□本报记者 陈辉
第一颗速冻汤圆由河南企业发明，速冻汤圆国家标准由河南企业起草，国人消费的速冻汤圆六成由河南企业生产。一颗小小的速冻汤圆，在丰富了国人餐桌的同时，也成就了一个百亿元大产业。
2月4日，记者走进郑州市未来路一家超市，速冻食品区内的汤圆琳琅满目，有传统的黑芝麻馅、五仁馅，有年轻人青睐的水果馅、巧克力馅、坚果馅，也有近两年流行的大黄米汤圆，还有今年比较出圈的“福字汤圆”，大个儿的汤圆上，“吉”“祥”“福”等字样显得格外喜庆。
“今年的节日气氛热烈，汤圆的销售情况也好。”店里的负责人介绍。2月3日，京东消费及产业发展研究院发布的《2023元宵节消费趋势》显示，元宵节前，元宵/汤圆成交额环比增长超60%，汤圆礼盒搜索量环比增长294%。
省食品工业协会常务副会长陈振杰介绍，速冻汤圆20世纪90年代在河南诞生，由此河南汤圆一直引领全国市场风向，市场占有率长期维持在六成以上。
“今年汤圆市场的需求较好，春节期间我们最高峰时日产17万箱仍然供不应求。”三全食品副总经理李聪博介绍，公司新开发的“福”字、“恭喜发财”等汤圆，为消费者带来独特的文化体验，销售火爆。
思念食品今年重点打造了生肖兔IP形象，“大黄米汤圆”因在产品健康化、口味丰富性等方面下足功夫，已成为汤圆市场的新宠。
“大黄米汤圆在面皮中添加粗粮大黄米，其膳食纤维含量为大米的四倍，口感也更为软糯好消化，被消费者广泛认可。”思念食品公共事务总监宋佳介绍，除了符合健康理念的大黄米汤圆火爆之外，多口味组合、零添加蔗糖以及价格亲民的汤圆，也很受消费者喜爱。
从速冻汤圆发明以来，作为一款传统节日美食的汤圆已经打破了时间和空间的限制，如今一年四季都有汤圆可吃，南北方汤圆文化也实现了融合。
“汤圆的外观从单一的白色到现在的‘炫彩’，颜值越来越高，尺寸多样；汤圆的原料也从单纯的糯米变成了加入大黄米、藕粉等；汤圆的口味从传统的黑芝麻到现在的水果、鲜花、巧克力等，越来越丰富。”陈振杰说，河南的三全、思念一直在引领着汤圆行业的变化，满足了消费者多样需求的同时，也发展壮大了该产业。
在李聪博看来，如今的汤圆在美满、团圆意义属性外，又具有了健康理念、年轻化等多重属性，“水果汤圆、炫彩小汤圆、汤圆盲盒等创新产品更契合年轻人的时尚需求。”
过去，汤圆都是在传统的商超等渠道购买，现在线上电商等新兴渠道发展迅速。“我们的电商业务从2018年至今，保持了95%的年均增长率，入驻了各大主流电商平台、社交平台、社区生鲜电商平台。”宋佳说。
汤圆、水饺是河南速冻食品的基本盘，水饺代表了面食文化，汤圆的背后是米制品消费市场。“南北方饮食在快速交流融合，从这个角度说，以汤圆为代表的米制品产品创新还有很大空间，也是河南速冻食品下一步努力的方向。”陈振杰说。
