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这道是一道面食做法，豆腐跟鸡蛋是作为馅料存在，把豆腐切成小丁，再加入2个鸡蛋，再加入其他喜欢的配料，比如香菇，粉条，韭菜等等，味道非常鲜美。这些食材菜市场都能买到，尤其是韭菜，刚好是这个季节最多，吃着最肥美的时候。里面虽然不加一点荤腥，但是吃着比肉香，这就是为什么一周能吃上三回，因为吃不腻。
做法也很简单，面皮是需要发酵的，最后下锅煎熟，跟做生煎差不多，底部加点淀粉水，成品出锅底部都是酥脆的，吃着又香又脆，这不比外面买的香吗？天气越来越热了，不想做饭的时候可以试试这样做，吃着营养又好吃。因为是家常做法，想要快速制作，所以外观很随意做了一下，比较简单，但是味道很好。素馅的美食，不想做饭的就试试这样做。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，下面分享详细的制作步骤。
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【所需材料】
400克面粉，220毫升温水，4克酵母，一块老豆腐，2个鸡蛋，2朵香菇，一把粉条，一把韭菜，适量油，适量盐，一个鸡蛋，适量蚝油，适量十三香。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中，加入4克酵母，用220毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.下手揉成面团。盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。
3.把食材准备一下，豆腐切成小碎丁，粉条泡发切成小碎丁，韭菜择洗干净，切成小碎丁，香菇切成小碎丁备用。
4.豆腐丁放入盆中，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。然后下入锅中煎到两面颜色金黄盛出备用。
5.把豆腐鸡蛋放入盆中，加入韭菜、粉条、香菇，磕入一个鸡蛋，调入盐、蚝油、十三香、食用油，搅拌均匀备用。
6.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到充满蜂窝状。
7.把它移到案板上揉搓排气，整理成原来的大小。
8.然后搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。
9.再把它擀成圆形面片，厚度0.2-0.3厘米左右。
10.包入适量的馅料，根据个人喜好来包，直接捏合是最简单的。
11.量杯加入400毫升清水，加入4克淀粉，搅拌均匀。
12.起锅刷油，下入生坯，开小火煎。
13.煎到底部微微焦黄。
14.倒入这400毫升淀粉水。。盖上盖子，水开转小火焖煮到水分收干。
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