家家都爱的这食材,家家都会自己做的食材,家家在胃口不好的时候都拿它来下饭的食材,那就是咸菜。尤其是在吃稀饭的时候来上一点,就着咸菜一下子都能喝掉好几碗稀饭。咸菜就是这么的下饭,这是一种拿肉跟我换我都不愿意换的食材。尤其的是在过年的日子里面,鱼肉吃多了,吃点咸菜来改善一下胃口还是特别满意的,胃还是很舒畅的。
我家婆婆的厨房里面就腌制了好几坛咸菜,不看,光闻味道,那个酸的,让人口水都直冒,就是这么一点不夸张的。话说什么叫好吃的咸菜呢?我倒是觉得就是这种又酸又辣才更加的有味道呢!婆婆腌制的腌菜有好几种,都是在有应季蔬菜的时候自己种的,然后整理干净腌制的。比如咸的豇豆角,酸辣的大白菜,还有腌的萝卜。比在菜市场买回来的咸菜吃的有味道多了,更重要的一点就是干净卫生,吃起来放心。年年都会腌制咸菜的婆婆,腌制咸菜的技术也是很好的。
咸菜,一般拿回家不宜直接食用,就算自己腌制的也是一样。用一些简单的方法调制一下,吃起来会更加的香,更加的有味道。
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大蒜炒咸白菜
1、食材准备:腌制好的咸菜一碟,洗一下,拧干水。大蒜几根,洗净,将蒜白都切开,切大段。
2、热锅,倒油,将油烧制七成热,倒入咸白菜,然后将咸白菜翻炒出酸味。
3、将大蒜段放入锅内,和咸白菜翻炒均匀即可。
小提示:咸白菜可以换成其他的咸菜都是可以的,翻炒一下的咸菜主要是为了断生,更加的香和下饭。