×

包粽子的糯米要泡多久 粽子

包粽子的糯米要泡多久(包粽子的糯米要泡多长时间)

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-02-17 20:38:27 浏览18 评论0

抢沙发发表评论

本文目录

包粽子的糯米要泡多长时间

粽子中的糯米泡多久,这个有两种说法,第一种说法包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分后,我们把米加入水再泡40分钟以上,并且在加水的时候尽量多加。并且要加入30度左右的温水,水和米的比例为二比一。
因为这样泡出来的糯米才会具有粽子特有的香味。这样做出来的粽子看起来才会色泽洁白、有光泽,口感黏度适中,精而不烂。还有一种说法是糯米浸泡的时间越长,它的黏度就会越高,包的粽子口感才会更好。
所以,在泡糯米的时候,我们清洗干净后加入大量的水浸泡三个小时左右。总的来讲只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好。
正确的做法是用清水浸没糯米,每次需要更换两到三次的水浸泡,过几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,等到黏性完全释放出来之后,粽子的口感就会异常黏软。大家也不必担心糯米会变质。
我们需要注意的是每天坚持换水,糯米就不会变质。但是水量一定要非常足,否则米把水吸完之后,米就会暴露于空气中,米粒就会粉化。

包粽子的糯米要泡多久

包粽子的糯米需要泡5小时左右。

糯米浸泡的时间很重要,并不是越久就越好,最佳时间是4-5个小时,时间短了,糯米泡不透,煮好后会夹生、影响口感;时间久了,糯米中的营养成分会流失,而且糯米也会因为泡得太软,吃起来不够软糯了。

另外,泡时水量一定要加足,如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中,米粒就会粉化,吃起来也会夹生不软糯。

一、糯米为什么在包粽子之前要浸泡:

1、因为糯米经过浸泡后,就会因为吸收水分而发胀,从而增加了糯米之间的摩擦力,在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会因为糯米打滑而包不紧,从而导致漏米。

2、糯米经过浸泡吸收了足够的水分 ,就不会在煮时因为吸收过多水分,而导致粽叶撑裂或漏米了。有很多朋友,明明粽子包时很好,煮好后却会在边角处出现漏米,这就是因为糯米浸泡的时间不够。

3、糯米经过浸泡后,吸收了足够的水分,口感就会变得更加黏糯,也更容易煮熟,从而缩短蒸煮时间。

二、煮粽子注意事项:

1、水面高出粽子:在煮粽子的时候,水一定要瞒过粽子以上2寸左右的位置,因为粽子在加热的时候会膨胀,若是水面不够高的话,粽子很容易高出水面的部分会煮不熟。

2、不要急于出锅:煮完粽子之后,先不要将粽子急出于锅,可以用锅中的余温继续加热粽子,加热大约半小时左右就可以拿出来了,这样煮出来的粽子口感会更加绵软,而且可以确保粽子已经熟透。

3、中途水不够一定要加热水,如果在中途发现水不够多,这时候需要重新加入热水,最好是佛水,否则煮出来的粽子口感不佳。

粽子糯米泡多久可以包

粽子糯米泡三个小时左右可以包。
糯米越泡越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

包粽子的糯米需要泡多长时间

糯米是包粽子的首选材料,糯米包粽子时,可以选择浸泡,也可以选择不浸泡直接包,下面,我来具体的谈谈上述两种的差异。

1、糯米浸泡后包粽子

糯米颗粒比较硬,一般煮糯米粥或蒸糯米饭时,均需浸泡二到五小时左右,包粽子提前浸泡糯米,也是基于这种考虑,一般情况下,包粽子的糯米需要浸泡10小时左右,再沥干水,和其它调料一起包粽子,这样包出来的粽子,在柴灶上用大火烧煮,一般6小时左右即可食用。

浸泡以后的糯米包粽子,虽然蒸煮的时间快,但是,其弱点也是显著的。

首先,浸泡以后的糯米包成的粽子,其谷物的清香会大打折扣,另外,在以前的农村地区或现在不怎么发达的农村,家庭并没有冰箱,浸泡十五的糯米包成的粽子,保质期不长,不适宜保存,只适合现做现吃,当然,有了冰箱,保存的问题是可以解决了,但是口感及香味,还是有所缺憾。

2、糯米不浸泡就包粽子

在我们广西很多地区,包粽子的糯米是无需浸泡的,但是有一点,糯米会清洗多次,直到糯米完全清洗干净后再包粽子,这样包出来的粽子,在大柴灶中,需大火煲煮8小时以上方可食用,不浸泡的粽子,虽然煲煮时间长,但是味道清香,粽子的粘糯度好,而且,相对于浸泡后的粽子,保质期长一些。

以上是两种包粽子的方式,无关好与不好,采用哪种方式视自己喜好而定,但是包粽子,以下几点是能否包好粽子的关键:

1、包粽子的糯米不管有无浸泡,都一定要清洗干净,最好洗到米水无白色米浆为止,这样包出来的粽子容易保存,不容易坏。

2、包粽子的糯米,湿度要均匀,不可一部分糯米过湿,一部分糯米过干,这样的话,煮出来的粽子极有可能会出现夹生的现象。

3、粽子有三角粽、牛角粽、枕头粽等多种多样的形态,但是不管哪种外观,包粽子时扎线一定要紧,而且越紧越好,扎的紧的粽子,煮熟后,糯米粘糯爽口,而没有扎紧线的粽子,煮熟后呈散装,口感也较差。

4、粽子包好以后,煮的时间要够长,糯米才会越来越粘稠,一般建议柴灶,并且大火煮。

以上是我的回答,希望对您有所帮助。
我们这里不泡米的,直接把米洗两遍,沥干水就可以包了,就是煮的时间要更长,那样煮岀来的棕子更有嚼劲,太好吃了那叫一个香啊!后面我看到网上有人说要把米泡了再包,试过,就是煮起来稍微快一点,吃起来怎么也不如我没泡过的香。
糯米泡四个小时就差不多了。

今天生平第一次包粽子,我总结了几点,给和我一样第一次尝试的亲,一点儿参考哈!

包粽子 煮粽子(钢种锅)

1 粽子叶一定要煮,半小时即可。

2 包的时候一个叶子宽度够了,也尽量放两个叶子,有厚重感了,不爱破也更好包,捆绳子时候尽量捆紧些,煮的过程中不容易漏米。

3 下锅时候锅底垫个盘子,然后把粽子尽量挤着压紧、压实,完了盖上篦子,用重物压在篦子上,然后在加水。

4 开锅转小火,煮两个小时左右, (在煮的过程中注意水的蒸发,随时加水)

煮好后放凉了捞出控干水分,就可以随时吃了!
时间真快,一晃又快到5月初5端午呢。端午节是中国民族传统节日。

小时候每年的端午节,家家家户户都要包粽子,做咸鸭蛋。有的地方还有要划龙舟比赛。

现在有些人家依旧会包粽子,也有些在超市买。超市的粽子品种齐全,各种口味,各种式样一一俱全。如果想买了送朋友,领导亲戚还有各种精致的礼盒,高端大气上档次。

不过我最喜欢的还是小时候妈妈包的碱水素粽。小时候家里条件不是很好,一般包碱水素粽,虽简单但最美。没有很多花样,没有很多的配料,现包现煮的新鲜。

糯米淘洗干净,浸泡5个小时。5个小时的浸泡足够让糯米吸水膨胀,包出来的粽子软糯可口。

然后就是包粽子,要包得紧紧的,4个角一长三短;要煮的烂,不能急小火慢煮一晚上。

还没吃味道,先看看样子。未尝其味,先赏其形。晶莹剔透,清香扑鼻。

米粒与米粒之间完全融合,把粽叶剥开,粽子表面和叶子之间可以拉丝,粽子最修长那个尖角,轻巧地弹开碱水素粽,粘上少许白糖软糯鲜甜。凉呢吃柔软Q弹,有点粘牙,轻嚼弹牙,淡淡的粽香味,到喉咙清清凉凉,心旷神怡。更是别有滋味,回味无穷。
以糯米为食材制作,糯米都要浸泡,否则不过心,即糯米心是生硬的。糯米温水浸泡四个小时左右。我们做糯米丸子也是这样。不浸泡,无论蒸的时间多长,外面熟了,米心是硬的。这种夹生货吃了难消化,有时还拉肚子。糯食本来难以消化吸收,一次不宜多吃。
我一般泡最低四个小时以上

包粽的糯米最好泡五个小时,这样的粽子吃起来不粘不夹心。

用小米菜树或者稻草烧出来的灰水泡一天一夜最好

泡一夜

包粽子糯米一般泡多久

包粽子的糯米一般需要泡三个小时以上。
在制作粽子之前,需要将糯米进行浸泡,这时因为糯米中的糟米味较重,并且糯米不易煮熟,所以需要长时间浸泡糯米,从而使糯米的味道鲜甜,更容易煮熟。
粽子由来久远,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。

包粽子的米泡多久最好

包粽子的米要浸泡3小时左右,这样才能把糯米泡软。吸收水分以后的糯米,黏性成分才能释放出来,包粽子才能黏软糯好吃。而且糯米经过浸泡后,会因为吸收水分而发胀,从而增加了糯米之间的摩擦力,在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会因为糯米打滑而包不紧,从而导致漏米。糯米经浸泡后,煮粽子也可以节省时间。
包粽子的米用热水还是用凉水
包粽子的米其实用热水或者冷水泡都是可以的,不过用热水泡的话会更快一点,可以根据自己的实际情况进行选择。
在浸泡糯米时,水的高度一定要没过米。这样泡出来的米,会让粽子更加的有光泽,口感好、而且会散发出特殊的米香。在泡糯米的时候,一定不能让糯米暴露在空气中。如果,糯米暴露在空气中,就会粉化。
包粽子用什么米
包粽子用圆糯米。糯米分两种,一种是长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

包糯米粽子糯米需要泡多久才能包

包糯米粽子糯米需要提前泡,冷水提前一个晚上泡,热水提前40分钟左右。

糯米在包粽子之前需要浸泡一段时间,可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右,再沥水半小时左右,或者是将糯米放于清水中浸泡,但时间最少要保证3小时。

粽子米在浸泡的过程中,水会通过粽子细胞进入粽子里面,浸泡的时间越长的话,进入糯米细胞的水就越多,就会将糯米细胞壁撑破,从而可以将糯米的粘性完全的释放出来,使做出来的粽子更具有粘性。然后放入适量的碱、盐搅拌好就可以包了。

扩展资料

注意事项:

煮粽子时,是不能只加水的,而需要加少许的食盐和食用碱,因为食盐能引出糯米的清香甜味,而食用碱避免糯米中的维生素流失,只要加了这2味,就能使粽子吃着更软糯香甜。

煮熟的粽子需要放冷了吃,不要吃热的,因为刚煮熟的粽子会非常软,而将粽子放冷后,糯米周围的水会完全被糯米吸收,从而使糯米吃着更软糯。

包粽子糯米泡几个小时

      01
      包粽子的糯米泡的越久越好,但最少也要泡3个小时。正确的做法是用温水浸没糯米,米水比例为一比二最适宜,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。
      包粽子之前,我们需要做好一些前期工作,其中,包粽子的米是需要泡上一段时间的。但是,很多人并不知道这米要泡多久才行,包粽子的糯米泡的越久越好,但最少也要泡3个小时。正确的做法是用温水浸没糯米,米水比例为一比二最适宜,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。
      包粽子采用的米一般都是糯米,所以在吃粽子的时候也要了解糯米的食用禁忌,对面对健康造成不利影响。糯米不宜与鸡肉一同食用,否则会对脾胃造成较大的影响,对健康不利,容易引起腹泻、脾胃亏虚等不适症状。
      由于糯米不容易消化,因此消化能力较弱的人或者肠胃功能障碍的患者不宜吃糯米,而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏疾病等患者需谨慎食用糯米。糯米属温补类食物,因此患有湿热、多痰、上火、发热、咳嗽痰呈黄色、黄疸、腹胀等病症的患者不宜多吃糯米。