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什么叫灌汤包灌汤包怎么做
灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包费做法：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
宋史，宗越传
宗越，南阳叶人。本是河南人，晋时动乱，迁徙到南阳宛县，又依照土断法令归属叶。宗越家本属南阳次门，安北将军赵伦之镇守襄阳时，因为襄阳各地杂姓很多，赵伦之命长史范觊之按等级编排各个家族，辨别他们门阀高低。范觊之把宗越的家族窜改为役门。
宗越初出仕补郡吏。他父亲被蛮人杀害，杀他父亲的人曾到郡中来，宗越在集市上刺杀了那个蛮人，太守夏侯穆赞赏宗越这种为父复仇的心意，把宗越提拔为队主。蛮中有人进行抢劫偷盗，太守常常派宗越去征讨，每次征讨往往成功。宗越家中贫穷，无钱买马，常提着刀和盾步行出阵，单独挺身出战，敌众没有人能抵挡。每一次取得胜利，郡中吏员就得到五千钱奖赏，宗越凭这钱才得以买马。后来他受到征召，到州中任队主。刘骏镇守襄阳时，以宗越为扬武将军，统领台队。元嘉二十四年，宗越启奏刘义隆，请求恢复家中次门的地位，并把户籍迁属冠军县，刘义隆答应了他。元嘉二十七年，宗越跟随柳元景北伐，他统领马幢，隶属柳元景，立下了战功，事情记载在《柳元景传》中。归来后宗越补后军参军督护，随王刘诞和他调笑说：“你是什麽人，竟然得到我官府名称上的四个字作官名。”宗越回答说：“佛狸如果没死的话，我不愁得不到谘议参军之职。”刘诞听了大笑。
宗越跟随柳元景讨伐西阳蛮，因为正逢孝武帝刘骏起义讨伐元凶，宗越转任南中郎长兼行参军，在新亭立有战功。刘骏即位，以宗越为江夏王刘义恭大司马行参军，济阳太守，不久加龙骧将军。臧质、鲁爽反叛，宗越率军驻守历阳。鲁爽派遣将军郑德玄进军占据大岘，郑德玄又另外派出杨胡兴、刘蜀率领一支有马军步兵三千人的部队进攻历阳。宗越率领步兵骑兵五百人在城西十余里处迎战，大破敌军，斩杨胡兴、刘蜀等人。鲁爽叛乱平息以后，宗越又率领自己统领的部队进军梁山迎战臧质，臧质败逃，宗越的战功居多。宗越乘势率军追击逃敌直至江陵。当时荆州刺史朱修之还未到达江陵，宗越在江陵杀人很多，又胁迫掠夺南郡王刘义宣的子女，因此犯罪而被免官，囚繋在监所服苦役。宗越不久就被宽宥，恢复原有官职，并追评以前的功劳，被封为筑阳县子，食邑四百户。宗越又迁西阳王刘子尚抚军中兵参军，将军之号不变。大明三年，宗越转任长水校尉。
竟陵王刘诞占据广陵反叛，宗越率领马军隶属沈庆之攻打刘诞到广陵城被攻破，孝武帝刘骏命令把城里的成年男子全都杀掉，宗越受命杀人，亲自到场主持，对要诛杀的人，个个都先加捶挞，有时鞭打到面孔，宗越见到这场面极其高兴，好像有很大的乐趣，被他杀死的共有几千人。大明四年，改封宗越为始安县子，食邑和原先一样。大明八年，宗越迁新安王刘子鸾抚军中兵参军，加辅国将军。同年，又任督司州豫州之汝南、新蔡、汝阳、颍川四郡诸军事、宁朔将军、司州刺史，不久又领汝南、新蔡二郡太守。
前废帝景和元年，宗越被征召，任游记将军，直阁。不久，领南济阴太守，爵位提升为侯，增加食邑二百户。又加冠军将军，改领南东海太守，游击将军之职不变。前废帝凶残暴虐，不行君道，但宗越和谭金、童太壹等人都为他效力，诛戮群公及何迈等人，他们几个都尽心竭力，所以前废帝以他们为爪牙。凭借他们的勇武而无所顾忌肆无忌惮。赐给宗越等人的美女金帛，充斥他们的家中。宗越等人均一介武夫，粗野强悍，见识不远，都是凭一时意气用事，不再有别的心计。前废帝将要南巡，第二天早上就要动身，当晚准许宗越等人出宫住宿，宋明帝刘彧就乘这机会废黜前废帝，平定局势。第二天早上，宗越等人一起入宫，刘彧安抚接待很是宽厚，宗越改领南济阴太守，本官不变。
宗越等人既然已经为前废帝尽心竭力，因而担心刘彧不能宽容自己，刘彧对待他们虽然宽厚，但他们都心怀恐惧。刘彧也不想让他们在京城中任职，在听朝之暇对他们说：“你们几个人遇上暴虐的君主，勤劳辛苦多时，现在苦乐应该变换，你们应当得到可以养身的领地。兵马多的大郡，任由你们挑选。”宗越等一向已经自感畏惧，听了刘彧的这番话，都相顾失色，因此图谋发动叛乱。他们把计划告知沈攸之，沈攸之把情况全都向刘彧禀告，刘彧当天就下令把宗越等人逮捕下狱处死。宗越死时五十八岁。
宗越善于安营布阵，每每几万人驻扎，宗越自己骑马往前走，命军人跟随在自己身后，宗越的马停下来，营阵也就弥合，未曾有过丝毫的误差。到沈攸之代替殷孝袓任南讨前锋的时候，因为殷孝祖刚死不久，军士们都很害怕，沈攸之感叹说：“宗公可惜，他实在有过人的长处。”但宗越管束将士十分严酷，喜欢动刑杀人，对于一些小不如意的事情，往往使用军法处置。当时王玄谟管理手下人也少施恩惠，将士们为他俩人编了几句顺口溜说：“宁作五年役徒，也不愿跟随王玄谟。王玄谟尚可，到宗越手下，宗越要杀我。”
《宋史》将张邦昌列入叛臣传，你认为是否合理
谢诸位邀
金军占领汴京后，感觉捡到了一个烫手的山芋
初，左副元帅宗维与诸军帅议，欲留萧庆居汴京以守河南地，庆不敢当，众又推汉军都统刘彦宗，彦宗亦不敢当。右副元帅宗杰语于众曰:“他日赵氏必复兴，今吾务广地而兵力不能周，是自贻患也！不若以河为界”。宗维是之。遂有就城中别择贤人之意~《建炎以来系年要录》卷二
这个大山芋里有宋人两百万左右，如果其中一半是男性，男性中一半是壮丁，那么城中能够武装起来对金军形成威胁的潜在兵力是五十万人左右
靖康元年秋到靖康二年春，金军抢占了北宋黄河以北众多城镇，但是乡村到处都有义军、宋军活动的身影，这帮人或许战斗力极其有限，却有两个很大的优势-----数量庞大，地域广泛
在这种情况下，女真人少，兵力不足的弱点就显现了出来，他们没有办法做到既留下足够的兵力驻防汴京，又有足够的兵力剿灭各地抗金力量，还有足够的兵力把搜刮来的油水安全带回
兵力不足导致留守汴京的“肥差”都没人敢接
这也是为什么张邦昌为帝后主动要求金军不在汴京驻军的原因，他知道，提出让金军协助的要求也没人理他，还不如高姿态主动为金军减负
金军二月六日脱了二帝龙袍，杀了拼命阻止的李若水、王履。命北宋诸臣推戴异姓，刚开始，大伙弄不明白金人葫芦里卖的什么药，狐疑不定，直到从金营回来的人再三明示暗示后，张邦昌这才正式闪亮登场
开、俦微言金有立邦昌意，时雍疑未定。左司员外郎依政宋齐愈适自外至，时雍问以敌意所主，齐愈取片纸，书张邦昌三字示之~《建炎以来系年要录》卷二
张邦昌知道自己被皇袍加身的反应是
邦昌求死不从，曰:“康王军中有文臣耿南仲，武臣刘光世，必竭力辅之，赵氏必中兴，邦昌徒取诛灭”~《建炎以来系年要录》卷二.中兴记
据李心传考证，这个记录并不可靠，“今不取”
还有一种说法
邦昌呵责彦宗，又骂城中百官，因不食。金不听，使人守之
“百官劝请状，金人晓谕诸路节文中有之”
~《建炎以来系年要录》卷二
这个说法出自金人公布立张邦昌为帝的文书中，至于可信度……你猜
张邦昌进城后的确有当众寻死觅活的举动
限三日立邦昌，不然下城，尽行焚戮，都人震恐，有自杀者。邦昌亦欲自裁
或曰:“相公城外不死，今欲以死涂炭一城邪”？
众人泣劝再三，乃止
~《建炎以来系年要录》卷三
金军一直都没敢下汴京城墙，他们真敢屠汴京？不过让开封府捉几家达官贵人家来杀着玩还是有那个能力的
听说不能在三日内推戴张邦昌为帝金人就要屠城，张邦昌就当众闹着要自杀。没有任何意外，大伙都跪下来哭着求他不要死，要看在汴京城里几百万人的面子上，勉为其难地做大楚皇帝
有人看出了张邦昌的用意，说道:“你不在城外死，偏要进城来寻死觅活，是想害(绑架)一城人吗”？
张邦昌刚上任时姿态的确摆得很低，例如:不称朕，不正面接受朝拜……但是，诏告天下，分封百官、镐赏军队、蠲免税赋，新皇帝登基该做的张邦昌都做了
王时雍领尚书省;吴开、莫俦皆权枢密院;吕好问权门下侍郎;徐秉哲权中书侍郎;左言范琼以斩吴革功，范琼为正任观察使权殿帅，左言迁两官。~《三朝北盟会编》卷八十四
范琼连升两级的原因是他设计斩杀了欲联络人马起兵阻止张邦昌登基的吴革
张邦昌手下除吕好问外都不是什么好玩意
逼逐上皇以下，时雍、秉哲也;胁惧都人者，范琼也，遂皆擢用。时雍等皆绣鞯、张盖，独吕好问出入颇形忧愧。~《三朝北盟会编》卷八十四
这伙人在靖康之变中的所作所为真的能颠覆正常人的三观。不是本文重点，略过
从“遥辞二帝”浅窥张邦昌的心态
(靖康二年三月)二十八日戊午，张邦昌诣南薰门遥辞二帝
是日，邦昌僭天子仪卫，法驾缟素，诣南薰门设香案，率百官士庶，望军前遥辞二圣。
~《三朝北盟会编》卷八十七
张邦昌已经开始习惯了自己屁股下那张椅子，出入公开场合已经是天子仪仗，派头十足
遥辞二圣时好象送葬一般“法驾缟素”，张邦昌的用意无非有两个，一是向大伙表示自己不忘旧主，二是向大伙宣告二圣已成过去
“被迫做汉奸就不算汉奸”，这个观点应该早点告诉张叔夜、孙傅、李若水、王履、吴革……
张邦昌因金军势大力主割地赔款并积极实施，跟老汪当年因日军势大组织“低调俱乐部”并没有区别
只不过张邦昌最后还政于老九，给自己挣回来了一点名声，逃过了“奸臣”的骂名。但他终究还是以“睡了老九老爹的女人”的罪名被老九杀了
综上，张邦昌做奸臣的资格有争议，把他作为叛臣看待极其合理，众望所归
章惇为何被《宋史》列入奸臣传
感谢悟空邀请! 我不太同意有些达人，以《宋史》是在元朝官方主修下完成，就有意颠覆宋代历史人物评价的观点。元修三史，虽然比较仓促，但依然是集中了大批当时享有美誉的文人史家予以修撰，其资料也立足于大多我们今天已经无法读到的各朝君王实录及一些私家史籍，因此怀疑宋史的著述态度，进而对类似章惇、蔡京等列入奸臣传，表示异义、甚至欲为其“平反”，也大可不必。
我以为章惇之所以被列入“奸臣传”，主要有以下两个原因:
其一，章惇自身的素养和性格造就，章惇为人聪慧、机敏，才华过人。更兼性格激进，处事雷霆，应该说是宋代文人官吏里难得的干练之才。然而此人，心胸狭隘、睚眦必报，更往往不知进退、甚至不择手段、不顾脸面。因为在元佑时期，遭到过司马光、吕大防等所谓旧党的排挤、贬斥，等到章惇自己翻身做主时，就悍然数倍报复于对手，不但尽逐于外，甚至还提出要对已死的司马光剖棺鞭尸，这完全超出了文人党争的底线，连支持他的宋哲宗都看不过去了。章惇与苏轼、秦观本是好友，但仅仅由于苏轼拒绝支持他的政治观点，他就能将这位自己青年时期的好友一贬再贬、远放至瘴气弥漫的岭南，何其绝情歹毒! 对于拒绝自己要其与二苏断绝关系的秦观，竟然也下狠手整治，以致让身为同僚的曾布、魏夫人夫妇感叹不已。。。。这样做事不留余地，不记身后名声的章惇，在南宋时期已经被文人们以奸佞视之。（至于章惇悍然批驳宋徽宗的继承权一事，其实不过是其一贯的自负、嚣张习性的又一次暴露罢了）。
其二，在北宋神宗变法期间，由于王安石本人的急功好利，使得以其为中心而聚集起来的所谓新党诸人中，贪图名利、品行低下者不少，如吕惠卿、章惇、蔡京、蔡卞等等，抛开政治观点的对错不论，在宋代盛行的君子小人之辨中，新党中人往往被归入小人之列，这在后世的评价中尤为明显，这也或多或少地影响到了编修《宋史》的史家的态度，新党中被列入奸臣的远远多于旧党，一度成为新党领袖的章惇自然是不会漏掉的。
