小姿偏爱麻辣味，所以很喜欢吃川菜
香辣能激发食欲，无辣不欢的我
基本顿顿都要有道辣菜
水煮鱼、火锅、口水鸡
都是我的最爱
口水鸡制作过程不复杂，一般一二十分钟就搞定了，鸡肉嫩滑多汁，辣而不燥。别看好像一盘红油火辣辣的，其实吃起来一点都不会觉得辣。
口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的传说。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜而不腻；绝对是米饭杀手。
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鸡腿葱姜干辣椒花生米
1、鸡腿洗干净放入冷水、姜片，热水绰掉血沫捞出
2、鸡腿放入冷水，姜片，葱段，花椒，干辣椒烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
3、之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多冰一下鸡皮
4、把鸡腿斩块摆盘。
5、干辣椒用水冲刷掉浮灰，记得要把水份吹干，然后放入无油无水的锅内翻炒出水分，小火大概2分钟
6、炒好的辣椒，放入料理机打成辣椒粉放入耐高温容器里
7、辣椒粉里放入鸡粉、盐、熟芝麻、胡椒粉，搅拌均匀
8、热锅下油，小火烧热，下姜片、八角、花椒烧开，捡去香料扔掉；将油分批倒入预备好的大碗中，用筷子搅拌一下
9、准备一把蒜末
10、放入生抽、醋、盐、糖、香油、炸好的辣椒油，拌匀
11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上葱碎，开吃吧！
12、新手也可以随手拿来，自己吃或者请客都很有面子撒
13、鸡肉很入味鲜嫩，味道也很棒
小贴士
1、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨
2、鸡腿大都不一样，所以煮鸡腿的时间就作为参照。煮完了用筷子戳下骨头接缝处，没有血水流出就ok了~
3、浇料的调配没给比例，因为每家口味都不一样
4、油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀，这是为了防止油温控制不好，导致油温过高的时候倒入辣椒粉中，会引起辣椒粉变黑，变
