人生是河流,时急时慢。经由时间的沉淀,留下纯粹,洗去糟粕。
作为酒的“搬运工”,东莞珍御体验馆主理人崔健鹏深谙时间之味。岁月弥久越醇厚,经由时间的淬炼,粮食与水发生的化学反应,最终抵达舌尖与肚腹,完成它的终极使命。
△珍酒合伙人崔健鹏摄影/蒋丽梅
六年前,崔健鹏将微信签名改为:吸收人生阅历。如今,在酒香环绕的珍酒体验馆内,崔健鹏将“时间”馈赠给值得的人与事。他今年34岁了,而立刚过,不惑不远。他不紧不慢,手起酒落,目光越过他中式体验馆的玄关,望向远处。
“在大家都想快一点的时代,我想慢一点。慢慢地煲一锅汤,慢慢喝完杯子里的酒,慢慢地交朋友,慢慢完成时间交付给我的使命。”他说。
“慢”让时间成为时间,“慢”,也让一款兼具历史底蕴与工匠传承的白酒,照见人生的真谛。
跟“本质”打交道
大多数人的人生是旷野,充满不确定性。而崔健鹏30岁之前的人生,却是提前铺设好的轨道。
有人说他幸运,他自己却不以为然。“我出去应酬,别人都会说,‘你是某某儿子吧’……”崔健鹏说,“我当时想,什么时候我才能拥有自己的身份,活出自我?”
2018年,崔健鹏对于掌控自己的人生上迈出了一小步——他学着煲汤,而不是享用母亲煲好端上餐桌的汤羹。东莞菜属于粤菜中的广府菜,崔健鹏对于汤的记忆,根深蒂固。
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△东莞盆菜,珍御出品,浓郁高汤令人垂涎
煲汤需要掌握时间与火候,但也最看重食材。在与汤水的磨合中,崔健鹏把手艺变成了生意。鱼胶、黄花胶、海参……滋补品的品质很大程度上倚赖于食材本身——品种、生长环境、时间,道理朴素得像挤干了水分的食材,容不得丝毫花里胡哨。
△一锅好汤需要搭配一瓶好酒
“跟食材打交道,就是跟‘本质’打交道。”崔健鹏说。其中启示,为他打开了人生一扇最重要的大门。
始于口感,感于品牌故事
2019年,崔健鹏参加一个朋友的宴请,品鉴到了一款让他印象深刻的白酒。
“朋友带了两瓶,介绍说是‘珍十五’。”崔健鹏说,当时珍酒的知名度不算高,但大家的评价都很高。
色清,微黄透明,酱香突出,酒体较醇厚,细腻优雅,后味长,空杯留香——回忆初次品鉴,崔健鹏语速变慢,两眼放光。
△珍酒的口感,让崔健鹏回味无穷
关于珍酒的历史,一张拍摄于上世纪七十年代的照片为崔健鹏揭开了神秘“面纱”:珍酒诞生于1975年“贵州茅台酒易地生产试验”项目,经原茅台酒厂厂长郑光先、原副总工程师杨仁勉、总酒师张支云等技术骨干历经10年匠心试验。1986年,试制酒获时任国务院副总理方毅题词“酒中珍品”。珍酒因此得名。
△贵州茅台酒易地生产试验部分技术人员
故纸堆中寻“国酒”。出版于1994年1月3日的《中国特产报》题为《国宴美酒——珍酒》的文章称:
珍酒产于我国历史文化名城和酒文化名城遵义。1987年,国务院机关事务管理局,外交部礼宾司,经贸部粮油食品进出口公司把珍酒定为“国宴酒、礼品酒、特供酒”。珍酒系列产品畅销全国,同时远销日本、韩国、德国、西班牙、法国等十四个国家和地区。1992年,珍酒在美国洛杉矶举行的美国国际酒类展评会上获金奖。珍酒的问世,来源于周恩来总理的指示。国家投资五百万元,按茅台酒生产模式配备了全套工程技术人员。1985年,国家科委鉴定,珍酒基本具有茅台酒风格,接近市售茅台酒质量水平。茅台酒易地试验成功,实现了周总理生前的宿愿。
△1994年1月3日出版的《中国特产报》介绍“国宴美酒”珍酒
被珍酒的历史底蕴所打动,还为其薪火传承的酿酒工艺所折服,崔健鹏最终确定与珍酒的合作。
时间,酒与人共同的生命母题
东莞珍御体验馆,浓郁的中式风格,让人置身酒香环绕的同时,还被无处不在的中国文化元素所触动。
“酒文化在中国传统文化里有深厚底蕴,酒是文化、情谊的载体,玉碗盛来琥珀光,酒逢知己千杯少。”崔健鹏认为,一款有历史沉淀的酒,需要一座中式体验馆去匹配它的气质。
△东莞珍御体验馆内,崔健鹏讲述珍酒品牌故事
酒,经由岁月沉淀,越陈越香。时间是酒的朋友,这符合崔健鹏的人生哲学。
在推介珍酒的过程中,崔健鹏有了更多人生况味。朋友端起酒杯,杯中酒一饮而尽,脸上浮现满足或喜悦——这是崔健鹏的开心时刻。酒过三巡,崔健鹏一遍一遍讲述珍酒背后的故事,带领大家重温那段峥嵘岁月。珍酒从历史深处走来,照见人生真谛。
酒,考验人品也考验情谊,推杯换盏间的信任固然可贵,经历时间淘洗后的情感连接更是价值千金。
与珍酒的耳鬓厮磨中,崔健鹏明白:人生没有白走的路,酒也没有白白浪费的时间。酒,本质上就是时光与岁月。
不在乎眼下的锱铢利益,不用天天想着春播秋收,而是把目光推向长远。在时间长河的刻度里,去观察、去体悟,是他与珍酒的缘分,也是共同的生命母题。
“流水不争先,争的是滔滔不绝。”抿下一口酒,崔健鹏淡淡地说。
潇湘晨报记者王欢