但是有空闲的时候,还是建议大家都学一下烹饪和做饭,要是雨天的时候不方便出门的话,还可以准备一份丰富的餐食,接下来我们主要说说面食,这个一说真的种类太多了,水煮的,蒸的都有很多,并且面食也是一种可以自由发挥可以复杂也可以简单的食物。
第一:发面,比如经常吃的馒头,饼还有面包都是经过发酵的食物,用的面就是发面,就是面粉中加入一些酵母,然后让这些面食变得蓬松多孔,捏着会感觉软软的很蓬松,容易有饱腹感,并且好消化,一些肠胃不太好或者是晚上吃饭,就应该尽量地吃这种经过发酵的面食,味道还不错。
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第二:死面,简单说饺子的面还有馄饨面条都是用的死面,这种和面方式比较简单,就是将面粉中加入水搅拌好,需要的话还可以加入鸡蛋来增强面的韧性,对于一些下水煮的食物来说,用死面是最好的选择,耐煮不易破,要是学会这种和面方式,就可以给自己准备一碗香喷喷的面条或者是包一锅可爱的小生煎了。
第三:烫面,要是说前面两种大家还算基本了解,这种大家可能就不是很了解了,其实这种也是死面的一种,因为凉水和面面凉了之后就会变硬,对于饺子这种有馅的来说还好,要是那些饼等食物就不太合适了。
所以烫面就是用热水和面,用热水加入面中,用工具比如筷子帮助面粉在热水的作用下搅成面絮,然后等温度不烫手了,就可以用手揉捏成团了,这样做的好处就是虽然是死面,但是放凉了之后也不会很硬,还是软粘的感觉。
还有一种是半烫面,就是一半的烫面加上一半的凉水和的死面混合在一起,这种方式烙饼或者是做包子都不错,要是在家中做葱油饼的话,这种和面方式是可以试试的,就是放凉了,拿起来吃也不会感觉咬不动的。