俗话说 “冬天进补，开春打虎”， 在寒冷的季节用食物滋补身体，不仅驱寒暖身，还能够给身体打好强健的底子。在中国古代，吃鸡肉滋补身体的说法由来已久。
By 豆果美食达人 孙大爷的小吃部
鸡肉的价格也比牛羊肉要实惠很多，因此成了很多家庭进补肉菜的首选食材之一。尤其是冬天，多吃鸡肉鲜香滋补又美味。逢年过节宴客等等，更是少不了鸡肉。
By 豆果美食达人 小羽私厨
多吃一些鸡肉可以补充身体里面的钙和铁，当然还可以起到补虚损的功效，而且很多常年健身的人也都经常吃鸡肉，因为它里面补充身体的蛋白质却不会增强脂肪。
By 豆果美食达人 乐食记
鸡肉的吃法也有很多，各种蒸、炖、红烧、焖、烤等等，每一种做法也都各有风味。
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By 豆果美食达人 爱生活的馋猫
今天就教大家一道三鲜笋炸酥鸡，笋的鲜甜和炸过的酥肉，荟萃了精华的汤汁，鲜香甜美，滋补又温暖！这个季节做一锅，热乎乎的和家里人一起分享～以来学着做做吧
· 三鲜笋炸酥鸡·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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· 食材清单 ·
冬笋 1个 香菇 4个
火腿 适量 童子鸡 1只
料酒 2勺 姜片 适量
葱结 1个 生抽 4勺
老抽 1勺 葱姜水 适量
盐 少许 鸡蛋 1个
淀粉 2勺 面粉 8勺
泡打粉 1勺 咸蛋黄 1个
青菜 适量 食用油 适量
- 做法 -
1.1个冬笋切滚刀块，3、4个香菇切花，火腿切片。
2.1只童子鸡拆骨，将鸡肉切块备用。
3.鸡骨和鸡脚等焯水备用。
4.砂锅大火煮开一锅热水，下鸡骨、鸡脚和100g火腿片、焯过水的冬笋块、三四个香菇、2勺料酒、适量姜片和1个葱结，煮开后转小火炖1小时；煮好的鸡汤捞出鸡骨弃用，剩下汤料备用。
5.腌制鸡块：鸡块放入4勺生抽、1勺老抽、葱姜水（姜丝+葱段+水捣成汁并过滤）和少许盐（也可加少许料酒），加入1个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时。
6.接着在鸡块中加入2勺淀粉、8勺面粉、 1勺泡打粉，搅拌成黏稠面糊。
7.起油锅，将油烧至约180度（丢一小撮面糊进锅里，迅速浮起就可以开始炸肉了），将挂了面糊的鸡块放入油锅中，炸至略微变黄，捞出。再将油烧至200度放入鸡块复炸至金黄色，捞出备用。
8.另起一锅倒入少许油，熬制咸蛋黄至无明显颗粒，倒入鸡汤及汤料。
9.煮开后倒入碗中备用。
10.放入炸酥鸡和焯水后的青菜。
11.三鲜笋炸酥鸡完成！
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