1.经典湘菜——湘味荞麦鸭美食
湘味荞麦鸭，香醇爽口，鲜美可口，营养美味
2.经典湘菜——湘味土鸭的用料
1）主要材料：农家鸭
2）辅料：梅干菜、五花肉、白菜
3）调料：植物油、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、白醋、胡椒粉、辣椒粉、八角、花椒、整粒干辣椒、蒜末、姜、葱、红油、香油、水淀粉、鲜汤。
3.经典湘菜——湘味土鸭的营养价值
1）土鸭富含：钾、胆固醇、磷、钠、维生素、蛋白质、镁、钙、硒、脂肪、铁、尼克酸、锌
维生素B2等营养素。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
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2）梅菜干富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁等营养成分。
3）五花肉富含：蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌和其他营养素。
4）白菜心含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养成分。
4、经典湘菜——湘扣鸭的制作方法如下：
第一步：先将梅干泡发，炒干水分待用。
第二步：将白砂糖放入锅中炒至焦黄，加水稀释备用。
第三步：将白菜心用精盐、味精和植物油焯一下。
第四步：锅内放入油、蒜末、五花肉丁爆香，再加入梅干、精盐、味精、辣椒粉、白醋爆香。
第五步：将洋鸭、鲜汤、精盐葱、姜、料酒、八角、整条干辣椒、花椒放入锅中煮熟调味。取出擦干，用糖色水浸泡5分钟，然后放入70%的热油锅中炸至红色，切条后放入碗中，加入精盐、味精味精，酱油，鲜汤，味码，蒸2小时，取出装盘。
第六步：锅内放入红油和蒜末爆香，倒入蒸好的酱汁，勾芡，淋上香油，去掉胡椒粉，出锅浇在洋鸭上，包上白心和服务。
