油条
材料
主要成分
200克面粉
70克水
配件
蛋
1个
玉米油
15克
盐
2克
酵母
3克
小苏打
1克
花生油
500克
油条的做法
1.
面粉中加入油、盐和鸡蛋，用筷子搅拌均匀
2.
酵母加40克水溶解，然后倒入面条中拌匀（冬天酵母用量较多，夏季可减少1克）
3.
30克水和小苏打也倒入面粉中搅拌均匀
4.
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揉成光滑的面团
5.
盖上保鲜膜发酵至满洞（冬天室内温度十多度，发酵一夜，早起就这样）
6.
桌上铺上烤油纸，取出面团，戴上一次性手套在面团表面抹上一层油，刀和筷子也涂上油，用手轻轻按压面团长10长5厘米，宽5厘米，厚2厘米的长方体
7.
用刀剪出长条，将两者叠在一起，用筷子压一下
8.
锅里倒入油烧热至50%热，放入油条，小火慢煎（可以放一小块面条判断油温，如果合适就好了可以漂浮）
9.
炸一会底后，用筷子夹住油条翻过来（千万不要用筷子夹，因为面团很软，没有炸硬，夹起来中间会断）.翻面炸至金黄色
10.
取出并沥干油
11.
撕开一个，很多洞，咬一口，外焦里软
成品油条
烹饪技巧
冬天和面的水可以用30度左右的温水。冬天酵母用量要多一些，夏天可以相应减少。即使冷却也不会变硬。
