作为河北十大历史名城之一的定州，自从春秋时期齐相管仲筑城以来，距今已经有2000多年悠久的历史，朝代的更替政权的兴衰为这座古城留下了无法计量的传统文化遗产，其中理所当然地包含了种类繁多口味各异的，父传子、师传徒，一代一代薪火相传，深具地方特色和风格的传统美食。
定州最出名的美食主要有定州八大碗、定州饸饹、砖路豆腐、定州扒糕、定州手掰肠、芝麻薄片等等，然而最具代表性名声也最响亮的还是定州闷子，这种上号称上到九十九、下到刚会走，老少咸宜男女通吃的传统美食，在知名度上甚至超过了“天上龙肉，地上驴肉”的清风店小驴肉。
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这种从外表上来看，形似西方大火腿的肉冻状美食，具有着肉味浓郁、色泽不肥不腻、入口香滑、回味悠长等特点。定州焖子的主要制作工序是先将新鲜的猪肉绞制成块状，按照比例加入当地自产的红薯淀粉，洒入精盐、胡椒粉、绍酒、胡椒、大料、酱油、砂糖等调味料，搅拌均匀呈糊状。再将肉糊置入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一道熬煮，入味之后再取出晾干，然后再放入专用的熏箱铁架上以果木熏制而成。
而说起闷子的由来，则要提起在历史上震古烁今的大文豪苏轼苏东坡，传说，在宋哲宗元佑八年的十月，苏东坡到任定州知州。正值定州周边的曲阳、望都、唐县、新乐、无极等地先旱后涝受灾严重。苏到任之后的苏东坡积极组织各地百姓抗灾救灾，并且多出筹备粮食药物等赈灾物品，甚至还亲自率人深入到各村赈济灾民。
苏东坡一行每到一地，就设置粥铺让无家可归的灾民果腹，同时尽量准备肉食为体质单薄的老幼妇孺补充元气，然而赈灾的钱粮，肉食更为稀少。苏东坡冥思苦想，最终灵光一现，命人用少量生肉加入各种调料汤熬成一锅肉汤，然后加入荞麦面熬成肉粥，冷却之后切块分给老弱。据说，这种肉味食物在赈灾中发挥了很大作用，不少老人孩子得以在天灾中存活，后来，经过了一代代的传承，这种肉汤与荞麦面或红薯面熬制的食物最终成了现在的闷子。
