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各种餐饮数据报告真的有用吗
这个问题要拆分一下，不同的前提，分析结果也不同。
拆分1：是餐饮小店还是小型连锁店还是大型的餐饮企业？
拆分2：是公共宏观分析数据？还是自己建立的销售数据？
我们来分析一下各种情况：
1、餐饮小店：包括夫妻店，家族店等这种小规模经营的店铺，所谓餐饮数据报告就是没用的东西，小老板不会也没有必要在这上面花费时间精力和金钱，一切都是凭着店主自己的经验和直觉。一切都是看生意好坏来定。曾经有个朋友开了个小餐馆，整天想着搞进销存管理成本，搞顾客问卷反馈菜品质量......结果一点用处没有，还搞得更混乱，顾客的调研也缺乏真实性。最后关门倒闭了。
最后总结：餐饮小店味道决定一切，生意说明一切。什么数据报告全是空的。
2、小型连锁店：这种店多半是餐饮小店发展起来的，口碑好了以后形成了自己的品牌，加上有一些管理办法，就开连锁店。这个时候后就需要自己建立管理系统，建立自己的数据库了。需要看每个店铺的成本开销，收入，菜品销售情况等。因为换一个地方，很可能销售情况就会有变化，顾客的喜好也会产生一些变化。所以我们要通过数据时刻观察运营情况，从数据上提早发现问题。
最后总结：小型连锁店是需要软件系统管理的，同样的也需要数据报告做为决策参考，但是对数据的依赖性不是很大。
3、大型餐饮企业：这个时候数据的重要性更是不言而喻了，肯定具有适合自己企业的管理系统管理庞大的餐饮数据。这个时候后管理者需要的数据更加细致，数据报表维度更多，更专业。包含每个菜品的生命周期，包含每道工序的成本核算，包含每个店面的人员管理等等，一切都依赖于数据。没有数据报告，是无法决策的，企业也难以运营。如果说全面完整的数据是企业的生命一点也不为过。
最后总结：对数据的依赖极大，系统数据已经成为了企业的一部分，是企业需要长期花钱投入的核心部门。
最后我们看看数据是公共宏观数据还是自己建立的系统数据有用呢？
其实上面已经给出了答案，肯定是自己建立的系统数据，因为只有自己才更加了解自己的餐饮企业，才知道自己需要的是什么数据。宏观公共数据仅供参考，没有实际的应用价值。
好了，以上就是我对餐饮数据报告重要性的分析，希望能帮助到你！
报告来了，当前我国餐饮业发展状况如何
——以上数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。
多因素驱动餐饮行业稳步快速增长
2013年八项规定实施前，我国餐饮业收入三年平均增速16.17%，八项规定实施后，历经两年影响逐渐消化，2015年起，餐饮业增速回升至10%，并迎来结构调整。2015年后，中端大众餐饮崛起并逐渐替代高端餐饮原本的市场，行业细分增速由哑铃型向纺锤形转化。2018年，我国餐饮行业实现营收4.27万亿元，同比增长9.5%，行业结构优化基本完成，餐饮行业整体进入平稳增长时代。
餐饮行业的稳步发展离不开消费需求的快速增长。消费升级的趋势下，消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长。与此同时，大型餐饮企业的发展逐渐趋于成熟，对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。新兴科技的兴起与普及也为餐饮行业的发展提供了助力，科技的发展不仅帮助餐饮企业与消费者建立起更加密切的关联，同时也提升了企业后台管理的能力。
餐饮行业天然集中度低
餐饮消费的基础是经济和文化，消费频次高，具有典型的长尾特性。我国菜系众多且地域差异明显，使得餐饮行业丰富度高，集中度低。
互联网行业能够形成高度集中在于消费者的学习和选择成本高，不论是windows操作系统还是微信app，其使用场景是排他的，形成用户群体规模后马太效应明显。而餐饮行业的消费者选择次数多，门槛低，任何人只要会用筷子就可以去任何一家餐馆就餐。同时，消费者不会一日三餐全部选择一个细分领域，没有任何餐馆可以包揽消费者的全部时间，所以长尾部分可以占据相当的比例。
2004年至2016年，餐饮行业CR100市占率低于10%且持续走低，对比美国，2016年美国餐饮业营收总额为7826.7亿美元，TOP50餐饮总营收为高达2170亿美元，占比约27.73%。如此低的市场集中度也意味着行业还未达到成熟期，16年之前还存在新的企业不断进入、扩张、分化的进程，2017年，CR100市占率明显提升，表明行业进入兼并、整合、淘汰的整合时代。
连锁化和标准化是大势所趋
从消费者的基本需求考虑，标准化避免了踩雷，品质的保证降低了消费者的试错成本；连锁化能够扩大影响力和规模优势，提升可到达性，降低交易成本。对标国际，我国餐饮行业连锁化率及标准化程度有待提升。1970-2017年美国餐饮行业收入从428亿美元增长到7980.7亿美元，年复合增长率6.42%。2017年美国CR5餐饮企业均为连锁快餐类企业，市占率10.55%，其中麦当劳以364亿元的年度营收居于首位，占比4.56%。1987年，KFC在在中国内地的第一家餐厅正式开业，截至18年6月30日，KFC在全国1200个城市共有5600家门店，百胜中国2017年收入达到467亿元，表现远超国内所有餐饮企业。
行业整体增速趋缓，行业内部进入洗牌时期。2013年起，连锁餐饮企业营收增速超越餐饮企业整体营收增速，整体连锁化率进入提升区间。2017年，餐饮门店数量超过500万家（供给数量是酒店业的10倍以上），连锁化率仅为9.2%，远低于美国及日本。大部分的中式餐饮企业都存在扩张困境，首先是对厨师依赖程度高导致门店复制的困难（部分品类餐饮可通过标准化解决），其次是口味上在异地扩张方面存在天然难度，最后是门店数量到达一定规模后出现的管理困难。
尾部出清，中档餐饮受益。美团点评数据显示，2016年已关餐厅平均寿命降至508天，2017年行业内关店数是开店数的91.6%，餐饮行业更多的表现为新老更替而非过去单纯的体量增大（存量市场），特别是行业人均消费50元以下餐厅关店率远高于其他价位。对于中小餐馆，面临固定成本的逐年抬升，市场格局不利，如果不能通过外卖业务实现转型，就更容易成为尾部被加速出清。高档价位的餐饮本身就不是为大众设计的，更需要注重个性化需求，反而是小而精为主流。最后剩下中档价位的餐饮存在实现标准化扩张的可能性，承接大众商务、聚会、家庭等诸多需求。
