那个好吃的厦门回来了！
#厦门美食
一说到 四季豆
小鱼君脑中立马能蹦出
以四季豆为主材的美食
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四季豆好吃
但也要小心！
每年因食用加工不当的四季豆
而引发的食物中毒事故屡有发生
这不，最近厦门
又有人吃四季豆吃出事了
01
事发厦门！
四季豆未炒熟上桌撂倒顾客
近日，厦门一市民在集美某餐馆用餐后就出现腹痛情况！“罪魁祸首”就是加工不当的四季豆。
据悉，集美市场监管所接到消费者投诉，称其在辖区某餐馆内用餐后出现腹痛情况。执法人员第一时间致电消费者了解情况，得知其腹痛症状已有所减轻后，经办人员立即投入投诉件处理当中。根据该消费者对当天现场情况的描述，综合该餐馆负责人的补充说明，初步判断当天确实存在“因餐馆对菜品把关不严，四季豆配菜在烹饪过程中未炒熟，导致消费者食用后腹痛”的事实。
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四季豆上市季节又快到了
大家在烹饪四季豆时
一定要小心
别把自己吃进医院了！
02
未煮熟的四季豆会致中毒
生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素。皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；红细胞凝集素具有红细胞凝集作用。如果烹调时没有煮熟煮透，豆类的毒素成分仍然存在，食用后会引起中毒。
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四季豆中毒多发生在集体食堂，主要原因是：
1、锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易烧透焖熟。
2、有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下，然后再用油炒，误以为两次加热就保险了，实际上每一次加热都不彻底。
3、有的厨师只图四季豆颜色好看，焖烧的时间不够。
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四季豆中毒
多表现为胃肠炎症状
专家表示，四季豆中毒的发病潜伏期为数10分钟至数小时，一般不超过5小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
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四季豆中毒治疗病程短，一般在数小时或1～2天内可恢复。
轻症中毒者，经过休息可自行恢复；中毒严重者，应及时送医院治疗。送医院的同时最好先喝牛奶，如果离医院较远应尽量多喝水以稀释毒素，同时进行催吐。
04
预防四季豆中毒这样做！
四季豆应彻底煮熟焖透，使其外观失去原有的生绿色，吃起来没有臭青味，炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。
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不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食。
集体饭堂每次加工四季豆的量不应超过锅容量的一半，先用油炒过后加适量的水，然后加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动使其受热均匀。
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只要做到以上这些
就能敞开肚子吃四季豆啦
生活中
可以生吃的菜很多
但为了防止不小心“中招”
损害健康
很多没有煮熟的蔬菜
大家还是要谨慎食用哦！
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┃图文编辑：安生
┃图文来源：海峡导报、网络综合
┃转载授权请联系微信号：daydayxiaoyu
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