中国的酒文化源远流长。自古以来，诗酒就不分家，古代诗人中，没有几个不会喝酒的，而诗中嗜酒好酒爱酒的酒神酒仙酒鬼酒霸却大有人在。
早些的如三国时期的政治家军事家兼诗人的曹操对酒就情有独钟。光一些和酒有关的诗句就足以证明：如“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多”，如“何以解忧，唯有杜康”。也因此使他的老家亳州成为闻名的酒乡。
两晋时期不为五斗米折腰的大诗人陶渊明，写了二十多首《饮酒》为题的诗歌，在《五柳先生传》里承认自己“性嗜酒，家贫不能常得。亲旧知其如此，或置酒而招之；造饮辄尽，期在必醉。”有亲朋好友请喝酒，那是必定要去的，而且一去就把人家的酒喝个瓶底朝天，希望能一醉方休。
到了唐朝，不知是酒生诗还是诗生酒，诗和酒的亲密程度就如台湾诗人洛夫所说：“拿了唐诗去压榨，起码还会淌出半斤酒来。”
盛唐时期，以李白为班长的酒中八仙的名声，比吕洞宾那一班蓬莱的八仙有过之而无不及；还有给“酒中八仙”写诗的杜甫，自然不在他们之下，“走觅南邻爱酒伴，经旬出饮独空床”，只是他喝的酒质量差些，因为“末辞酒味薄，黍地无人耕”；中唐的白居易，诗艺不在李杜之下，酒量更不差，自称为"醉司马"，他写的和酒有关的诗歌有800来首，什么“身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒”，什么“千首恶诗吟过日，一壶好酒醉销春”，估计他的好酒程度不亚于酒仙李太白；此外还有那“劝君更尽一杯酒”的王维，用夜光杯喝着“葡萄美酒”的王翰，“落魄江南载酒行”的杜牧，“今朝有酒今朝醉”的罗隐，似乎只要是诗人都好酒。
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所以有人给唐代诗人们弄了个酒量排行榜，这当中李太白毫无悬念地夺魁了。李白的忠实粉丝杜甫记载：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。李白流传下来的1500首诗，有170多首和饮酒有关，其中名句特别多：花间一壶酒，金樽清酒斗十千，且乐生前一杯酒，将船买酒白云边……甚至《新唐书》说李白也是因为喝醉酒后溺水而死。
但是，且不说李白的酒量能不能胜过白居易等人，在王绩面前，李白就已经输了。
无论是酒量，还是对酒的痴迷，王绩都是唐代诗人中喝酒最牛的。
王绩，字无功，绛州（今属山西运城）龙门人，初唐诗人。他十五岁时到长安拜谒杨素，就有“神仙童子”的称号了。王绩爱好广泛，但是诗歌方面的成就最高。他的诗近而不浅，质而不俗，真率疏放，有旷怀高致，直追魏晋高风，被后世公认为是五言律诗的奠基人，在中国国诗歌史上有重要的地位。代表作《野望》，是唐诗中最早的一首格律完整的五言律诗。
王绩的酒量，远比李白大。李白的酒量，杜甫说他能喝一斗（李白斗酒诗百篇），一斗是十升；如果以李白自己的话说，他能喝几百杯（会须一饮三百杯），这个“三”在古文中不是确数。那么王绩能喝多少呢？据《唐才子传》说，王绩“性简傲，好饮酒，能尽五斗”。他还模仿陶渊明写了一篇《五斗先生传》，其中写道：“有五斗先生者，以酒德游于人间。有以酒请者，无贵贱皆往，往必醉，醉则不择地斯寝矣，醒则复起饮也。常一饮五斗，因以为号焉”。如此说来，五个李白才是王绩的对手？
王绩愿不愿意当官，也要看有没有酒喝，有多少酒喝。唐武德年间，王绩作为前朝的官员在门下省待诏，弟弟王静问他：“做待诏开心吗？”王绩回答：“待诏虽然薪水微薄又无聊，但是看在有好酒三升的份上，还是勉强可以留恋的。”这话被江国公听到了，大概他早了解王绩的酒量，就说：“三升好酒，不足以留住先生。”下令格外照顾王绩，供应他每天一斗酒。于是，当时的人都称呼王绩为“斗酒学士”。
王绩爱喝酒，酒量好，这都不算什么，真正能奠定他唐代诗人中第一牛人地位的，是他还亲自酿酒、研究酿酒的方法。他因病罢官归田后，请了几个下人，亲自种粮食，然后用自家的粮食酿造美酒；更叫绝的是，他还将实践上升到理论，撰写了一卷《酒经》、一卷《酒谱》。遗憾的是，这两本书都没有流传下来，要不然，王绩或许可以封个“酒圣”、“酒神”的头衔，和“茶圣”陆羽的地位相当了。
