什么是年味？张灯结彩的灯笼，噼里啪啦的鞭炮，还是记忆里魂牵梦绕的食物，相信每个人都有自己的理解。
有一些特殊的食物，外地人看了连连摇头，却是当地人内心独属的乡愁。
只有尝到这一口滋味，年的感觉才变得真实而具体，在口腔里迸发开来，让人不由得惊呼：“要的就是这个味！”
今天，趁着年关将至，我们就来盘点一下各地独特的年味，看看有没有你心中所想的呢？
云南——生皮
白族生皮，白语叫“黑格”，就是生肉的意思，是云南大理白族餐桌上的一道名菜。
生皮讲究“草烧、刀功、蘸水”，整猪用稻草火烧去毛，并趁新鲜将火烧猪肉分切成薄片或丝状，并配上特制的“灵魂蘸水”蘸食。
酸辣的蘸水，搭配着各部位的肉和皮，口感鲜嫩滑爽，让人欲罢不能。千百年来，生皮一直深受白族人民喜爱，是当地过年待客的必备菜。
展开全文
江苏——活珠子
江苏，记忆中如江南水乡一般的温柔大气，但你肯定想不到，这样的江南还藏着一些有“野性食物”——活珠子。
据说，活珠子是从清朝咸丰年间就开始流行的“金陵小吃”，被称为民间传统的食补珍品，凭借味道绝、营养绝盛行至今。
活珠子和鸡蛋有什么区别呢？
鸡蛋孵化12天左右被称为活珠子，外表和普通的鸡蛋并无二致，内里则暗藏玄机，尝一口，则是满满的鲜嫩滋味。在外地人看起来有些黑暗的活珠子，是江苏人逢年过节回到家乡必吃的美味。
北海——沙虫
在靠海的北海人眼中，有一种 “顶级美味”，就是隐藏在一片片沙滩之中的沙虫。
在北海有一句老话：“无沙虫不成宴席”，在新年过节，婚嫁迎娶等各种重要宴席上，缺少一道沙虫做成的菜肴总让人觉得少了点什么。除了白灼沙虫，干炸沙虫也是被害人招待贵客的大菜，往往作为年夜饭的压轴菜被端上桌。
东北——冻梨
在东北，一到冬天，各种冻梨冻水果便被搬上了街。冻梨黑不溜秋的，若是南方人猛然一看，兴许还不知道是什么新奇玩意儿。
买回的冻梨怎么吃？没吃过的南方人往往会拿着便开始生啃，牙都冻住了还没有尝出来滋味。而东北人则更耐得住性子，买回来的冻梨先不急着吃，吃干净放进凉水里化冻一会儿，让冻梨先缓一缓。
还剩三分未消时拿出来，轻轻咬开一个小口，嘬里面的水，再慢慢吃果肉，一嘴的水灵滋味，心里的乡愁在这一刻一扫而光。 不仅味道很不错，冻梨也有很美好的寓意——冻住别离，对于东北人而言，过年吃冻梨，来年少别离。
陕西——葫芦鸡
葫芦鸡源于唐代，至今已有一千多年历史，享有古都“长安第一味”盛誉。
葫芦鸡得名于其形，顾名思义是将全鸡烹饪，制成时为葫芦模样。葫芦鸡的做法将煮、蒸、炸等步骤，用于一道菜上，制作出的葫芦鸡，色泽金红，香烂味醇，筷到骨脱。
年节时分，让唐朝人食之难弃，也让陕西人难以忘怀的，便是这一口皮酥肉嫩的葫芦鸡，再配上几口甘润挺爽的凤香白酒，便是陕西人心中挥之不去的年味。
了解更多，欢迎关注@太白酒话
