泡在酒里一年的毒蛇为何会突然“复活”，竟让21岁小伙子差点丢掉性命，这到底是怎么回事？
酒是日常生活中比较常见的一种饮品，而我国的大米、高粱、小麦酿成的米酒、白酒颇受百姓的欢迎，香醇可口的风味让人流连忘返。利用白酒泡毒蛇制成的蛇酒，更有奇妙的药效，能够治疗风湿疼痛、关节酸疼等病状，还可以强身健体，许多家庭都有制作蛇酒的经验。
可是近些年来频发的蛇酒事故：泡在酒缸里的蛇，没有完全死透，当揭开盖子时，袭击人类的事件令人触目惊心，许多酿酒人因操作不当，被咬伤之后，轻则及时抢救挽回生命，重则毒性蔓延，夺走人的性命。
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为什么在高浓度的酒精中，依然无法杀死毒蛇呢？
2012年6月，一名年仅21岁的小伙子被蝰蛇咬伤，经紧急就医之后，勉强保住了性命。
医生询问了关于毒蛇的来历，小伙子表示，蛇是自己从一个养蛇主那里买来的，本来是用作泡酒的材料，在酒缸里面泡了很久了，起码有了三个月的时间。
但是没想到意外来的这么快，蛇没有被酒精泡死，而且仍然具有强烈的毒性，负责救治的医生表示，如果送医的时间再慢一些，可能就保不住性命了，蝰蛇这种蛇的毒性很强，它和普通的毒蛇不一样，中了蝰蛇的毒就必须要用蝰蛇血清治疗，其它蛇的血清效果微乎其微，可能还会造成不良反应。
后来技术人员对蝰蛇剖腹分析，发现蛇体内的各种元素含量都处于正常标准，也就是说蛇还是健康状态，至于为什么没有将蛇完全泡死，原因可能是进入了休眠期，不吃不喝也能够熬过很长的一段时间，就像冬天的蛇一样，会进入一种“睡眠”的状态，实际上还活着，如果这个时候蛇被惊醒，那么就会发生伤人事件。
还有一种可能是泡酒的罐子，在密封性方面做得不够到位，导致了罐子内的空气能够正常流通，蛇吸入了氧气，能够正常维持机体的生命活动，不会造成窒息死亡。
用来泡蛇酒的酒也很有讲究，一名经验丰富的酿酒师表示：“我年轻时做过很多桶蛇酒，对于用什么样的酒种，起到什么样的效果我十分了解，一般家里酿造的蛇酒，通常都会加入一些人参、枸杞、当归、花旗参之类的中药材，目的是为了取得更好的药效，殊不知加入这些药材后，蛇可以借助药材浮到酒的表面呼吸，这样一来蛇就闷不死了，就有可能发生伤人的意外。如果一定要加入药材的话，那么酒一定要加满酒罐，并且封盖时要用湿纱布覆在盖子上，保持纱布的湿润，阻止空气进入酒罐中，一定要做好防进气的工作。”
另外酒的浓度也有一定的要求，只有酒精浓度达到42%以上，蛇毒才能够从蛇体内排除。如果浓度过低，无法刺激蛇吐出毒液的话，那么会造成蛇死在酒缸内，蛇活着时确实可以控制毒素的作用，但蛇死后体内残留的毒素会分解蛇的内部器官，体内的毒素无法排出，造成身体腐烂滋生细菌，影响整罐酒的品质。如果食用了腐败含有细菌的酒，可能会造成食物中毒的情况。
泡酒所选用的毒蛇并不是直接扔进酒罐子里，盖上盖子就完事那么简单。
一般人泡酒所选用的蛇都要求是活的，担心蛇死了会影响药效，这是错误的观念，蛇的生活环境在地表上，匍匐运动的方式使得蛇的身体表面充满了杂志，有很多细微的虫子或者病毒细菌藏在蛇的鳞片下，不将蛇做消毒工作直接扔进酒罐的话，蛇所携带的病毒和细菌同样会影响酒的药效。一般在泡酒工作之前，要将蛇用水和酒精先清洗消毒一遍，再将干净的蛇去掉毒牙，拔除毒蛇腺体，再将蛇放到酒罐子中。
有很多人会质疑，为什么没有进行消毒清洗工作，直接将蛇放进酒罐里，同样也可以泡出效果明显的药酒？
不拔掉毒蛇腺体就不能泡酒了吗？
这原因其实也很简单。
蛇不做处理的话，当然也可以直接泡酒，但那不卫生也不干净，如果蛇的身上携带了对人体致命的病毒，在药酒中扩散的话。
人喝下去后就会造成呕吐、胃胀、头晕等不良反应，曾有新闻记录了，湖北一女子因酿酒操作不当，导致成品酒细菌滋生，不知情的她喝下了变质的药酒，结果上吐下泻，立马去医院进行洗胃的治疗，才恢复了正常。
那么蛇毒进入药酒中，会对人体造成伤害吗？
这个问题其实有学者进行了研究，蛇毒本质上也是一种特殊的蛋白质，酒精中含有醇羟基，会与蛋白质发生氢化反应，使得蛋白质结构和特性发生改变，也就破坏了蛋白质的毒性。
这就意味着，即使在酒中含有蛇毒，也不用过于担心，因为蛇毒会和酒精发生化学反应，但这前提是酿酒的酒精浓度足够，且中途不能让空气进入内部，否则可能会导致酿酒失败，酒中蛇毒无法完全被分解。
酿酒一定要在专业人员的指导下完成，切忌不可胡乱泡酒，也不可轻易相信各种民间传统的土法子，在操作上一定要规范标准。
虽然蛇泡酒自古以来就是我国的一大传统酿酒法，但这毕竟存在很大的风险及安全隐患，各种毒蛇伤人致死的悲惨局面，时刻提醒着安全第一的重要原理。同时泡酒切忌急于求成，有些人心急想要尝试蛇药酒的功效，酿造时间不够长，造成药效发挥不充分，或者蛇还未完全死亡，贸然打开罐子取酒，有一定概率会造成伤人事件发生。
结语
最后希望大家能够安全饮酒，在保证酒质量合格的情况下，方可进行引用，如果酿酒失败造成腐烂发臭，千万不能以身试险，觉得浪费就舍不得丢掉，这是错误的观念。
有条件的情况下，最好还是选择有品牌、有质量保证的药酒引用，自制药酒毕竟没有规范化的流程步骤，饮酒需谨慎！
