尝过了云浮的 “硬菜”
也别放过那些
街头巷尾、田间地头的美味
左手肠粉，右手荔枝
还有广东厨房离不开的罗定豆豉
大概没有一个广东人
能拒绝舌尖上的云浮
01. 河口肠粉
肠粉是广东最经典的美食之一，各地风味不尽相同，来自 云浮市云城区的河口肠粉，即使是在竞争激烈的广东肠粉界，也是万万不能错过的独到美味。
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河口肠粉（来源：云浮市云城区委宣传部）
河口肠粉采用传统石磨制作米浆，选料配比皆有讲究，做出来的肠粉薄、韧、软、滑，加入猪肉或鸡蛋、虾、牛肉等馅料，蒸熟后淋上特制的酱汁， 油香浓郁，咸淡得宜，外观晶莹剔透，质地细嫩，口感爽滑，味道纯正，是云浮乃至广东的知名美味。
02. 虾堆
虾堆是云浮颇具特色的风味小食，在云城区、罗定市均可寻觅踪迹，其中，以产自 云城区河口街道罗沙行政村的罗沙虾堆风味品质较为突出。
罗沙虾堆（来源：云浮市云城区委宣传部）
罗沙虾堆由河虾、鸡蛋、荞头、面粉、黄栀子、米浆等材料炸制而成。在勺子里面均匀浇上一层米浆，打入一个鸡蛋，铺上荞头和小河虾，再用米浆覆盖，连勺放入油锅中炸约10分钟出锅， 鲜香的河虾与味道浓郁的荞头彼此交融，口感酥脆，香气扑鼻。荞头具有季节性，能够制作虾堆的时间很短，使得这份美味更为宝贵。
03. 南乳花生
南乳花生产自 云浮市云城区丰收村，始创于清同治九年（1870年），为村民陈全益独创，至清末已成为南粤名食。
南乳花生（来源：云浮日报社）
南乳花生选用本地优质花生仁，用传统工艺浸泡去涩，再用猪骨汤，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、葱等香料进行炮制，晾干后置于锅内加入干净细沙慢火炒干，最后除去沙尘即成。这样做出来的南乳花生 甘香酥脆、南乳味浓郁，是一代广东人的童年记忆。
04. 擂茶粥
擂茶粥，又称“擂味粥”，是 云浮市云安区的特色食品， 2007年2月，茶洞擂茶粥被列入云浮市非物质文化遗产代表作名录。
擂茶粥（来源：云浮市云安区人民政府地方志办公室）
云安当地多深谷，湿度大，多瘴气，易患风、寒、暑、湿等症，当地人代代摸索出了把茶叶、砂仁、生姜、茴香籽、陈皮、风姜、花生等配料磨烂混入白粥一起食用的方法，以祛风寒暑湿。这茶叶、香料擂烂混制而成的就是擂茶粥，其气味独特， 辛辣中带着浓郁芳香，格外开胃。
05. 白石西瓜
白石西瓜是 云浮市云安区白石镇的著名特产，当地雨水较少、土质疏松、日照时间长，糖化率高，长出来的西瓜 皮薄瓤红又清甜多汁，备受市场青睐，是当地名优农产品。
白石西瓜（来源：云浮市档案馆）
目前，白石镇西圳村、石底村、东圳村等地的西瓜基地约有7200亩，经过多年发展，现已形成集种植、收购、销售、运输、贮藏、包装于一体的生产体系，拥有“白山”商标，远近闻名。
06. 托洞腐竹
托洞腐竹是 云浮市云安区石城镇的特产，为国家地理标志产品。制作过程包括选豆、去壳、磨浆、滤渣、煮浆、擦边、挑皮、晾晒、转竿等。选用大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆，辅之以清澈甘甜的山泉水，这样制作出来的托洞腐竹品质尤佳，比普通腐竹更为 色鲜体薄、韧滑可口、久煮不糊。
托洞腐竹（来源：云安区地方志办公室）
07. 罗定豆豉
罗定市气候独特，十分适宜豆豉的酿造。罗定豆豉驰名已久，早在明末清初就享有盛誉。选用上乘的黄豆或黑豆为原料，配合罗定市内的水库水和山泉水，经十二道工序制作，酿造出的罗定豆豉 口感松香酥化，豉味醇厚，鲜美可口。
罗定豆豉（来源：罗定市市场监督管理局）
2013年，“豆豉酿制技艺（罗定豆豉酿制技艺）”入选广东省第五批省级非物质文化遗产名录（扩展项目）。2018年3月，原国家质检总局批准对“罗定豆豉”实施地理标志产品保护。
08. 新兴话梅
云浮新兴县多山地丘陵，属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，日照时间充足，十分适宜种植青梅， 新兴青梅素以果肉丰厚、梅核小、纤维少、入口爽脆而闻名。
新兴凉果加工玻璃晒场（来源：新兴摄影协会）
以新兴青梅为原料制作的 新兴话梅是广东著名的传统特产， 粒大肉厚，其味酸中带甜，入口香郁，持久生津。新兴话梅现代农产品加工从20世纪60年代的国营凉果厂开始，产品销往港澳、东南亚等地区，是地方创汇的主导产品。新兴话梅于2014年被列为国家地理标志保护产品。
09. 新兴象窝茶
象窝茶是 云浮市新兴县特产，因产于新兴的象窝茶场而得名，其茶树品种为云南大叶种，茶多酚含量比其他云南大叶茶低约三分之一，氨基酸含量高一倍多，以香气清新馥郁、滋味鲜美甘爽、汤色黄绿明亮而深受喜爱。象窝茶的特点可以概括为 “形肥、色清、香郁、味醇”，即：外形肥壮，条索紧结；汤色清澈，叶底嫩绿；茶香浓郁，馨香高雅；滋味甜醇，回甘味强。
象窝茶场春色（来源：云浮日报社）
象窝茶2010年入选为国家地理标志保护产品，2011年在广东省第九届名优茶质量评比中获得金奖，同年荣获第九届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。
10. 新兴香荔
新兴香荔是 云浮市新兴县特产荔枝，系岭南十大佳果之一、新兴“三大宝”之一。其果体小，果顶钝圆，近果顶处缝合线明显，成熟果实果皮呈深红色、龟裂片密、突尖有刺手感，果核小， 果皮薄，果肉厚而爽脆，果香浓郁。1992年新兴香荔在中国农业博览会获荔枝品质铜牌奖，2008年被列为国家地理标志保护产品。
新兴香荔（来源：新兴县党史县志办公室）
新兴香荔种植历史悠久，据《新兴县志》（1993年版）所载，明永乐四年（1406年），新兴县籍进士黎常从福建引进状元红荔枝树苗回县，培育成新品种，因其果形略小、颜色鲜红、核小如米、肉脆味香，有别于状元红且胜于状元红，百姓称之为香荔，故得名“新兴香荔”，明清时期曾作为贡品上送朝廷。
11. 黑叶荔枝
黑叶荔枝，又名乌叶荔枝，是荔枝中的经典品种，在广东各地皆有广泛种植。 郁南县宝珠镇自然生态环境优越、土壤肥沃，这里种出的黑叶荔枝风味独特，有“荔乡”之称。
黑叶荔枝（来源：云浮市农业农村局）
宝珠镇所产的黑叶荔枝色泽鲜艳，果肉洁白如玉， 去壳后纸包过夜不湿，结实如冻膏，入口爽脆，清甜可口，果大核小，皮薄肉厚，有“岭南珍果”之称。当地黑叶荔枝种植面积达2500公顷，形成庞寨、宝珠、大林、大用4个行政村公路沿线12千米的“荔枝走廊”。宝珠镇庞寨村被原农业部认定为“全国一村一品示范村”。
马上又是荔枝上市时节
来云浮尝尝鲜吧！
来源：方志广东
编排：彬成
一审：葛思琪
二审：黎子明
三审：伍镅辉
