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舟山有人在米缸珍藏了五十年的毛鲿鱼鱼胶!如何判断鱼胶的品相?_百度...
相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。
近日舟山市的一个市民家里面，就有一块珍藏了50年的鱼胶，他联系相关的记者，想要给这个鱼胶估个价，如果说它的价值高的话，还要继续的保存下去，如果价格不合适的话，就给他找一个新的主人。
判断鱼胶真假的第一个小技巧——就是鱼胶的通透性。好的鱼胶是很通透的，这一点是最基本的判断方法了。还有一个方法，就是水泡法。
赤嘴鱼胶最基本的特点就是鱼胶身体两边有两条像脊背一样的法令线，这是一般其他鱼胶所不具备的，用这个可以判断是否是赤嘴了。新老鱼胶区别：外观上，新鱼胶较白身而透明，老鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。
毛鲿鱼胶要长高怎么吃?
毛鲿胶取出后，一般风干或晒干，可以放在米缸底保存较长时间。食用时用榔头把它敲扁，再用刀切碎，分次煮粥食用，又香又腻。
干鱼胶的家常做法如下：把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌。起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。加入事先准备好的清鸡汤。加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟。
把焯好的猪蹄和鱼胶放在炖盅里面，加入红枣和生姜，再放入适量清水，一起炖三小时，炖好以后加食用盐调味即可。
鱼胶的吃法 鱼胶可制作红烧鱼胶、大扒鱼胶、鸡茸鱼胶、鸡丝鱼胶、三丝鱼胶、桂花鱼胶、高汤鱼胶及奶汁烩鱼胶等名菜。
舟山有人在米缸珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶！这鱼胶拥有的作用是：鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。
鱼鳔可以红烧、煎、炒、焖、煮、煲汤等，比如鱼鳔胶羹、红烧鱼鳔、枸杞鱼鳔、炖煮鱼鳔等。鱼鳔是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。
毛鲿鱼宁波人叫什么
1、石首鱼科 Sciaenidae 毛鲿属 Megalonibea 鱼类 下图为 褐毛鲿 Megalonibea fusca ， 俗称 毛鲿鱼、毛鱼、大鱼 体方长，侧扁，被有栉鳞，侧线完全。灰褐色。
2、还有梅童鱼、小黄鱼、鮸鱼、黄姑鱼和毛鲿鱼，而他们也被称之为“黄鱼七兄弟”，这是源于它们都属于硬骨鱼纲的石首科，且最大的特征是耳石发达，脑袋中有一颗鱼石。
3、舟山有人在米缸珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶！这鱼胶拥有的作用是：鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。
米鱼是毛鲿鱼吗
无图 ， 可能是 褐毛鲿 学名 石首鱼科 Sciaenidae 毛鲿属 Megalonibea 鱼类 下图为 褐毛鲿 Megalonibea fusca ， 俗称 毛鲿鱼、毛鱼、大鱼 体方长，侧扁，被有栉鳞，侧线完全。
米鱼是什么鱼米鱼也被叫做“鮸鱼”、“敏鱼”、“毛常鱼”等。从类别来看，米鱼属于硬骨鱼纲鲈形目，是一种硬骨鱼。
鮸鱼 也称 米鱼 、敏鱼 石首鱼科 Sciaenidae 鮸属 Miichthys 鱼类 下图为 鮸鱼 Miichthys miiuy ，俗称 黑鮸 、敏鱼、鮸鲈、米鱼、毛常鱼 体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。
学名鮸鱼，俗称大米鱼，简称米鱼。属鲈形目、石首科、鮸鱼属鱼类。属暖水性近底层鱼类，主要产卵区在舟山北部岛屿。 分布在北太平洋西部。我国沿海均产之。形态特征：体侧扁，略延长。
