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一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始
【私房菜馆】
在我们的生活中私房菜，私房火锅已经不在新鲜，私房餐饮还是有相当一部分市场的，拒绝平庸是私房菜的一个核心。
私房菜馆特点
1.精准顾客定位
拒绝一部分低端顾客得到的才是私房菜应该有的顾客群。
2.精致的菜品
菜品工艺品质独特，食材原料讲究，深挖菜品文化
3.精致的装修场景
装修风格雅致宁静常见风格有，田园，中式，怀旧。
4.服务贴心
必须保证每一个包间有一个服务员，大厅没两桌配一个服务员。
私房菜从菜品到服务再到环境讲究的是一个“私”，菜品必须要自己的独特，其他普通餐馆无法买到，私房菜经营的是渠道，VIP客户，私房菜也好私房火锅也罢经营的其实就是一个人脉圈中高端消费。
以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言指正。每天在这里分享传播川菜火锅文化，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。
如果从零开始，如何成功开一家餐饮店呢
我就是一个从0开始的餐饮人，如何成功的开一家餐饮店？
首先吃苦耐劳是必须的。
其次摸索前进。
再者做好一切服务。
最后离成功就不远了。
关注我，不懂的可以随时交流。
如何理解餐饮领域的差异化经营
你和老婆说：我们买一辆宝马吧！
其实在你说出这句话之前，你已经选择了一个品类：宝马。宝马属于高级轿车领域的一个代表，所以你能脱口而出。
当你去餐厅吃饭，点王老吉的时候，其实潜意识里面已经想好了不要可乐，不要果汁，要喝凉茶，于是脱口而出要喝王老吉。
跟房地产类似，都是地，有的地块是值钱的，有的地块是不值钱的，品类的选择决定品牌的潜力。
而衡量品牌是否成功，就在于进入消费者心智了吗，能不能脱口而出，成为用户产生需求时的第一选择。
行业竞争越发激烈，同类竞品越来越多，而消费者在选择决策时只会从她记得的两三个品牌中去选，再多，就记不住了。
而整个市场信息越多，人们能记住的品牌就越少，最后只记住某一个品类的领导品牌， 即一个品牌领导一个品类的局面。
在同一片红海里面寻找机会的可能性已经不大，想要找到机会，唯有开辟新的蓝海，也就是我们常说的差异化定位。
什么是差异化呢？
想要实现差异化，要记住2个原则。
1、你的差异化策略不能够增加消费者的购买使用成本（相对于其他的品牌而言），很多差异化策略带给消费者困扰，比如价格高的离谱，比如在使用上有过高的学习成本等等。
2、你的差异化策略是别的品牌商难以跟进的，也就是说你的差异化策略别人是难以模仿的，或者说在短期内是难以学习的，这样你就处于市场领先地位，有更大的机会把对手甩在后面。
自己适合做什么，擅长做什么，最大的优势是什么，都要了解清楚，千万不要拿自己的劣势和别人的优势去打。认真研究自己的用户群，不要想着一个东西能随便卖爆，也不要想着一个东西能卖给所有人。
差异化的核心其实就是洞察人性。
人性是什么？
消费者已有的认知！
新疆的葡萄干、重庆的火锅，都能让消费者认可。如果反过来呢？新疆的火锅，重庆的葡萄干，你会信吗？
我们很多时候，出于情怀也好，出于感情也好，都忘了这些已经深入心智的认知，总想去违反常识，非得证明新疆也能出火锅品牌，重庆也能出葡萄干品牌。
一定要顺应认知，占领对方心智。
我们在运用差异化策略时，除了要顺应认知，还要具备3种基本思维。
1、换位思维
心理学上有一个著名的实验，叫「知识的诅咒」，是说当一个人很熟悉一件事后，他就无法想象不知道这件事的人会怎么想这件事。
经常会出现这样的情况，掌握信息越多的人，越难与人沟通，他会想当然地以为对方掌握同样的信息，以这种基础来和对方沟通，导致对方理解不了他的意思。
很多老板掌握了太多消费者不知道的信息，经常用自己的认知来揣摩消费者，就陷入了「知识的诅咒」。
一定要用最简单、消费者听得懂的语言表达，对消费者来说，不需要任何解释的沟通是最好的。
2、结果思维
市场竞争的结果往往很惨烈，不要妄图苟且偷生，一定要有争当第一的勇气，以未来结果指导现在的布局。
3、全局思维
我们要做到未战先胜，明确自己在和谁打？打什么样的战争？战争格局是什么样？俗话说商场如战场，任何创业都是消耗精力、金钱、时间的，和战争原理一模一样。
如果没全局思维，就只能看到局部的问题，战略上就已经输了。
那么，如何实现差异化呢？
一个品牌的文化和主打卖点，不可能是一朝一夕形成的，我们需要做好打持久战的准备。要做到差异化，就得提前做好功课。
可以运用三步走策略。
1、分析行业现状
看过周星驰的《唐伯虎点秋香》吧，在华府开饭的时候，周星驰稍微慢了一点，饭菜就被其它人抢光了，剩下一个空盆在那打转。
差异化策略也是一样，尽早提出卖点，就越容易抢占先机。
你想想啊，如果市场上已经有10个细分卖点了，各自都在细分领域耕耘很久了，都有清晰的定位，你再想出彩，难度自然会大一些。
所以我们第一步就要分析市场上的同行，看看他们的细分市场和定位。
2、自身优势卖点
分析完行业环境后，基于自身优势资源，寻找一个适合自己的概念定位，与竞争者区别开来。
比如一头牛，可以有奶牛、黄牛、水牛、野牛等等。
宝洁的营销能力向来被业界推崇，得益于宝洁清晰的品牌区隔：海飞丝是去屑专家，潘婷专长是营养保健，飘柔使头发光滑柔顺，沙宣彰显专业美发效果，而伊卡璐蕴含草本精华。
宝洁只要发现一个新的市场空间，就会找到一个产品去满足需求，并且这个产品一定要跟现有产品区隔开来，不会自相残杀，也不会把肥肉让给竞争者。
3、持续营销维护
就算有了清晰的定位，消费者也不是马上就接受的。还需要我们长期、持续的维护这个概念，为这个卖点做营销，植入消费者心智。
只有成为品类的代表时，才算取得初步胜利。
该如何经营餐饮店
N多年前，只要能找个合适的档口，支几张桌子，菜的味道能过得去，价格适中，份量足些，基本就能正常运转，一个餐饮小店就算开成了。
现在要想开一家餐饮店要难很多。从表象看，餐饮店满大街都是，许多店生意一直都不错。可是过段时间，你发现不对劲，同一家店无声无息的换了老板和招牌。归其原因，无利可图，见机撤退快速止损。外人看热闹，深在局中的人才知水深火热的滋味。三高一低尽显——房租高、人工贵、原料贵、利润低。
题主的意思是如何经营餐饮店。现在真的就一个字——难。餐饮业属完全竞争产业，具行业数据，全国大小门店共600多万家，月倒闭率10%，年倒闭率100%以上。每年以10%的营收递增。在其它行业不景气的情况下，资金为了找到出口，获取更大收益，餐饮行业成为各路人群争夺的又一高地。
在如此激列竞争的情况下仍然要跳进来分一杯羹，也有机会，更多的是挑战。我们该怎么去做呢？首先对品类的选择，餐饮品类数十种，找一个适合自己的品类就显得十分重要。选品类之前你得先考虑，你准备争对什么人群来推销你的产品，这类人群分布在哪些区域，这又牵涉到选址的问题。唉，真是一头雾水，到底是先选品类、人群还是先选址呢？我认为还是分析人群更靠谱，设定一个区域，如果该区域写字楼多，一般就是上班的白领多。再通过大众点评和美团外卖查看销量靠前和评价好的餐饮店主营产品来确定自己的品类选项就比较科学。如果另一片是新小区多，一般也是年轻人多的区域，到晚上九、十点钟去统计下入住率。入住率高，同样可通过大众点评和美团外卖来分析品类选项。反之，入住率太低就不用考虑。
如果品类和人群确定了，最关键的就是选址了。一个好位置的特点是：位置醒目、门前宽阔停车方便、靠近聚客点、人群易到达等优点。
接下来就是装修。因为现在的消费人群多为80、90、00后。他们喜欢猎奇、追求时尚、偏爱个性化、爱晒图等等，必须从环境和装修上投其所好。装修之后就是对餐具的选择，菜品与餐具的达配、菜品餐具与照明灯光的达配、菜品餐具与环境和灯光的达配等，都要求十分协调。同时开始对前厅和后厨人员进行有效培训，封测菜品口味，内部演练餐厅运转流程。设定试营业时间段及营销方案以及运营方式。
在试营业期间，通过各种线下线上活动增加门店曝光量，充分发挥社交媒体病毒似传播方式来收集顾客数据，总结归纳门店运转规律，为正时开业作铺垫。
正时开业肯定要搞些优惠活动，前期力度可大些，接下来慢慢的调小。不能一下急刹车式的调小优惠力度，要象温水煮青蛙一样，让人不知不觉更好。中途活动不停，一般可半个月搞一小活动，一个月搞一大活动，这样可增加用户粘性，让其形成消费习惯。
在环境和服务体验都比较理想的情况之下，就要把重心放在菜品上，定期更换不畅销的菜品，让顾客始终保持新鲜感。这样一家即将爆红的餐厅已俱雏形。
经营一家餐饮店铺的要点是什么
我是一个人做市场营销的人，我来回答你这个问题。
经营一家餐饮店铺的要点是什么？
一，好名字
一个好名字先入为主，可以让你的店铺容易被人记住并传播
比如真功夫，老三蛋糕，
名字，是人们接触餐饮店的第一个点。
二，视觉识别
一个有追求的餐饮店铺，一定得有视觉识别
里斯.劳拉曾说过，项目的视觉锤，可以让人记忆深刻，并形成销售转化
二视觉锤，也就是餐饮店铺的形象识别工程，你也可以说是装修
在这方面一定要注意：要有独特的颜色，风格。有种与众不同的赶脚
比如，OPPOVIVO一直使用蓝绿，为什么？
三，大单品战略
一个有理想的餐饮店铺，一定要懂得引流策略
引流策略，包括地段，也包括宣传推广，更包括产品
当然，宣传推广好说，传统做法就是发发传单贴贴海报，到小区QQ群搞搞活动
大单品策略指的是什么呢？
指的是咱们的产品组合中，得有一款招牌菜，也就是很多人赞不绝口的东东
做餐饮的，设计一款招牌菜，这是技术问题，应该不难，
剩下的就是打出知名度了
咱们可以搞活动，免费试吃，将单品的特色给传播出去
当我们有了知名度，再加上适当搞活动做宣传，餐饮店的生意也就可以慢慢的做起来了。
餐饮公司怎么运营
谢邀。因为我是一个新媒体运营者，所以只能在新媒体平台上的运营道些拙见。
1、一定要有自己的公众号。这不仅是一个品牌建立的标志，也是宣传品牌的有效渠道，包含微信公众号，还有抖音、微博、小红书、头条号、百家号等，都可以按照自家店的性质注册一个，利用多方面平台宣传品牌。
2、宣传文案。写的文章不能仅仅是我家店有什么好吃的，真的很好吃之类的，说得再多不如让客户亲自去品尝来得实际，所以根据实时热点，比如情人节、父亲节之类的，推出一些优惠，把这些信息利用以上的渠道宣传出去，把线上人员引流到门店消费。
3、活动方案。有时候你会觉得，咦？我在很多平台都发布了优惠信息，怎么还是很少人来店里消费呢？这时除了思考宣传的渠道之外还要想想，自己的优惠力度是否符合大众。像之前有看到一个餐厅推出“一元吃鸡”的活动，不仅结合了吃鸡游戏的热点，优惠力度也很吸引大众，导致那几天门店外排满长队。很多人会觉得这样不亏吗？这就需要商家去结合自己的资本，做出相应吸引顾客的优惠了，不要经常使用8折9折这种优惠，因为大家都看腻了，换种优惠方式，才能吸人眼球。
比如，之前火过一段时间的买单时刚好按中10秒即可免单，1元凭学生证免费体验，两人同行消费即送鱼，首次开业派送1000张饮品体验券等等，大家的目的只有一个，曝光自己品牌，引导人流到门店消费。
*运营不易，需要不断创新。
-Nineteen
