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粽子怎么做你能做出哪些馅的粽子
大家好,我是农村燕姐,
什么味道的粽子我都喜欢吃,因为我喜欢糯米做的任何东西,粽子,每个人的包法不一样,所以粽子里面的味道都是按个人喜欢来包的,
比如说我喜欢吃腊肉的粽子,我就会包腊肉的,腊肉包的粽子香,有点盐味,随便你什么东西,就是最好吃的东西,你也不能天天吃,对吧?
今天我就特别想吃蜜枣的粽子,所以我会用蜜枣来包粽子,因为我们每顿饭吃饭,菜里面都有盐,对吧?,所以今天我的粽子就是甜的,你如果觉得蜜枣放在粽子里不够甜,吃的时候可以加点白糖,
地方不同,包的粽子也不一样,主要还是按照个人的口味来包粽子,比如说人家费用蛋黄包粽子!,用小黄豆包粽子,像四川人喜欢用豌豆来包粽子,有的会用花生米来包粽子,有的会用红枣来包粽子,等等等等,包粽子得包法,实在是太多品种了,各人口味。
粽子原材料有哪些如何做
粽子的主要原料是使用糯米来制成的,其他的就是根据个人的口味,加入不同的馅料来去制作。市面上比较常见的有蜜枣,八宝,咸鸭蛋,红豆,排骨等等,这也是我平时比较爱吃的几种馅料,说一下具体的制作方法。
第一种,红豆粽子。
所需食材:
糯米,红豆,粽叶。
制作步骤:
- 糯米提前六个小时放入清水中泡一下,红豆提前浸泡一夜。因为这两种食材都是非常难熟,非常硬的,所以要提前好几个小时去浸泡。
- 粽叶煮一下,取出来。
- 等食材全部准备好,就可以把粽叶折成一个漏斗的形状,装上糯米和红豆。
- 包起来以后用棉绳扎紧,然后放入锅里,加入清水,清水漫过粽子,盖上锅盖大火烧开以后,小火煮三个小时以上,取出就可以食用,这样做出的粽子,软糯香甜,非常好吃。
第二种做法,蜜枣粽子。
准备食材:
糯米,蜜枣,粽叶。
制作步骤:
- 蜜枣去超市买现成的即可,如果是散包装的,可以回来再冲洗一下表面的灰尘,如果是袋装的可以直接食用。
- 糯米提前浸泡六个小时,粽叶煮一下,取出折成漏斗型,先放入糯米,再加入蜜枣,上面再铺上一层糯米,使得蜜枣在糯米的中心位置。
- 包起来以后用棉绳扎紧就可以上锅煮啦。
第三种做法,猪肉粽子。
准备食材:
糯米,猪肉,粽叶,酱油,盐,鸡精,料酒。
制作步骤:
- 先把糯米放入清水中浸泡六小时以上,猪肉最好是选择肥瘦相间的五花肉,买回来以后先放在清水中浸泡30分钟,取出以后再冲洗一下,放在案板上切成1cm左右的方块。
- 放在碗里,加入酱油,料酒,鸡精,盐搅拌一下,腌制30分钟入味。
- 粽叶煮好以后取出来,折成漏斗型,先放入糯米,在中间放入一块肉,上面再铺上糯米,包起来以后用绳子扎紧,就可以放入锅中去煮。
煮粽子的注意事项:
- 因为粽子里面包的糯米非常硬,非常难熟,至少要煮两三个小时以上,而且越煮的时间长,它煮出来的味道越糯越软,更好吃。
- 煮完了以后不要接着掀盖,可以盖着盖子让它继续焖制两三个小时,这样做出来的口感更好。
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肉粽怎么做
每个地方的做法都不一样,北方的偏甜。肉粽的做法,北方一般放卤过的鲜肉,而南方放的却是腊肉,南方的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。而粽子的外形也各不相同,广东云南的的粽子是四方形的,我们四川的是菱形的。个人觉得菱形的要好看点。
我是四川的,我就说说我们那里做肉粽是怎么做的。
首先需要材料:
粽叶、糯米、捆绳、腊肉、咸蛋黄、豌豆,酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐
我们的做法是:
1,将糯米用水淘好后,放酱油,耗油,香油、盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜,这样好入味。
2,将肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱入味,搁置一晚。再把糯米,豌豆和腊肉混在一起搅拌均匀。
3,泡粽子叶,把粽子叶放在盆中,水没过粽子叶,泡一会,稍软后,将粽子叶平放在盆内,上面可以放一点重物压住粽叶,使它完全浸没水中,这样包起来比较软,不会漏。
4.粽子叶用干净抹布两面擦一下,剪去枯萎的尖端,准备开始包,包的时候大一点的要两张叶子,小的一张叶子,包的时候要注意每个角里缝隙不要大了,然后捆的时候要捆牢固,不然煮的时候会漏出来。捆的绳子打结要打活结,这样剥的时候才好剥。
5,然后就放锅里煮,这个煮的时间比较久,一般都要煮3,4个小时。
其他的都好说,就是包的时候需要注意,可以去看看别人是怎么包的,这就是做粽子的大概方法。