本文目录
- 今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭，请推荐六个菜
- 有什么简单又好吃的年夜饭菜谱
- 过年必须吃什么菜
- 要做年夜饭要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗
- 大年三十你们年夜饭吃什么，有没有硬菜介绍几个
- 年夜饭是过年必不可少的，你们都吃过什么特别的年夜饭吗
- 年夜饭你们都有什么特色的菜
- 年夜饭有哪些名字吉利的菜
- 晒晒你家的年夜饭菜谱有哪些是好吃又不腻的菜
- 年夜饭做哪些菜肴呢
今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭，请推荐六个菜
大家好，我是一餐食光，今日头条美食领域的优质原创作者，看到你的提问，感觉你是一位非常热爱家庭的厨友，很高兴也很乐意给你推荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，不光要有大鱼大肉，更要营养均衡。我推荐的这6道菜，荤素搭配，食材普通，做法简单，成功率高，颜值高，希望能对你有所帮助，也希望你的家人喜欢!
菜谱1：花开富贵——凉拌菊花豆皮
【食材明细】
干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块
【制作过程】
1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。
2.干豆腐沥干水分放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。
3.取其中1小张，将长长的两边对折起来。
4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米。
5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6.所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。
7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下
8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中搅拌均匀。
9.调好的酱汁均匀地浇在盘中，香菜点缀。
菜谱2：蒸蒸日上——蒜蓉粉丝蒸虾
【食材明细】
大虾12只，粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒1个，花生油，酱油1勺半，盐，清水
【制作过程】
1.大虾洗净，将大虾去头，去掉虾线。粉丝用清水泡软。
2.取一只虾，沿背部剖开，用刀竖着在剖面上划几刀，不要把虾肉切断。所有虾处理好。
3.泡软的粉丝剪成两段，打散平铺在盘中。
4.将处理好的虾平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。
5.将小米辣和线辣椒切碎，大蒜切末。
6.锅中倒入适量的花生油，烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。
7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下，将蒜末油倒入一个干净的碗中。
8.往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量清水，用筷子搅拌均匀。
9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。
10.放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可，出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。
菜谱3：福禄寿喜——四喜丸子
【食材明细】
猪五花肉200克，莲藕1/2个，胡萝卜1/2个，海鲜菇1小把，生姜1小块，香葱1根，鸡蛋1个，小油菜3大棵，盐适量，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，香叶3片、八角2个，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精适量
【制作过程】
1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉分别切成末，然后装入盆中。
2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐，顺着一个方向搅动上劲。
3.搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末，顺着刚才的方向搅拌均匀。
4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
5.锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
6.锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，爆香，加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
7.烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
8.煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
9.另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。
菜谱4：团圆美满——麻辣豆皮金针菇卷
【食材明细】
金针菇1卷，豆腐皮4张，小米辣4个，线辣椒1个，大蒜4瓣，香葱1棵，干红辣椒5个，郫县豆瓣酱1大勺，盐少许，味精少许，生抽适量，蚝油适量，花生油适量。
【制作过程】
1.将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
2.取1根火腿肠粗的金针菇，用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
3.将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4.锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
5.炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入干红辣椒。
6.翻炒均匀后，加入蚝油、生抽和适量的盐，少放一点，炒均匀后，加入一碗清水。
7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
8.然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣即可。
菜谱5：前程似锦——什锦小炒
【食材明细】
胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏，大蒜4瓣，盐1勺，味精1/2勺，水淀粉适量。
【制作过程】
1.将荷兰豆洗好择去筋丝，将胡萝卜、莲藕切片，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片。
2.锅中水烧开，将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，放入一点点油，即可。
3.焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。
4.锅中放入少量的油，油烧热后，加入切好的蒜片，爆香。
5.然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生，再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。
6.加入适量的盐调味，再加入适量的水淀粉，勾芡，调成浓稠的汤汁，.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。
菜谱6：红红火火——红烧肉
【食材明细】
红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，八角3个，生姜4片，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，此处不需要用油。
【制作过程】
1..将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
2.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
4.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
5.继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
6.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
7.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
8.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
9.炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
10.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
对于年夜饭，只要用心，家里人都会倍感幸福，比起去饭店，我更享受跟家人在家里吃饭的时光，温馨又幸福！这样一桌菜，简单又好吃，希望我的推荐能够帮到每一位爱家人、爱美食的厨友，提前祝愿大家新年快乐！
有什么简单又好吃的年夜饭菜谱
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
再过两天就是大年30了，大部分人好像都已经准备好了年货，但是年夜饭的菜谱要大家吃好吃饱，还要兼备各种风俗，比如年年有鱼，团团圆圆，富贵吉祥等等。
总的来说，在我家乡，鸡，鱼，肘子，猪头这四道菜是必不可少的！然后加上一些凉菜及素菜基本足够！如果人多可以适当的增加一些菜肴即可。
下面我给大家推荐一些简单好做又好吃的年夜饭菜谱，大家可以做个参考哈。
1：凉菜：根据人数多少选择，最少2荤一素。卤鸡爪，卤鸭脚，卤牛肉，卤鸡肫等，素凉菜建议蒜泥黄瓜或者凉拌菜苔。之所以凉菜建议大家选用鸡爪之类的，是因为大家吃肉太多，脚爪之类的味道足，肉少，不腻，比较受人欢迎！
2：年年有余【鱼】，清蒸桂鱼／鲈鱼。不要去做炸鱼或者水煮鱼之类的，比较麻烦不说，还不一定有人吃！
3：富贵肘子。我们老家每年过年是一定有肘子这道菜的，不知道其它地方是否一样。不管是清炖或者红烧都行。建议大家用东坡肘子的方法制作，简单但好吃。
具体做法参考：2019年1月25号麦子的问答【怎么做出好吃的肘子？】
4：吉祥如意！我家每年必杀一只公鸡！一般我妈妈会做成猪肚鸡炖汤。营养而清淡，简单且方便快捷！如果要吃味重的可以做成烧鸡公。
具体做法：请参看麦子2018年12月27号的问答【牛肚与猪肚哪个更有营养呢？】，在里面麦子详细说了猪肚鸡的做法，有兴趣的朋友可以做为参考哈。
烧鸡公做法参考：麦子在2019年1月18日的问答【鸡肉的做法有哪些？怎么做最好吃？】
5：鸿运当头！
在我小时候，我妈妈是把猪头清洗干净，加姜葱料酒炖熟后，把肉撕下来做成凉菜。而现在大部分人自家不喂猪不杀猪，建议买半边猪头即可！如果没有这个习俗的可以忽略！
如果有这个习俗的可以直接把猪头放进卤水锅中卤30分钟后浸泡2小时，之后捞出，在表面淋上炒好的红辣椒即可。
6：大过年的，大家吃的肉都比较多！所以素菜一定不能少！比如豌豆尖，西兰花，荷兰豆，娃娃菜等等，建议大家炒一个素菜，然后用炖的汤煮一盆青菜。总的来说两个素菜为宜。
完毕！
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过年必须吃什么菜
可能南北差异较大，北方过年没有必须要吃的菜，一般过年前会杀一头猪，再就是以前北方冬天冷，没有蔬菜大棚很多蔬菜都没有，过年前在地窖里面藏一些白菜、包菜、萝卜、土豆之类，再就是会在腊月腌制一些咸菜、酸菜，在正月的时候作为下饭菜。
过年的时候下酒菜一般是豆芽菜跟猪肝、猪心、猪肺等一些凉菜。
包饺子主要是白萝卜跟猪肉剁碎弄成的馅儿，然后加调料剁碎成肉泥。吃饺子北方一般会蘸蒜泥。
北方招待客人，一般都是油饼馓子酸汤面跟饺子，如果家里吃肉的人少的的话，招待客人也会煮肉(排骨，猪腿，猪头)煮熟后蘸蒜泥或醋水水加一点辣椒。
要做年夜饭要有凉菜，炒菜，鱼，肉，请推荐做法可以吗
感谢悟空邀请！
年夜饭菜凉菜有很多，凉拌口条，盐焗鸡，拌三丝，凉拌猪耳，凉拌黄瓜等等，凉拌菜可以做一个料汁，我一般喜欢用蒜和小米辣切末放入碗中，加入少许盐，白糖，生抽，辣椒油，香油和花椒油拌匀做荤菜料汁。肉菜和素菜可以蒸，蒸熟的菜好看又好吃，比如蒸粉丝娃娃菜，蒸金针菇，蒸香菇酿肉，蒸鸡蛋羹虾仁，蒸鱼，蒸粉丝大虾仁等待；炒菜可以炒荷兰豆炒腊肉，虾仁炒菜花，香菇炒油菜；油炸可以炸酥肉，炸虾仁，炸带鱼等很多菜，都是家常调料，且简单易做。
大年三十你们年夜饭吃什么，有没有硬菜介绍几个
谢谢邀请
大年三十，我年年必备的菜:
1、豆腐，寓意是【都有福】的意思。
豆腐的做法有很多种。可以做成麻辣豆腐，可以做成豆腐箱。
现在介绍一款：香菜梗炒豆腐。
备料:豆腐、香菜、花椒粒、葱、姜、盐。
把豆腐切成5毫米厚，5厘米长的的片状，先用平底锅两面煎成金黄色，再切成细条。
把大香菜的叶子摘掉，把根和香菜茎洗净切段，配上花椒、葱、姜、盐、等下锅一炝，一道黄绿搭配的素菜就好了，装盘即可。
不用加酱油，加了酱油香菜梗会有点发苦，原汁原味最好。
2、【烤羊排】———选羊排肉时，选择稍微小的羊，肉质会比较嫩。
食材：羊排、孜然粉、酱油、盐、料酒、花椒面、白糖、辣椒面。
先把羊排洗净晾一下，然后把羊肉表面用刀划几下。把自然粉，辣椒面，花椒面，盐，老抽一点点，味达美适量，拌匀放置一个小时左右，让其充分入味。
然后放入烤箱，等到10分钟左右为了让其色泽均匀，可以翻转一下，。大概20多分钟会闻到一股诱人的香味，关火，用叉子插一下看看肉是否熟透。
3、费功夫的菜要数【酥鱼锅】。
主材有：莲藕、泡发好的海带、鲅鱼、牛肉、豆腐、猪蹄、排骨、大白菜、葱、姜、山楂、酱油、醋、料酒、白糖、盐。
把豆腐切成正方形的小方块，过油炸至金黄色，备用。鲅鱼过油炸熟备用。
莲藕切成半厘米的圆形，海带切成3厘米见方，或者菱形备用。
牛肉，猪蹄，排骨切块焯水备用，葱、姜切断备用，多一些。
把酱油半碗、醋半碗、料酒两勺、糖、盐（糖、盐根据食材的多少而定）、都放到一个碗里搅拌均匀待用。
把锅底放上几把瓷汤勺，然后把大白菜的叶子围着锅一圈摆放。
最底下放莲藕，再放排骨，海带，猪蹄，牛肉，豆腐，鱼还有葱姜，一层一层码到锅里。最后倒进酱油和醋还有白糖的料汁。然后放几颗山楂，一是为了让肉和排骨烂的更快一些，再者可以解腻。
最后把白菜的叶子收口，所有的食材就像穿了一身白菜的外衣，被周边的大白菜叶子包了起来。
大火开锅后，改小火慢炖，大概要4至5个小时。小火慢炖直到里面的鱼骨头酥软，入口不用挑鱼刺，肉炖的软糯。
也可以等放凉了之后再吃，凉的酥锅会哇成皮冻的样子。猪蹄有胶原蛋白，加的越多，哇的弹性越大。
酥鱼锅里面有多种食材，营养丰富，可凉吃也可加热再吃。
和风细雨2020、9、25、
年夜饭是过年必不可少的，你们都吃过什么特别的年夜饭吗
传统的春节都是老人在哪里子女就奔哪里，年夜饭，基本都是吃馆子，但吃来吃去，万变不离其宗，都是传统川菜。去年我们姊妹仨商量后就来一个反传统：带着老人去旅行，在旅行中过年！我们自驾选择的目的地，对老人而言，是这辈子只是听说过但从没去过的地方：云南边陲西双版纳。
晒一幅我们在版纳傣族人家的年夜饭先——这桌年夜饭是不是很特别？勒克儿 摄
我们提前1个月就在网上预订勒版纳江北景洪港附近酒店。入住后，立即到景洪港对岸——传说中的傣味烧烤不夜城，先对年夜饭的傣家味道进行粗体验。
版纳冬季的太阳很强烈，每每夜晚来临时才是一天的开始。坐落在澜沧江边的傣味烧烤不夜城，烧烤店鳞次栉比，店名一家比一家嗨。看见这家叫“贺记夺命小串”，来自成都吃辣一族的我们一看，立即来了情趣——就他家乐！这家烧烤店虽取了个汉族名，但两三个掌火的却是来自缅甸的小哥哥，其余伙计均是当地猫哆哩（傣家对男孩的称呼）和哨哆哩（傣家对女孩的称呼）。
景洪港对岸的傣家烧烤不夜城，是旅行西双版纳必须打卡之地。勒克儿 摄
讲真，来自成都的吃货们对外省烧烤大都嗤之以鼻，但这家味道，首先把我们一干成都人辣得直跳！加之佐料里有大量傣家人特殊的香草之类和特质酸辣，口感独特，味道简直巴拾惨了！比如在傣味菜肴中知名度最高的香茅草烤鱼（此乃傣家烧烤标配），选用傣族人最爱的-罗非鱼，其香料独特，烤法独到，的确鲜香无敌！其次就是傣族特色美食菜包鱼，生菜包炸至金黄的罗非鱼，抹上傣家特制的花生柠檬酱（将炒好的花生、姜、蒜、辣椒、香菜根一起放入搅拌机搅碎，加些许盐味精白糖，加鲜柠檬汁调成），那味道，简直又是一个不摆了（很牛逼的的意思）！
傣家烧烤不夜城的香茅草烤鱼是西双版纳傣家美食的招牌之一。勒克儿 摄
菜包鱼上桌啦！……当然，茅台是自带，佐烧烤我承认是稍微得瑟了一丢丢。勒克儿 摄
我们七八人点了辣么多菜品，外加6瓶啤酒，总费用才350软妹币！这价格着实让我们大吃一惊：过年外出聚餐最好的行情至少都要被温柔一刀哒？这咋啦？
这次傣味烧烤的粗体验，让一大家子人个个赞不绝口，因而对大年三十的傣味年夜饭更是无限期待——港真，几十年了，还从来没对年夜饭也辣么期待过！
我们选择的年夜饭就餐地在西双版纳橄榄坝傣家园曼乍村。
橄榄坝傣家园，由曼将、曼春、曼乍、曼听、曼嘎五个寨子组成。橄榄坝海拔只有500多米，是版纳州海拔最低、最炎热、傣族最主要聚居的地方。这地名因形状很像橄榄而得名，澜沧江由北向南横穿整个坝子。
橄榄坝傣家园曼乍村村牌上就标明：曼乍是傣家味道的“厨师寨”。勒克儿 摄
年夜饭选择在曼乍村，那是因为曼乍在傣语里的意思就是“厨师”。传说以前曼乍村的人就是专门给傣王宫做饭菜的，其厨艺代代相传至今，因而曼乍自然就成为了傣族人家公认的最会做傣家味道的一个村落。
漫步游览傣家园的曼将、曼春曼听、曼嘎，几乎都是民族画风和小乘佛教构成的各种景点，但一走进曼乍，画风突变——接连几家，都在自家门上挂着“傣家乐”招牌，我们随机选择了一家，预定年夜饭。他家的年夜饭不是汉族那种XXX钱一桌菜品包干款式，硬菜根据他们的菜牌点，其他配菜辅餐他们根据人数配置。对于傣家美食，除了傣味烧烤粗体验的菜品，我们知之甚少，所谓点餐我们也只能根据菜名推测，反正看菜名新奇的，就点——比如用芭蕉叶作为辅料的蒸、烤类，从来没听说过的“油炸青苔”“火烧干巴”“喃咪牛皮”……没听过没见过的，统统都点！
这是我们在曼乍村预订年夜饭的的那家傣家乐。勒克儿 摄
作为年夜饭的辅餐——傣家饭我们没点，原以为多半是菠萝饭，结果一上桌一大家子人惊叹不已：三种做法的米饭呈环形摆在餐桌正中间，而且是手抓！
我们在傣家定制的“年夜饭”，先不说吃，光看摆盘都口水直飚啊，呵呵。勒克儿 摄
这家“傣家乐”老板是女的，她名字虽然很难记，但讲傣家菜还是头头头是道——菜上桌完毕，她介绍说：酸、甜、苦、辣、生是傣家菜的特点，酸为菜味之冠。这道“火烧干巴”原为傣族宫廷名菜，也是傣族三大名菜之首，选用上等精鲜肉，由多种原始森林中具清热降火的野生香料腌制，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质更细，是傣族最具特色的风味美食。“油炸青苔”傣语称之为“改英”，是傣族特有的菜肴。做法是，把青苔从江河湖泊中捞起洗干净，压成薄饼，撒上些许盐、姜片，经长时间日晒后成为青苔片。做菜时，把干透的青苔片剪成小块放油锅炸至金黄，捞出摆盘即吃。你们所点的用天然芭蕉叶制作的美食，我们傣家叫“包烧”。包烧加工食物是不用任何炊具的，而是以天然芭蕉叶将准备烹饪的食物包裹后，放在炭火上将食物烧熟，这些食物可以是小菜、水鲜、肉食等等，凡是进口的东西，都可以用芭蕉叶烹制……
一大家子人预备起：手抓饭！开整！简直其乐无穷！了勒克儿 摄
这顿年夜饭，三个字：新！奇！特！不仅傣家特有的酸、甜、苦、辣、生全套尝遍，而且通过老板的讲解和具体的品尝，涨好多姿势！
哦，这顿年夜饭要花好多银子？估计你绝对想不到：才500+软妹币！
年夜饭你们都有什么特色的菜
全面各地的年夜饭是根据地域凤俗各具特色。
我来说说我们山西晋南如何过年三十数岁迎新年的风俗。年三十伴馅抱饺子是北方人年年都要作的最重要的事，老人孩子围着电视看着晚会抱着饺子到晚会快完时饺子也抱好了，开方下饺子吃饺子这就是我们晋南这边的年夜饭。全家都动员共同来参与，红红火火迎大年。
年夜饭有哪些名字吉利的菜
饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。团年饭特别看重“好意头”，菜式就代表着深深的寓意。
年夜饭有吉利名字的家常菜，其实还真的挺多的，在广东，吉祥的菜名一般都是用食物谐音，好吃又寓意吉祥。
现在就按广东习俗，介绍几个适合七八口人食用的，广东人喜欢的年夜饭喜祥菜。
1.发财蚝豉汤
汤是广东人必备。发菜蚝豉汤象征发财好事，里面还会加放了寓意添丁的慈菇，意思加起来就是“添丁发财好市”。做生意的人家最爱。
2.大吉大利
再说中国人餐桌上的鸡，白切，姜葱……怎么做法都是“大吉(鸡)大利”。但为了简易，鸡可以就用发菜蚝鼓汤浸熟，变成一道白切鸡，用代表精打细算的蒜蓉作蘸料。
3.年年有余
鱼的谐音是“余”，选多宝鱼清蒸，叫“年年有余”，还要是宝贝有余又多多。
4.发财就手
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。广东喜欢用莲藕炆猪手。猪手油亮酥烂，莲藕香糯。老少咸宜。
5.洋洋得意
选用羊肋骨，先用冷水浸泡后加热煮汤，只须把不断翻腾出的浮沫去掉，再拿出羊块，再把羊块爆炒后加入一部分羊汤和配料做成羊肉煲。羊肉的蘸料可按各人口味自选，这个菜也是老人小孩都适合的。
6.招财进宝
这道菜其实是鸭掌炆冬菇，又叫“鸭掌扒金钱”，意寓“招财进宝”。把鸭掌和冬菇炆好，再用白灼生菜垫底，寓意财气满满了。
7.勤勤恳恳
虽然大家都爱躺赚，但中国传统美德还是不能丢，都说天道酬勤呀，用寓意勤劳的芹菜加上新鲜的百合、红萝卜素炒，清爽又适口。
8.欢乐年年
大虾垫底，上面放上圆贝及带子，一同用大盆蒸熟，味道会更加鲜甜。大虾的颜色红亮，虾与“哈”同音，喻意一年到晚欢乐不断，欢乐年年。
在中国的年夜饭，无论鸡、鸭、鱼肉又或者鱼、虾、海鲜，甚至青菜、萝卜，随便家常做法，无须用花巧的菜，也不用什么稀罕的食物。只要起个喜庆讨喜的名字，就是喜庆又吉利的年菜了。
晒晒你家的年夜饭菜谱有哪些是好吃又不腻的菜
谢谢邀请：现在生活水平提高了，对过年吃好吃的东西，已经不是向小的时候那么期盼了，但是过年的年夜饭，家家都还是非常重视的。它体现了生活的美满富足，也是一家人难得的聚在一起吃的团圆饭。
大鱼大肉是必须有的，年轻人都喜欢吃口味重的，老年人喜欢清淡的。所以我们家的年夜饭菜谱，主要是以荤素搭配为基调，不能太腻，也不能太素，所以我们家的年夜饭做的非常走心，肥而不腻，清凉爽口，色香味俱全。18道菜各各好吃，快来看看菜谱：
1，清蒸河蟹
2，水煮大虾
3，红烧排骨
4，骨里香肘子花
5，红烧猪蹄
6，酱鸡翅
7，红烧大黄鱼
8，糖溜地瓜
9，枣泥豆沙
10，炒蒜苔
11，炒青椒
12，炒西兰花
13，红蘑土豆片
14，红烧肉炖芸豆
15，水晶皮冻，
16，老醋拌菠菜花生
17，白菜粉丝凉菜
18，皮蛋豆腐
年夜饭做哪些菜肴呢
年夜饭我准备了两只鸡，一只鸡放淮山煲汤，另一只鸡放花菇一起炖。扣肉已提前做好，买了2斤油豆腐，做酿油豆腐，里面的馅放肉碎，马碲碎，小葱，香菜切碎放各种调料拌匀后，往油豆腐里面塞满即可。清蒸一条淡水鱼，炒一碟油菜。
请问，我家的年夜饭菜肴已对外公布，你家年夜饭的菜肴敢公开吗？
