家乡有一种美食叫蒿子粑粑。童年、少年,我住在乡下,记忆里,都是奶奶做蒿子粑粑给我吃,直至现在,母亲每年还做蒿子粑粑给我吃。蒿子粑粑的美味至今让我记忆犹新。
蒿子粑粑是家乡的一种特色小吃,以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。每当春回大地,油菜花的时节,奶奶都会带着我,提着小竹篮,来到田埂、路边,采摘蒿子。
刚开始,我也不知道什么是蒿子,奶奶都会耐心地教我识辨,奶奶说蒿叶有两种:大叶蒿和小叶蒿。用大叶蒿制作出的蒿子粑要比小叶蒿鲜美,口感极佳。而采摘时,只摘取蒿叶的上半截就可以了。奶奶很里手,常常不一会儿工夫就采摘了一篮子。
奶奶做蒿子粑粑的方法,我至今有印象。蒿子的叶子背面有一层白白的小绒毛,跟下霜了似的。奶奶将刚采摘的嫩蒿子,先采下叶子,再将蒿叶洗干净,使劲搓,用刀切碎,把里面的汁用清水洗掉,不然会很苦,然后将腊肉和蒜叶剁碎,把腊肉煮熟,再将洗好的蒿子放进锅里,用清水煮一会,之后依次加入盐、蒜叶、腊肉丁、糯米粉,一起拌匀,接下来就可以做饼了。做好的蒿子粑粑圆圆的,用油一煎,会散发出四溢的蒿香,吃一口香脆可口,嘴有余香。蒿子粑粑刚出锅,我便迫不及待地想尝鲜。奶奶看我的馋样,便会面容慈祥地说:“小宝贝,还热呢,别烫着小嘴了。”我咬着薄薄的焦黄的粑壳,又脆又香,好吃极了。
蒿子粑粑还有一段民间传说,相传农历三月初三是“鬼节”,是鬼魅出来勾走活人魂魄的日子,一位老太太在“鬼节”前一天梦到观音菩萨给她一株蒿草,让她给乡亲们做饼吃,可化解灾难。她起来一看,还真有一株蒿草,便照办了,果然,吃了蒿子粑粑的人都没事。虽然这只是个神话传说,但表明了人们对幸福安康的渴望。蒿子粑粑还上了中央电视台《舌尖上的中国》呢。
美食能讲述人生百味,奶奶对我的爱也在四季轮回的食物里。她的最平实质朴的“蒿子粑粑”,让我的童年用味觉见证了这份爱。如今,奶奶已离开我们整整二十个年头,母亲继承了奶奶的手艺,我至今还能感受到家乡的美味和亲情…… 文/魏亮