小洁在帮妈妈收今天刚刚晒的白菜，这些白菜晒了三天，要把它们身上的水分晒干，这样做出来的腌菜才入味，白菜的味道都被逼到表面来了，非常的好吃。
这个是刚刚收回家的白菜，部分枝节已经干枯。
收回家后要用二十几斤重的石头压在白菜上面俩天，小洁轻轻一用力就抱起来了。
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今天要去洗腌菜的坛子，坛子里不能有多余的气味，会影响泡菜的味道。
小洁去把已经压完后放在自己家后院的白菜，把它们放到坛子里面。
白菜已经开始自己进入发酵的过程了，可以清晰的看见白菜上的白菌在努力的工作，让白菜跟空气产生奇妙的化学体验。
把白菜用力的压在坛子里，这样能比较节省空间，家里面的坛子并不多，只能再腌两坛了。
盖上盖子后在坛子的周围灌上水，这样子就里面的白菌跑不出来，外面的空气进不去，更有利于发酵。
这些是坛子里拿出来的腌菜，已经发酵好了，发酵好的白菜通常是蜡黄色的。
用水冲洗一下他们，尽量的冲洗干净。
用自己家制作的菜籽油炒腌菜非常好吃，这些菜籽油都是自己家种的粮食压榨出来的。
直接放到锅里面翻炒，因为是腌菜，前面所有的调料都放过了，所以这里不用放。
腌菜本事是可以直接生吃的，所以这里直接加热就行，我们家会放一些辣椒一起炒。
一道美味的炒腌菜辣椒就大功告成了，不过味道有点咸，拿来下饭是最合适的。
