海在着实吃到了CNY网络传播影响的红利后，如今在午市时段看到依旧爆满，这其实就挺为投资人经营者和市场环境感到高兴的。
时髦多彩的装修环境与动感劲爆的背景音乐都让这个诞生于1928年的意大利那不勒斯传统餐饮品牌在近百年后可以在亚洲持续焕发活力。但同时在高强度经营中也暴露出了一些问题，足可见商家与食客也是一个磨合的过程，方能提供满分的餐饮服务。当然我也挺看好这些个从北京来的餐饮企业，资金雄厚且关注细节，期待在与本地品牌展开一场较量后，共同推动行业进步。
- The End-
BOTTEGA意库
📍襄阳北路108号101B
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阿拉一道#白相上海
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