牛轧奶酥卷
最近风很大的私房小甜点
牛轧奶酥卷就是它啦！
虽说是雪花酥的姐妹款
但吃起来完全不同于雪花酥噢！
奶呼呼糯叽叽
外面是可裹万物的牛轧糖
甜咸结合真的很上头
里面是鸡蛋卷，奶香十足，酥酥脆脆
一口炫一个完全停不下来！
可以延伸多个口味制作
易储存，不需要繁琐的材料和工具
做法也很简单，自己在家里也可以轻松get
外出春游做上一份吃简直不要太香！
拍照打卡也很上镜哦！
话不多说，准备材料，开始制作吧👇
食材准备
👇配方可做👇
展开全文
长度4-5公分，约10个
牛轧部分
无盐黄油
35g
奶粉
25g
棉花糖
100g
厚蛋卷(长度4-5公分)如下图所示👇
10个
配料部分
肉松
适量
草莓碎
适量
制作流程
1/7 小火将黄油均匀融化
2/7 加入棉花糖，用刮刀一直翻拌，直到完全融化且将黄油完全吸收进去
3/7 棉花糖融化后就立即关火，加入奶粉搅拌均匀
4/7 将完成的牛轧转移到另一个盆中，稍微放凉到微烫，手温可触碰就可以操作了。如果放太凉，会让牛轧质地太硬，后续会很不好操作
5/7 戴上PVC手套(不然会很黏手)取一个蛋卷，均匀裹上一层薄薄的牛轧。不要裹太厚的牛轧，吃起来会很甜喔～
6/7 均匀地裹上海苔肉松或是草莓碎，边裹的同时手可以一边压实，让牛轧把蛋卷包覆的更好，但不要太用力，不然蛋卷会碎
7/7 我们的牛轧奶酥卷就完成啦~
看看这个拉丝～～～～是不是超有食欲的
完成后可以装入机封袋用封口机封口，常温保存约10天。如果蛋卷是选择长度4-5公分的，可以选择5*11公分的机封袋
TIPS：
1.由于过程比较紧凑，建议将所有材料备好再开始制作
2.操作的时候戴上PVC手套就不会沾黏
3.裹上牛轧后要立即裹上配料，避免牛轧乾掉没有黏性
4.裹牛轧时不要用手一直反覆搓揉，也会让牛轧失去黏性，配料就会沾不上去
5.建议制作完成后尽快包入机封袋中，避免干掉
6.除了海苔肉松、草莓冻干碎，也可以裹上坚果碎、可可粉、抹茶粉等等，都有不同的风味喔！
成品展示
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