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#正月十五闹元宵#如何在家自制好吃的汤圆
如何在家自制好吃的汤圆
汤圆和元宵制作方法是不一样的，一个是往里面包馅，一个是做好做好馅裹粉，今天我就都给大家讲一下。
汤圆的制作
准备材料
糯米粉 馅料 白糖
馅料的选择，非常多样，除了芝麻和坚果一类，最近几年更有肉馅汤圆，各位请自行选择。
制作方法
- 糯米粉加水、糖和成面团，放置一段时间让面团“醒”一下。
- 揪一撮面团压成饼状，用勺子放馅料。
- 像包饺子一样包成圆形，
- 煮水饺一样，把汤圆煮熟就可以了。
元宵制作
准备材料
面粉 糯米粉 黑芝麻 白糖 油 坚果
制作步骤
- 面粉炒至微微发黄，倒入芝麻碗中加糖、油、坚果拌匀。
- 把黑芝麻捏成圆形。
- 找一个盆盛糯米粉，把黑芝麻球放入盆中，摇筛子一样来回晃，让黑芝麻球沾满糯米粉。
- 下锅煮熟即可。
元宵\u002F汤圆在家如何手工制作呢制作方法上有什么特殊要求吗
汤圆馅没自己做，买了超市里的杏花楼黑洋酥馅，就是黑芝麻馅。又加了些干果：大杏仁、核桃仁、蔓越莓，打碎跟黑芝麻馅拌一起。这样减轻了甜腻感，吃起来也就更清爽，尤其蔓越莓的加入，淡淡酸甜很可口。
有关汤圆皮，烫一下糯米粉，汤圆会包的个个圆溜美，柔软不开裂。
因为糯米粉不像小麦面粉那样有筋性，所以有人喜欢先煮熟一个小糯米面团，再跟大面团揉在一起，说这样延展性会好很多，不开裂。
我试了更省事的，不用煮，直接用滚水烫熟一小部分糯米粉，然后再加温水和成大面团，这样也会增加弹性。就算汤圆皮擀的再薄，都不开裂，好包馅，道理如烫面油饼的面团一样，黏软。
【蔓越莓黑芝麻汤圆】
皮料：糯米粉200克，滚水70克，温水85克。
馅料：大杏仁35克，小核桃仁35克，蔓越莓40克，奶油奶酪35克，黑洋酥馅料（黑芝麻馅）110克。
做法：将大杏仁、小核桃仁、蔓越莓，一起倒入破壁机中，研磨成泥。
然后将打碎的干果，黑洋酥馅、奶油奶酪，都放入碗中，用小勺拌匀即成汤圆馅。
糯米粉放入碗中，倒入刚烧开的滚水70克，先烫熟少部分的粉至半透明状。
然后再加入温水85克，和成光滑面团，干湿度以不粘手为准。
将面团跟馅料，各分成皮20克/个，馅15克/个，揉成圆球待用。
用手将汤圆皮球捏成圆形扁片，中间厚边缘薄的薄片，然后放上馅球，包紧收口再次滚圆即可。
全部包好的汤圆。
锅中水开后放入汤圆，用勺子轻轻推动着水，让汤圆转起来不粘锅底，然后中火煮至汤圆全部漂浮即可捞出。
小贴士：
糯米粉跟普通的面粉不同，吸水量很大，最好边搅拌边试着加水，面团和好的标准是软而不粘手。
糯米粉也没筋性，所以面团和好就得包，无需醒发时间，以防干裂。
皮料20克一个，馅料15克一个，这样既好包裹，煮熟也是薄皮大馅的，稀稀软软的。
煮汤圆时，水开加入汤圆后要转中小火煮，若火太猛，会将汤圆皮煮炸裂开口的。
馅料买不到黑芝麻的，红豆沙的枣泥的也都行。
馅料中还加了点奶油奶酪，既给汤圆增加淡淡奶香，煮化后还能增加馅料的稀软度。见奶油就打怵的，少放点调味也无妨。奶油奶酪是补钙佳品，牛奶的浓缩。用来切奶油奶酪的小刀，在流水下冲冲就干净了，毫无粘腻的现象。
如何自己在家做汤圆
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第494个原创回答。
“如何自己在家做汤圆？”很高兴与友一起探讨这个问题！说起吃汤圆，真的是童年甜蜜的记忆呀。寒冷的冬季，来上一碗妈妈亲手做的汤圆，香滑细腻，咬一口满满的黑芝麻馅流出，又香又甜，真的太美味了。
传统的汤圆一定要手工制作，加入猪板油才香。冬天猪板油凝固成固体，切成小块，搅拌到馅料中，经过调和逐渐融化开来，与芝麻和糖融入为美味的黑芝麻馅，真的太美味了！
手工黑芝麻汤圆：
配料：
【汤圆皮】
水磨糯米粉：400g 温开水：250g
【黑芝麻馅料】
猪板油：120g 黑芝麻：100g 绵白糖：100g
简要做法：
1、黑芝麻用平底锅炒香摊开晾凉，用擀面杖碾成黑芝麻碎。
2、猪板油去除筋膜，切成小丁。
3、黑芝麻随、猪板油丁、绵白糖放在大碗内不断搅拌，使三种充分融合成一体即可。
4、黑芝麻馅分成30份，每份10g左右。
5、糯米粉中分次慢慢加入温开水，不停用手搅拌，最后揉成一个软硬适中光滑的面团。静置半小时后，搓成长条，均匀分成30份。（水量需要根据糯米粉的吸湿性来调整）
6、每一份面团搓圆，压扁成合适大小，捏成酒盅装，放入一份黑芝麻馅，再将中间捏起，两头捏在一起，收口向下搓圆。
7、汤锅放适量清水，大火煮沸加入汤圆，大火3分钟左右，汤圆浮起沸腾时，再加入少量冷水，再大火煮制3分钟，再次浮起水沸腾，就可以食用了。
这款手工黑芝麻汤圆，伙伴们get到了吗？喜欢的伙伴赶紧拔草吧！为家人和自己送上一碗暖暖的手工黑芝麻汤圆，真的暖心又暖胃，美味又营养哟！
纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！
元宵节快到了，如何自己在家制作美味的汤圆
自己在家制作汤圆很容易，而且自己动手乐趣多，好吃又卫生，分享汤圆的另一个吃法，油汤圆，香甜软糯，甜而不腻，非常好吃哦，希望楼主喜欢。
【材料】糯米粉：100克、温水：85克、黄油：1勺、红糖：2勺、白芝麻：适量
【制作过程】1、称取100克糯米粉，加入85克温水，先用筷子搅拌均匀。
2、用手将其和成光滑面团。
3、把面团分成大小差不多的小面团，搓圆。
4、用大拇指在面团上稍微一下，这样煎的时候不容易散开。
5、热锅，加入适量食用油，中小火将汤圆煎至两面金黄。刚开始煎的时候尽量不要让汤圆黏在一起。
6、加入1勺黄酒，倒入适量清水，大概到汤圆三分之一的位置即可。
7、加入两勺红糖，搅拌均匀。
8、最后转中大火收汁即可。
把做好的油汤圆盛出放到盘里，撒上适量白芝麻装饰，就可以开吃啦。
